Wastong organisasyon ng pag-iimbak ng mga adobo na keso

Ang mga brine cheese na may pinong texture at kaaya-ayang lasa ay hindi nawawala ang kanilang katanyagan at napakalaking hinihiling.

Ang produktong ito ay nabubulok at samakatuwid ay nangangailangan ng napakahigpit na kondisyon ng imbakan.

Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga patakaran at kundisyon para sa pag-iimbak ng adobo na keso sa artikulo.

Alin sila?

Ang pangunahing tampok ng mga adobo na keso ay malinaw mula sa mismong salitang "adobo". Sa karamihan ng mga kaso, ang mga ito ay medyo maalat (naglalaman ng hanggang 7% na asin), walang crust at nakaimbak sa brine.

Upang mag-atsara iugnay:

• feta;
• chechil;
• Suluguni;
• feta cheese, atbp.

Sa panlabas, kahit na ang mga hinog na adobo na keso ay may magaan na lilim - mula puti hanggang bahagyang madilaw-dilaw. Ang ibabaw ay maaaring hindi pantay, ngunit ang pagkakapare-pareho ay karaniwang pare-pareho. Ang density ng produkto ay nakasalalay sa oras ng pagkahinog.

Maraming adobo na keso ang tradisyonal para sa Transcaucasia at Caucasus. Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng feta cheese dito, Chechil - Dito, Suluguni - dito, feta cheese - Dito.

Paano mag-imbak?

Mga adobo na keso ibinibigay sa mga retail chain nang direkta sa brine. Pinapayagan ka nitong mapanatili ang pagkakapare-pareho at iba pang mga katangian ng produkto.

Sa orihinal na packaging

Ang pag-iimbak ng adobo na keso sa orihinal nitong packaging ay ang pinaka-kanais-nais na opsyon.Ang lalagyan ng airtight ay nagpapahintulot sa iyo na panatilihin ang produkto sa refrigerator para sa buong oras na ipinahiwatig sa packaging ng tagagawa.

Nang walang packaging

Kapag nabuksan ang pakete, mababawasan ang buhay ng istante ng produkto. Pinakamabuting itago ito sa refrigerator, sa isa sa mga istante.

Ang mga temperatura mula 0 hanggang +6 at kahit hanggang +8°C ay pinakaangkop para makahanap ng adobo na keso. Ang inirerekumendang air humidity ay 85-90%.

Kung ang pakete ay binuksan sa bahay, ipinapayong i-save ang likido na naglalaman ng produkto. Ang buhay ng istante pagkatapos mabuksan ang pakete ay ilang araw lamang.

Ang keso na ibinebenta sa isang plastic na "tub" ay maaaring maimbak dito sa hinaharap. Kung malambot ang packaging, mas maginhawang ilipat ang keso kasama ang brine sa isang plastic na lalagyan o isang garapon ng salamin na may takip.

Kung walang natitirang likido, kailangan mong ihanda ang brine sa iyong sarili.. Kung hindi, ang keso ay magsisimulang matuyo at mawawala ang kalidad nito. Sasabihin niya sa iyo ang tungkol sa pag-iimbak ng keso pagkatapos buksan ang pakete. ito artikulo.

Paano maghanda ng brine?

Upang mag-imbak ng malambot na adobo na keso, dapat mayroong sapat na dami ng asin. Ito ay kinakailangan upang sugpuin ang pag-unlad ng bakterya at mapanatili ang pagkakapare-pareho ng produkto ng keso.

Mayroong 2 uri ng mga solusyon:

1. Busog. Ang mga ito ay naglalayong sa mga varieties na may maalat na lasa at ginagamit para sa mabilis na pag-aatsara.
2. Hindi puspos. Ang kaasinan sa kanila ay hindi gaanong binibigkas. Ginagamit para sa pag-iimbak ng mga produkto ng brine.

Maaari mong malaman kung paano maghanda ng brine para sa pag-iimbak ng keso dito.

Busog

Upang maghanda ng solusyon kada litro ng tubig ang teknolohiya ay ang mga sumusunod:

1. Pakuluan ang isang litro ng tubig.
2. Magdagdag ng isang basong asin.
3. Haluin hanggang ang lahat ng mga kristal ay ganap na matunaw.
4. Palamigin ang solusyon sa humigit-kumulang +15°C. Kung ang ilan sa asin ay namuo, ito ay normal at nagpapahiwatig ng kinakailangang konsentrasyon ng brine.
5. Magdagdag ng 1.33 ML ng suka. Ito ay kinakailangan upang ayusin ang antas ng kaasiman ng produkto.
6. Magdagdag ng 4 ml ng 30% calcium chloride.

Ang dalisay na tubig lamang ang ginagamit para sa solusyon, dahil ang kalidad at lasa ng keso ay nakasalalay dito.

Hindi puspos

Paghahanda ng unsaturated solution kada litro ng tubig ay isinasagawa bilang mga sumusunod:

1. Pakuluan ang 1 litro ng tubig.
2. Palamig hanggang 20 o 25°C.
3. Ibuhos sa 1.33 ML ng suka (puti).
4. Ibuhos sa 4 ml ng 30% calcium chloride.
5. Magdagdag ng asin. Ang dami nito ay depende sa kinakailangang konsentrasyon ng solusyon. Mas madalas, 0.065 kg ang kinukuha.

Simpleng recipe

Ang pinakasimpleng recipe ay hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng suka at calcium chloride. Para dito (bawat 1 litro ng tubig) kakailanganin mo:

• 10 g asukal;
• 100 g asin.

Kasama sa proseso ng pagluluto ang sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Ibuhos ang tubig sa kawali.
2. Painitin hanggang kumulo.
3. Magdagdag ng asukal at asin.
4. Palamig sa temperatura ng silid.
5. Gupitin ang keso sa malalaking piraso at ilagay sa isang handa na lalagyan ng salamin.
6. Punan ng solusyon.

Malinaw mong makikita ang buong proseso sa video:

Konklusyon

Ang mataas na nilalaman ng protina, bitamina, microelement at amino acid ay ginagawang kapaki-pakinabang ang mga brine cheese para sa isang malawak na hanay ng mga mamimili. Maaari silang magamit nang nakapag-iisa bilang meryenda o idinagdag sa mga salad at iba pang mga pinggan.