Sa anong temperatura, gaano ka tama at gaano katagal dapat itabi ang mantika pagkatapos mag-asin?
Ang inasnan na mantika ay isang medyo sikat na produkto.
Upang maiwasan ang pagkawala ng kalidad at lasa nito, kinakailangan na ayusin ang wastong imbakan nito sa tamang mga kondisyon.
Kung hindi, ang mantika ay maaaring maging walang lasa at masira pa. Sasabihin pa namin sa iyo kung paano maayos na mag-imbak ng mantika sa panahon at pagkatapos ng pag-aasin.
Nilalaman
Gaano katagal ang inasnan na pagkain?
Ang buhay ng istante ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, kabilang ang:
- kalidad ng produkto;
- uri ng pagproseso;
- mga kondisyon ng detensyon;
- tagal ng imbakan.
Ang pinakamahusay na mga kondisyon para sa pangmatagalang imbakan ay upang panatilihin ang produkto sa mababang temperatura at mababang kahalumigmigan, sa isang lugar na protektado mula sa liwanag. Kung ang temperatura ng hangin ay higit sa +10? C, ang taba ng baboy ay magsisimulang mag-oxidize, at ang produkto ay magiging hindi angkop para sa pagkonsumo sa loob ng ilang araw.
Sa isang refrigerator
Ang refrigerator ay ang pinaka-maginhawang lugar upang mag-imbak ng mantika. Para sa wastong nilalaman, dapat mong alagaan ang packaging nang maaga.
Ang produkto ay hindi nakaimbak na bukas – magsisimula itong matuyo at mawawala ang mga katangian nito.
Ang inasnan na mantika, na tinimplahan ng mga pampalasa, ay may binibigkas na aroma na maaaring makuha ng iba pang mga produkto sa refrigerator, kaya ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa packaging. Hindi na kailangang alisin ang asin sa ibabaw bago itago.
Ang bawat piraso ay dapat na isa-isang nakabalot sa parchment paper o cotton cloth.. Ang tuktok ay nakabalot sa cling film. Ang produkto ay maaaring manatili sa form na ito hanggang sa dalawang buwan. Ang pagbubukod ay mantika na may makapal na layer ng karne. Ang piraso na ito ay hindi rin nananatili at hindi dapat itago nang higit sa isang buwan.
Kahit na isinasaalang-alang ang lahat ng mga patakaran, inirerekumenda na gamitin ang mantika sa lalong madaling panahon. Kung maraming produkto at hindi na ito in demand sa malapit na hinaharap, mas mabuting i-freeze agad ito.
Sa freezer
Sa mababang temperatura, ang inasnan na mantika ay maaaring maiimbak sa karaniwan sa loob ng isang taon o kahit kaunti pa. Ang timing ay depende sa temperatura sa freezer. Napakahalaga na ang temperatura sa freezer ay mapanatili sa isang matatag na temperatura, nang walang pagbabagu-bago.
Ang muling pagyeyelo ng isang natunaw na piraso ay hindi ipinapayong., dahil sa kasong ito ang mga katangian ng produkto ay nawala at ang buhay ng istante ay makabuluhang nabawasan.
Ang mantika ay nakabalot sa pergamino at tinatakpan ng cling film sa itaas. Ang packaging ay dapat na selyadong upang ang produkto ay hindi naglalabas ng amoy at hindi mag-oxidize sa panahon ng pag-iimbak. Para sa kaginhawahan, mas mainam na bigyan ang bawat pakete ng isang label na nagpapahiwatig ng petsa kung kailan inilagay ang piraso sa freezer.
Sa ibang kundisyon
Sa temperatura ng silid, ang inasnan na mantika ay hindi maiimbak ng mahabang panahon. Ang maximum na shelf life ay hanggang 5 araw.
Upang maiwasan ang produkto na magsimulang mag-oxidize nang masinsinan, pinutol ito sa maliliit na bar, na kung saan inilagay sa isang enamel o lalagyan ng salamin at puno ng saline solution.
Kung ang pag-asin ay isinasagawa gamit ang isang tuyo na paraan, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga clove ng bawang sa garapon na may mga nakalagay na piraso.Ito ay hindi lamang magdaragdag ng lasa sa produkto, ngunit magpapalawak din ng buhay ng istante nito.
Kapag plano mong kumuha ng mantika sa kalsada, Maipapayo na gumamit ng thermal bag o cooler bag.
Kapag dinala sa mga kahon, kahon o iba pang katulad na packaging, ito ay mag-oxidize, ang likido ay magsisimulang palabasin mula dito, at ang produkto mismo ay masisira. Para sa mga ganitong kaso, ang pag-aatsara sa mga garapon ay mas angkop.
Saan ang pinakamagandang lugar para panatilihing adobo ang isang produkto sa bahay?
Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng mantika. Pinapayagan ka ng mga homemade recipe na ihanda ang iyong sariling mantika sa brine o dry na paraan.
Dry na paraan
Ang mantika ay pinapanatili gamit ang tuyo na paraan na may asin at pampalasa. Pangunahing recipe:
- Hatiin ang mantika sa mga piraso.
- Gupitin ang bawat bahagi sa itaas ng kaunti, na lumilikha ng isang "mesh".
- Ibuhos ang asin sa lalagyan hanggang sa masakop nito ang ilalim.
- Isawsaw ang bawat bloke sa asin sa lahat ng panig.
- Ilagay ang balat sa gilid pababa sa mga layer.
Dry salting ng mantika, recipe ng video:
Sa brine
Ang pag-iimbak sa solusyon ng asin ay maaaring ayusin ayon sa iba't ibang mga recipe. Ang pinakasimpleng opsyon ay ang paggamit lamang ng tubig at asin.
Ang brine ay inihanda sa sumusunod na paraan:
- Magpakulo ng tubig;
- matunaw ang asin sa loob nito;
- Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa.
Ang proporsyon ay ang mga sumusunod: para sa 2 litro ng tubig - 400-500 gramo ng asin. Kung kailangan mong ayusin ang pangmatagalang imbakan, pagkatapos ay gumamit ng mga takip ng metal para sa pag-roll. Ang inihanda na brine ay ibinubuhos sa mantika na nakaimbak sa mga garapon at agad na pinagsama. Sa form na ito, sa isang cool na lugar, ang produkto ay maaaring itago nang hanggang 3 taon.
Instant na recipe:
- Gupitin ang mantika sa mga bar na 5x5 cm.
- Para sa brine, maghanda ng tubig at asin sa rate na 800 gramo ng asin bawat 2 litro ng tubig.
- Pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng 10 minuto.
- Malamig.
- Ilabas ang mga piraso.
- Kuskusin ang bawat bloke ng pinaghalong paminta.
- Ilagay sa malamig.
Upang bigyan ang produkto ng magandang ginintuang kulay, maaari kang magdagdag ng mga balat ng sibuyas sa brine bago lutuin.
Paraan ng pag-aasin sa marinade:
- gupitin ang mantika sa manipis na mga piraso ng 2 cm;
- pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 3 minuto;
- malamig;
- ihanda ang pag-atsara (bawat kalahating kilo ng mantika - 5 tbsp suka, 2 sibuyas, 1 tsp ground pepper, 30 g asukal);
- Ang mantika ay dapat manatili sa marinade nang hindi bababa sa kalahating oras.
Ang isang pagpipilian para sa pag-asin sa isang solusyon ay nasa video:
Imbakan sa isang bangko
Para sa pangmatagalang imbakan sa isang garapon, ang mga piraso ng mantika na walang malawak na layer ng karne ay pinili. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang karne ay aktibong sumisipsip ng asin, at ang isang piraso ng mantika ay maaaring maging masyadong matigas.
Para sa pagpapanatili sa litro o tatlong litro na garapon maginhawang gumamit ng medyo maliliit na pirasoupang ito ay maginhawa upang ilabas ang mga ito sa pamamagitan ng leeg. Upang gawin ito, ang produkto ay pinutol sa mga piraso, ang lapad nito ay hindi hihigit sa diameter ng leeg ng mga inihandang garapon.
Ilagay ang layer ng produkto sa pamamagitan ng layer. Magdagdag ng higit pang asin sa itaas. Ang pagdaragdag ng ground black pepper at iba pang pampalasa ay makakatulong sa pagdaragdag ng lasa.
Maaari mong makita ang mga tampok ng pag-aasin sa isang garapon sa video:
Paano mo ito mapangalagaan sa panahon ng pag-aatsara?
Maglaman ng mantika sa panahon ng proseso ng pag-aasin dapat nasa isang malamig na lugar na walang access sa liwanag. Ang lalagyan para sa pag-aasin ay dapat food grade at may takip. Maaari kang gumamit ng istante ng refrigerator, cellar o iba pang malamig na lugar bilang isang lugar para sa pag-aatsara.
Paano pumili ng bacon?
Ang huling resulta ng pag-aasin ay higit sa lahat ay nakasalalay sa pagpili ng mantika. Ang unang bagay na dapat mong bigyang pansin ay ang hitsura. Ang mantika mula sa likod o gilid ng bangkay ay mas angkop para sa pag-aasin. Maaaring gamitin ang taba mula sa peritoneum kung maliit ang layer ng karne.
Ang balat ay dapat na manipis at malambot, at ang produkto mismo ay dapat na puti o maputlang rosas.. Ang pagiging bago ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng amoy at pagkakapare-pareho. Dapat ay walang mga dayuhang inklusyon o mantsa sa mantika. Inaamag na mga lugar at iba pang pinsala.
Bilang karagdagan sa pag-aasin, ang mantika ay maaaring sumailalim sa iba pang pagproseso - natunaw o pinausukan (malamig o mainit).
Ipapakita sa iyo ng video kung paano pumili ng mantika:
Paano ayusin ang pangmatagalang imbakan?
Mayroong ilang mga paraan upang ayusin ang pangmatagalang imbakan ng mantika. Sa loob ng ilang buwan - maaari mong gamitin ang refrigerator. Kung ang produkto ay kailangang itago nang mahabang panahon (hindi bababa sa isang taon), kung gayon ang freezer o canning ay angkop para sa layuning ito.
Konklusyon
Ang pag-iimbak ng inasnan na mantika ay hindi mahirap kung alam mo ang mga pangunahing patakaran para sa pagpapanatili ng produkto at sundin ang mga deadline. Kung ang mga kondisyon ay nilabag, ang produkto ay nagsisimulang lumala at hindi na magagamit para sa pagkain.
Ito ay hindi lamang isang produkto ng pagpuno, ngunit din ng isang pagkain na mayaman sa mataba acids at bitamina.. Ang paggamit ng iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng inasnan na mantika ay makakatulong na magdagdag ng iba't-ibang sa iyong diyeta.
