Mga kapaki-pakinabang na tip sa kung paano mag-imbak ng matigas at semi-hard na keso
Ang mga hard at semi-hard cheese ay isa sa pinakasikat at kadalasang ginagamit sa pagluluto.
Ang produktong ito ay maaaring matagumpay na magamit sa mga sandwich, sa isang plato ng keso at sa mas kumplikadong mga pinggan.
Sasabihin namin sa iyo kung paano mag-imbak ng matigas at semi-hard na keso sa ibaba.
Nilalaman
Anong mga uri sila nabibilang?
Mayroong ilang mga uri ng klasipikasyon ng keso. Ang pinakakaraniwang ginagamit na dibisyon ng mga keso ay batay sa komposisyon ng mga sangkap.
Kasama ang - sa pamamagitan ng mass fraction ng moisture sa skim cheese mass:
- higit sa 67% ay malambot;
- 61-69% - semi-malambot;
- 54-63% - semi-solid;
- 49-56% - solid;
- hanggang 51% - napakahirap.
Maaari ding magkaroon ng dibisyon ayon sa mga kondisyon ng ripening at ang mass fraction ng taba sa dry matter. Ang pangunahing tagapagpahiwatig ay katigasan.
Solid
Ang mga matapang na keso ay may mataas na densidad at halos imposibleng pisilin. Ang mga napakatigas ay mahusay na lagyan ng rehas, literal na naging pulbos, ngunit sa parehong oras ay napakahirap nilang putulin.
Ang mga espesyal na kutsilyo ay ginagamit sa pagputol ng mga keso tulad ng Parmesan. Ang napakahirap na keso ay nag-iimbak ng mas mahusay kaysa sa iba pang mga uri, at sila ay hindi gaanong hinihingi sa mga kondisyon ng pamumuhay.
Bilang karagdagan sa Parmesan, ang mga kilalang kinatawan ng durum varieties ay kinabibilangan ng may edad na Gouda, Cheddar at ilang iba pang mga varieties.Ang kanilang density ay nakakamit sa pamamagitan ng isang espesyal na paraan ng paghahanda, pagtanda at/o pagpapatayo.
Kadalasan ang panahon mula sa simula ng paghahanda hanggang sa kumpletong kahandaan ay tumatagal ng maraming buwan. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga naturang keso ay ginagamit sa pagluluto ng hurno, paggawa ng pasta, bilang karagdagan sa alak, atbp. Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng Parmesan dito.
Semi-solid
Ang mga semi-hard varieties ay hindi kasing siksik sa pagkakapare-pareho., tulad ng inilarawan sa itaas, ngunit mayroon ding medyo mataas na density. Sila ay tumatagal ng mas kaunting oras upang maghanda at pahinugin kaysa sa napakahirap na mga varieties.
Ang kakaibang teknolohiya ng pagmamanupaktura at ang mas malaking halaga ng kahalumigmigan sa kanilang komposisyon ay nagbibigay sa kanila ng kaunting lasa ng nutty at ilang asin. Ang ganitong mga keso ay mahusay na lagyan ng rehas at kadalasang ginagamit sa anyo ng mga shavings at hiwa.
Mga kondisyon ng imbakan at temperatura sa bahay
Ang isang biniling produkto (o ginawa nang nakapag-iisa) ay nangangailangan ng pagsunod sa mga kundisyon at tuntunin ng imbakan. Para sa lahat ng mga keso, ang ginustong mga kondisyon ay malamig, protektado mula sa liwanag at halumigmig na halos 90%.
Sa isang refrigerator
Pinapayagan ka ng refrigerator na mapanatili ang mga produkto ng keso hangga't maaari. Ang temperatura sa loob nito ay pinananatili sa loob ng saklaw mula 0 hanggang +8? C. Mahalaga na ang keso ay hindi nalantad sa mga pagbabago sa temperatura, may maaasahang packaging at hindi nakikipag-ugnay sa iba pang mga produkto.
Ang bawat piraso ay dapat na balot nang hiwalay. Kung maayos na nakabalot sa istante ng refrigerator, ang naturang keso ay maaaring tumagal ng hanggang 1.5 o kahit 2 linggo. Ang pagbubukod ay napakahirap na varieties, tulad ng Parmesan. Maaari nilang mapanatili ang kanilang mga katangian sa loob ng ilang buwan.
Ang paggamit ng vacuum packaging ay nagpapahintulot sa iyo na pahabain ang buhay ng istante ng produkto. Basahin ang tungkol sa papel para sa pag-iimbak ng keso Dito.
Sa init
Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng mga keso sa temperatura ng silid. Ang kanilang buhay sa istante ay mababawasan nang husto sa ilang oras lamang.
Bago ihain, literal na kalahating oras bago ihain, inirerekumenda na alisin ang keso mula sa refrigerator upang ito ay magpainit ng kaunti - sa ganitong paraan ang produkto ay mas mahusay na ihayag ang lasa nito.
Pagkatapos ng packaging sa tindahan
Para sa mga keso na nakabalot sa isang tindahan sa pamamagitan ng pagputol ng ulo sa magkakahiwalay na bahagi, ang buhay ng istante ay limitado. 12 hours lang naman. Sa panahong ito, dapat ibenta ng retail outlet ang produkto.
Ang buhay ng istante sa tindahan ay hindi apektado ng orihinal na petsa ng pag-expire ng produkto o kung gaano ito kahirap sa pagkakapare-pareho.
Kapag nag-iimpake, ang tindahan ay nag-iimpake ng mga piraso at naglalagay ng mga sticker na nagpapahiwatig ng impormasyon sa buhay ng istante. Ang lahat ng mga kalakal ay inilalagay sa mga refrigerator. Dapat mayroong parehong buong ulo at nakabalot na mga piraso. Basahin ang tungkol sa mga petsa ng pag-expire ng nakabalot na keso dito.
Konklusyon
Depende sa mga kagustuhan sa gastronomic at ang recipe ng isang partikular na ulam, ang uri ng keso ay pinili. Mahalagang sundin ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng produkto at huwag pahintulutan itong gamitin pagkatapos ng petsa ng pag-expire. Bilang isang patakaran, ang mga matapang na keso ay mas mahal kaysa sa mga semi-hard cheese.
