Ang panganib ng pagkawala ng mahahalagang ari-arian, o posible bang i-freeze ang Philadelphia cheese

Ang malambot na keso sa Philadelphia ay lumitaw noong 1872, na unang ginawa ng Amerikanong magsasaka na si W. Lawrence, gamit ang mataas na kalidad na cream at gatas.

Dahil sa masarap na creamy na lasa nito, naging popular ang iba't ibang ito sa buong mundo.

Posible bang i-freeze ang Philadelphia cheese, at kung paano nakakaapekto ang pagyeyelo sa kalidad ng produkto, sasabihin namin sa iyo sa artikulo.

Mga Tampok ng Produkto

Bilang karagdagan sa katangi-tanging lasa, Philadelphia ay may iba pang mga pakinabang:

• ang paggawa ng produkto ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na gastos;
• ang keso ay handa nang kainin kaagad pagkatapos ng paghahanda;
• ang creamy na istraktura ay nagpapahintulot sa keso na magamit bilang isang kapalit ng mantikilya kapag gumagawa ng mga sandwich.

Basahin ang tungkol sa mga patakaran at buhay ng istante ng Philadelphia cheese sa ito artikulo.

Posible bang mag-freeze at bakit hindi ito inirerekomenda?

Upang pahabain ang buhay ng istante ng mga keso at mga produkto ng keso, maaari silang i-freeze.

Ang pamamaraang ito ay lalong epektibo para sa matigas at semi-matitigas na keso, na halos hindi nawawala ang kanilang lasa at pagkakayari kapag nagyelo at pagkatapos ay na-defrost.

Tulad ng para sa malambot na keso, maaari silang maging frozen, bagaman ang pamamaraang ito ay hindi inirerekomenda, at lalo na para sa Philadelphia.

Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang Philadelphia ay hindi dapat maging frozen sa lahat. Gayunpaman, ang ganitong uri ng paraan ng pagyeyelo ay ginagamit sa ilang partikular na kaso, lalo na pagdating sa pag-iingat ng malaking halaga ng produkto na hindi maaaring kainin sa loob ng panahong tinukoy ng tagagawa.

Paano nakakaapekto ang pagyeyelo sa kalidad?

Kapag nagyelo at lalong na-defrost, ang keso na ito ay nawawala ang ilan sa mga mahahalagang katangian at kalidad nito.

Kabilang sa mga kawalan na ito ang:

1. paglabag sa pagkakapare-pareho ng produkto;
2. makabuluhang pagkawala ng aroma;
3. bahagyang pagkawala ng mga natatanging katangian ng malambot na lasa na katangian ng produktong ito.

Pagbabago ng texture

Ang Philadelphia, tulad ng anumang iba pang cream cheese, ay binubuo ng pinaghalong tubig, protina at taba ng gatas. Kapag nag-freeze ang tubig, bumubuo ito ng mga kristal na yelo na maaaring magdulot ng pagdikit ng mga taba o protina. Bilang resulta, ang texture ng produkto ay nagiging bahagyang butil. Ang mga sumusunod na pamamaraan ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang problema sa grainy texture:

1. Soft defrosting ng produkto. Iwasan ang biglaang pagbabago ng temperatura kapag nagde-defrost. Pinakamainam na bigyan ang Philadelphia ng kinakailangang oras upang i-defrost ang sarili sa refrigerator, na pumipigil sa labis na paglabas ng tubig.

   Upang gawin ito, alisin ang packaging mula sa freezer, ilagay ito sa isang mangkok at ilagay ito sa refrigerator hanggang sa ganap na ma-defrost. Ang kadahilanan ng oras ay dapat isaalang-alang: maaaring tumagal ng hanggang 24 na oras upang ganap na matunaw ang keso sa refrigerator, na depende sa bigat at laki ng produkto.

2. Pagdefrost gamit ang microwave. Bihirang ginagamit namin ang function ng defrost, na ibinibigay sa halos lahat ng mga modelo ng microwave oven.

   Kailangan mo lamang pumili ng isang defrosting program batay sa bigat ng produkto, at ang makina mismo ang tutukoy sa kinakailangang oras ng proseso, na tatagal ng ilang minuto.

   Ang resulta ay isang mahusay na produkto, na angkop para sa pagkonsumo, nang walang overheating o overcooking.

   Para sa mga kadahilanang pangkaligtasan, siguraduhing tanggalin ang layer ng foil mula sa packaging at ilagay ang frozen na masa sa isang lalagyan na ligtas sa microwave. Kung pagkatapos ng unang cycle ang Philadelphia ay hindi ganap na na-defrost, ang proseso ay dapat na ulitin at ang defrosting program ay dapat magsimulang muli.

3. Defrosting sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang pamamaraang ito ay epektibo rin kung kailangan mong mag-defrost ng keso nang mabilis. Alisin ang packaging mula sa freezer, ilagay ito sa isang plastic bag, pisilin ang mas maraming hangin mula sa bag hangga't maaari, at igulong ito. Ilagay ang bag sa isang malaking lalagyan at ilagay sa ilalim ng malakas na daloy ng malamig na tubig hanggang sa mapuno ng tubig ang lalagyan.

   Pagkatapos ay dapat mong bawasan ang presyon sa isang manipis na stream, na patuloy na dumadaloy habang ang proseso ng pag-defrost ay isinasagawa. Ito ay kinakailangan upang patuloy na mapanatili ang temperatura ng silid ng tubig, na lumalamig sa panahon ng proseso ng pag-defrost ng keso.

Pagpapabuti ng defrosted

Ang creamy consistency ng cream cheese ay maaaring maibalik sa Philadelphia sa isa sa mga sumusunod na paraan:

1. Gamit ang isang blender. I-blend lang ang lasaw na Philadelphia sa isang blender o food processor sa loob ng 1-2 minuto.
2. Microwave. Ilagay ang produkto sa isang lalagyan ng salamin na ligtas sa microwave at painitin ito sa loob ng 30 segundong pagitan, hinahalo ang keso sa pagitan ng mga pagitan upang maiwasan ang pagbuo ng tuyong crust. Ipagpatuloy ang proseso hanggang sa mabawi ng keso ang creamy texture nito. Pagkatapos ay ilipat ang produkto sa isang lalagyan ng airtight para sa karagdagang paggamit o imbakan sa refrigerator.
3. Sa pamamagitan ng pagpainit sa isang paliguan ng tubig. Ilagay ang na-defrost na produkto sa isang lalagyan na lumalaban sa init at ilagay ito sa isang paliguan ng tubig sa kalan.Pagkatapos nito, ilagay ang keso sa refrigerator nang hindi bababa sa isang oras bago ito gamitin pa. Regular na pukawin ang pinaghalong hanggang sa maabot ng keso ang isang creamy consistency.

Nangangailangan ito ng karagdagang paggamot sa init at Maaaring gamitin sa mga sumusunod na lugar:

• bilang pagpuno para sa iba't ibang uri ng mga inihurnong produkto (pie, cheesecake, muffin, bagel, atbp.);
• bilang isang pampalasa na bahagi ng cream o cake icing;
• bilang isang additive para sa mga sopas, gravies o sauces.

Paano mag-imbak?

Ang eksaktong buhay ng istante ng produkto ay ipinahiwatig sa orihinal na packaging mula sa tagagawa, kadalasan ito ay mga 4 na buwan. Sa panahong ito, ang produkto ay hindi mawawala ang kalidad nito kung ang integridad ng packaging ay hindi nakompromiso.

Ang mga nag-expire na kalakal ay dapat sirain: ang pagkonsumo ng mga ito sa anumang anyo ay maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain o iba pang mga sakit sa digestive system na sanhi ng mga bahagi ng pagawaan ng gatas na nasa isang nag-expire na produkto.

Ang Philadelphia ay hindi dapat palamigin nang higit sa isang linggo pagkatapos buksan ang pakete. Inirerekomenda na panatilihin ito sa gitna o ibabang istante ng refrigerator at kainin ito sa loob ng tinukoy na panahon na hindi hihigit sa 7 araw.

Ang gawang bahay na Philadelphia ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 5 araw. Ang pinaka-komportableng temperatura para sa pag-iimbak ng keso ay mula +5 hanggang +8 ? C, at ang halumigmig ay mula 80 hanggang 90%.

Mas mainam na balutin nang mahigpit ang binuksan na orihinal na packaging sa cling film o foil.upang maiwasan ang posibleng pagkawala ng lasa at aroma. Bilang isang huling paraan, isang malinis na transparent cellophane bag ang gagawin.

Kung may lumilitaw na malinaw na likido sa ibabaw ng produkto, hindi ito dapat ikabahala.Sa kasong ito, pinag-uusapan natin ang labis na pagtatago ng suwero. Pukawin lang ang keso at babalik ito sa orihinal nitong consistency.

Konklusyon

Dapat kang bumili ng sapat na Philadelphia na maaaring maubos sa loob ng isang linggo upang maiwasan ang pagyeyelo ng produkto, na, bagaman posible, ay hindi pa rin kanais-nais.

Kapag nag-iimbak sa refrigerator, hindi inirerekomenda na panatilihing malapit ang Philadelphia sa mga pagkaing may malakas na aroma, dahil ang keso ay maaaring sumipsip ng mga banyagang amoy.

Dapat ding iwasan ang mga biglaang pagbabago sa temperatura kapag naglilipat ng produkto mula sa isang lugar patungo sa isa pa. Ang pagsunod sa mga simpleng panuntunang ito ay magbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang hindi malilimutang pinong lasa at pinong texture ng keso para sa buong buhay ng istante.