Para sa mga mahilig sa malambot na adobo na keso, isang tala: paano, saan at gaano katagal mag-imbak ng feta cheese?

Ang Brynza ay isang malambot na adobo na keso na may pinong maalat na pagkakapare-pareho. Sa paglipas ng panahon, lumalala ang lasa ng produktong ito, kaya pinakamahusay na kainin ito nang sariwa.

Kung ang keso ay binili sa maraming dami, ang tanong ay lumitaw tungkol sa wastong imbakan nito. Sasabihin namin sa iyo kung paano mag-imbak ng keso sa artikulong ito.

Mga deadline

Kinokontrol ng GOST ang shelf life ng soft salted cheese:

• sa brine - hanggang sa 75 araw;
• walang brine - hanggang 30 araw.

Ipinapahiwatig ng tagagawa ang eksaktong oras ng pag-iimbak at temperatura para sa binili sa tindahan na keso sa packaging.

Imbakan sa bahay

Ang malambot, maalat na keso ay hindi maiimbak:

1. Sa isang lalagyang metal. Sa ganitong imbakan, ang keso ay magsisimulang lumala at mawawala ang lasa nito.
2. Sa tubig. Dito magsisimulang mawala ang hugis ng keso. Ang asin mula sa keso ay unti-unting mahuhugasan, at ang lasa ay lumalala. Ito ay pinahihintulutan na saglit na isawsaw ang keso sa tubig bago ihain kung ang produkto ay masyadong maalat.

Ang malambot na keso ay maaaring itago kapwa sa refrigerator at wala ito. Ang pangunahing tuntunin ay ang pagsunod sa lahat ng kundisyon ng imbakan.

Sa isang refrigerator

Ang pangunahing kondisyon para sa pag-iimbak ng keso sa refrigerator ay ang pagkakaroon ng mga lalagyan ng airtight. Ang pinakamagandang opsyon ay isang lalagyan na may mahigpit na takip.. Ang Brynza, tulad ng iba pang mga brine cheese, ay walang crust na magpoprotekta dito mula sa kapaligiran at higit pang pagpapatuyo.

Inirerekomenda na mag-imbak ng keso sa gitnang istante ng refrigerator. Ang mga kondisyon ng imbakan sa refrigerator ay nakasalalay sa packaging:

1. Lalagyan ng plastik. Sa naturang lalagyan, mananatiling sariwa ang keso nang hindi hihigit sa 3 araw sa temperatura mula +1°C hanggang +5°C.
2. Enameled na kagamitan sa pagluluto. Mas mainam na maglagay ng keso dito, pagkatapos balutin ito sa foil. Ang buhay ng istante ng produkto sa kasong ito ay magiging 14 na araw.
3. Packaging ng pabrika. Hangga't ang produkto ay hindi pa nabubuksan, maaari itong manatili sa refrigerator hanggang sa petsa ng pag-expire na nakasaad sa pakete. Pagkatapos ng pagbubukas - hindi hihigit sa 5 araw. Pinakamainam na ilagay ang pakete ng malambot na keso sa gitnang istante ng refrigerator.

Sa ganitong mga kondisyon, ang keso ay maaaring maimbak sa isang refrigerator na walang brine.

Sa temperatura ng silid

Kung hindi posible na maglagay ng keso sa refrigerator, ang buhay ng istante ng produkto ay nabawasan.

Ang tagal ng imbakan ay depende sa mga katangian ng produkto mismo:

• sa packaging ng tindahan - hindi hihigit sa 24 na oras;
• sa brine - hindi hihigit sa 2 araw;
• walang brine - 6-8 na oras.

Pagkatapos bumili, ipinapayong agad na iimbak ang malambot na keso sa refrigerator.

Sa serum fluid

Ang Bryndza sa brine ay nagpapanatili ng lasa at benepisyo nito nang mas matagal. Kung wala ang likidong ito, ang keso ay mabilis na magsisimulang mag-crust at masira. Sa mga istante ng refrigerator sa solusyon na ito ang produkto ay mananatiling sariwa hanggang sa 14 na araw.

Kung walang refrigerator, ang keso sa brine ay maaaring maimbak sa isang malamig na lugar hanggang 48 oras. Pinakamainam na panatilihin ang keso na may brine sa isang lalagyan ng salamin.

Bago ihain, ang malambot na keso na inalis mula sa brine ay maaaring isawsaw sa gatas o tubig sa loob ng 5 minuto. Ang pamamaraang ito ay makakatulong na alisin ang labis na asin mula sa produkto.

Sasabihin sa iyo ng video na ito ang tungkol sa pag-iimbak ng keso:

Paano maghanda ng brine?

Ang orihinal na whey solution ay tumutulong sa keso na manatiling sariwa nang mas matagal. Samakatuwid, inirerekumenda na bilhin ang produkto sa brine. Ngunit kung hindi ito posible, maaari kang maghanda ng isang malusog na likido sa iyong sarili.

Mayroong dalawang uri ng brine para sa keso:

1. hilaw. Kakailanganin mo ng sapat na brine upang ang buong piraso ng keso ay ganap na sakop. Ibuhos ang asin sa inihanda na pinakuluang tubig sa rate na 1-2 tsp. para sa 1 basong tubig.
2. May mga halamang gamot. Maghanda ng solusyon sa asin gamit ang paraang ipinahiwatig sa itaas. Magdagdag ng mga tuyong sangkap sa nagresultang likido: bawang, perehil, dill, kumin, pulang paminta. Maaari kang magdagdag ng ilang buto ng mustasa at langis ng mirasol sa panlasa.

Maaari ba itong i-freeze?

Kung hindi posible na kainin ang lahat ng keso nang sabay-sabay, maaari mo itong itabi sa mga istante ng freezer. Ang produkto ay dapat na balot muna sa foil o cling film.. Maaari mo ring ilagay ang keso sa isang vacuum bag.

Sa temperatura mula -15°C, mananatiling sariwa ang keso hanggang 8 buwan. Ngunit sa panahon ng proseso ng pagyeyelo, ang produkto ay mawawala ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Magbabago din ang lasa ng keso. Samakatuwid, ang pagyeyelo sa produktong ito ng fermented milk ay isang huling paraan. Ito ay mas angkop na gamitin ang lasaw na produkto para sa paghahanda ng mga salad at iba pang mga pinggan.

Bago ito ilagay sa freezer, ang malambot na keso ay dapat nahahati sa mga bahagi. at ilagay sa mga bag. Maaari mo ring i-chop ito sa mga cube o strips.

Dapat ipahiwatig ng bawat pakete ang petsa ng pagsisimula ng pagyeyelo. Ang panukalang ito ay hindi magpapahintulot sa iyo na makaligtaan ang petsa ng pag-expire ng produkto.

Mga palatandaan ng pagkasira, dapat ko bang gamitin ang naturang produkto?

Kapag bumibili ng keso na binili sa tindahan, dapat mong bigyang pansin ang mga petsa ng pag-expire ng produkto. Ang lahat ng impormasyon ay nakapaloob sa packaging. Ang mga deadline ay dapat na obserbahan nang maingat hangga't maaari. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, ang malambot na keso ay hindi angkop para sa pagkonsumo.

Ito ay kapaki-pakinabang upang bigyang-pansin ang mga sumusunod na tampok:

1. Kulay. Sa isip, dapat itong makinis at puti.
2. Ang piraso ay dapat na nababanat at malambot sa pagpindot.
3. Kung pinutol mo ang isang piraso mula sa malambot na keso, ang huli ay hindi madudurog at dumikit sa kutsilyo. Sa lugar ng hiwa, ang mga pores at mata ng iba't ibang mga hugis ay malinaw na makikita.
4. Kung ang produkto ay naglalabas ng hindi kanais-nais na amoy, at ang piraso mismo ay naging madulas sa pagpindot, ang produkto ay hindi angkop para sa pagkonsumo. Ang isang sira na produkto ay dumidikit sa kutsilyo kapag pinuputol. Ang mga kulay abo o dilaw na mga spot at mga tuyong lugar ay sinusunod sa piraso.
5. Ang sariwang malambot na keso ay may maalat na lasa at maasim-gatas na aroma.

Kung bumili ka ng keso sa merkado, maaari mong hilingin sa nagbebenta na putulin ang isang piraso ng produkto para sa pagsubok. Ang isang kalidad na produkto ay may binibigkas na maalat-gatas na lasa, walang kapaitan o asim.

Kung ang isang piraso ng malambot, maalat na keso ay nagpapakita ng hindi bababa sa isang tanda ng pagkasira, mas mahusay na itapon ang produkto. Ang pagkain ng nasirang keso ay maaaring mapanganib sa kalusugan.

Kung ang malambot na keso ay umabot na sa dulo ng shelf life nito at ang produkto ay natuyo, maaaring gamitin sa pagluluto. Kapag na-expose sa mataas na temperatura, ang bacteria sa loob ng produkto ay mamamatay. Totoo, kasama ang mga ito mawawala ang mga pangunahing kapaki-pakinabang na katangian nito.

Bago maghanda ng gayong mga pinggan, inirerekumenda na ibabad ang produkto sa loob ng 30-60 minuto sa sariwa o maasim gatas.

Pie na may keso at mga kamatis, recipe ng video:

Konklusyon

Kung susundin mo ang lahat ng kinakailangang rekomendasyon sa pag-iimbak, ang keso ay tatagal nang mas matagal. Upang pahabain ang pagiging bago ng produkto, mas mainam na ilagay ito sa brine. Ang isang produkto na nakabalot sa foil ay hindi rin masisira kaagad.

Ang nagyeyelong malambot na keso ay dapat lamang gamitin bilang huling paraan.. Ang mga negatibong temperatura ay sumisira sa lasa ng mga produktong fermented milk.