Tandaan para sa mga mahilig sa lutuing Italyano: mga oras ng pag-iimbak at mga tampok ng burrata cheese

Ang Burrata ay isang sikat na Italyano na keso, ang pangalan nito ay nagmula sa salitang burro, na nangangahulugang "mantikilya."

Ang produkto ay isang magandang kumbinasyon ng cream at mozzarella. Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga panahon ng imbakan at kundisyon ng burrata cheese sa ibaba.

Ano ang kinakatawan nito?

May utang ang Burrata sa hitsura nito higit sa isang daang taon na ang nakalilipas sa tradisyon sa kanayunan ng paggamit ng lahat ng magagamit na mga produkto, kahit na ang mga tira. Para sa layuning ito, ginagamit ang pangalawang pagproseso, bukod sa iba pang mga bagay.

Ang proseso ng paggawa ng gayong katangi-tanging keso ay may sariling mga katangian. Sa paunang yugto ng produksyon, ang gatas ay pinakuluan gamit ang rennet. Ang resultang curd ay inilalagay sa inasnan na patis ng gatas (tubig). Ang "mga string" ng keso ay hinuhugot mula sa masa at ang keso ng karaniwang hugis ay inihanda.

Ang mga mainit pa ring bola ay ginagamit upang gumawa ng "mga bag" kung saan inilalagay ang pinong pagpuno ng keso. Ang handa na bahagi ay nakatali sa goldenflower o sa ibang paraan, na nagbibigay sa produkto ng isang katangian na hitsura.

Sa kabila ng katotohanan na ang burato sa una ay naglalaman ng mga tira at palamuti ng mozzarella, ang resultang keso ay isang de-kalidad na delicacy. Manu-manong ginawa ito sa iba't ibang pabrika. Nakakaapekto ito sa lasa ng keso, na maaaring magkaiba.

Ang bigat ng bawat bahagi (isang “bag”) ay mula 0.250 hanggang 0.500 kg.

Gaano katagal ito nakaimbak?

Binili sa isang tindahan at itinatago sa selyadong orihinal na packaging, ang Burrata ay maaaring itago sa buong panahon na ipinahiwatig sa label ng tagagawa. Kung ang pakete ay nabuksan na, ang buhay ng istante ay makabuluhang nabawasan.

Ang pinong keso na may creamy na pagpuno ay isang nabubulok na produkto, hindi idinisenyo para sa pangmatagalang imbakan. Inirerekomenda ng mga eksperto na ubusin ito sa loob ng 1-2 araw kaagad pagkatapos ng paghahanda (o pagkatapos buksan ang selyadong pakete).

Ang likido kung saan ang produkto ay ibinibigay ay maaaring ibuhos sa isang lalagyan upang ang burrata ay maiimbak dito para sa isa o dalawang araw. Pagkatapos ng 48 oras, nakakain pa rin ang keso, ngunit hindi na sariwa. Maaari itong unti-unting makakuha ng maasim na amoy at magbago ng lasa.

Ang limitasyon para sa pagkain ng Burrata ay 4-5 araw pagkatapos ng paghahanda o pagsira sa selyo ng lalagyan ng pabrika, ngunit mas mainam na gamitin ang keso nang mas maaga.

Mga kundisyon

Pinong sariwang keso na may limitadong buhay ng istante nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa mga tuntunin ng pagpapanatili at transportasyon. Anumang mga paglabag ay maaaring humantong sa pagkasira ng burrata bago pa man ang petsa ng pag-expire.

Ang pinakamainam na kondisyon para sa keso ay isang malamig na kapaligiran (+4-6°C), pati na rin ang proteksyon mula sa pagkakadikit sa sikat ng araw at iba pang mga produkto. Samakatuwid, mas mainam na mag-imbak ng keso sa refrigerator sa isang lalagyan ng airtight sa malamig na tubig.

Hindi ipinapayong i-freeze ang burrata. Ang pagiging malambot na keso, ang produkto ay hindi pinahihintulutan ng mabuti ang mababang temperatura, kaya naman maaaring mawala ang pagkakapare-pareho at lasa nito.

Ang Burrata ay hindi dapat ihain nang malamig - dapat itong ilabas sa refrigerator kalahating oras hanggang isang oras bago kumain upang ang produkto ay maupo sa temperatura ng silid.Dapat mo ring i-cut ang keso lamang pagkatapos na ito ay medyo mainit-init.

Sa klasikong lutuing Italyano, ang burrata ay sumasama sa mga kamatis, halamang gamot at malutong na tinapay.

Mga Palatandaan ng Pagkasira ng Burrata

Ang isang nag-expire na produkto o isa na hindi wastong naimbak ay maaaring mabilis na masira. Ang mga sumusunod na pagpapakita ay maaaring magpahiwatig nito:

• hindi kanais-nais na amoy ng maasim na gatas;
• pagbabago sa kulay sa isang uncharacteristic isa;
• maasim o mapait na lasa;
• paglabag sa pagkakapare-pareho sa pagbuo ng uhog, mga tuyong lugar, atbp.

Ang nasirang burrata na keso ay hindi dapat kainin, kahit na pagkatapos ng karagdagang paggamot sa init.

Konklusyon

Ang Burrata ay isang produkto na may masaganang komposisyon sa isang madaling natutunaw na anyo at isang pinong lasa. Ang paggamit nito sa pagkain ay binabad ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Kahit na ang isang maliit na piraso ng 30 gramo ng produkto na ginawa ayon sa klasikong recipe ay nagbibigay sa katawan ng bitamina A (5% ng pang-araw-araw na halaga), calcium (16% ng pang-araw-araw na halaga) at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ngunit kailangan ding isaalang-alang ang mataas na porsyento ng taba ng nilalaman ng produkto at ang nilalaman ng calorie nito. Ang pinong pagkakapare-pareho at natatanging lasa ng burrata ay ang quintessence ng lasa para sa mga connoisseurs ng Italian cuisine.