Hari ng mga keso: ano ang mga tuntunin at panuntunan para sa pag-iimbak ng Parmesan?

Ang Parmesan ay isang masarap na matigas at tuyo na keso na ginagamit sa lutuing Italyano. Ito ay gawa sa gatas ng baka.

Ang produktong ito ay may binibigkas na texture at aroma, na ipinaliwanag ng mahabang panahon ng pagkahinog: mula 1 hanggang 3 taon.

Ang Parmesan ay pangunahing ginagamit para sa pagdaragdag sa mga pagkaing pasta at bilang meryenda. Ang orihinal na lasa at mga katangian ng produkto ay maaaring mapanatili kahit na binuksan ang packaging, kung ang proseso ng pag-iimbak ay maayos na nakaayos.

Sasabihin namin sa iyo ang higit pa tungkol sa pag-iimbak ng Parmesan cheese sa artikulong ito.

Shelf life

Ang Parmesan ay isang matigas na uri ng keso na may mahabang buhay sa istante sa mga kondisyong angkop dito. Para sa gamit sa bahay Ang produktong ito ay dapat itago sa refrigerator.

Sa isang refrigerator

Ang temperatura ng hangin mula +4 hanggang +8? C ay pinakamainam para sa pag-iimbak ng ganitong uri ng keso. Ang kahalumigmigan ay dapat na hanggang sa 90%. Ito ang mga kondisyon na umiiral sa refrigerator.

Ang produkto ay maaaring maiimbak sa vacuum packaging sa loob ng anim na buwan, maliban kung tinukoy ng tagagawa.

Ang isang malaking piraso ng keso ay maaaring tumagal ng hanggang isang buwan. Kapag gumiling - isang linggo. Kung ang keso ay naka-vacuum nang nakapag-iisa, ang shelf life nito ay maaaring hanggang 2 buwan.

Ang isang kahalili sa isang refrigerator ay maaaring isang basement o pantry.Ang napiling lokasyon ay dapat na ganap na matugunan ang mga kinakailangan para sa halumigmig at temperatura, at hindi rin pinapayagan ang sikat ng araw na dumaan.

Kinakailangan din upang matiyak na ang produkto ay protektado mula sa pinsala ng mga rodent.. Kung ang mga kondisyon, halimbawa, sa basement ay ganap na katulad sa refrigerator, kung gayon ang keso ay maaaring magsinungaling doon sa loob ng ilang buwan.

Walang refrigerator

Sa mga kondisyon ng silid, sa isang sapat na mataas na temperatura ng hangin, kahit na ang matapang na keso ay mawawala ang kalidad nito. Ang keso ng Parmesan ay maaaring tumagal ng 1-2 araw sa isang saradong lalagyan. Ngunit kung posible na ilipat ito sa refrigerator, mas mahusay na gawin ito.

Kung kailangan mong panatilihin ang keso, ngunit hindi mo magagamit ang refrigerator, Maaari mong gamitin ang recipe na ito:

1. Maghanda ng isang lalagyan kung saan ganap na magkasya ang piraso.
2. Budburan ng asin sa ibaba.
3. Ilagay ang keso.
4. Budburan ng masaganang asin.

Ang paggamit ng asin ay isang huling paraan, dahil mapapanatili ng produkto ang lasa at nutritional value nito, ngunit magiging mas maalat.

Nakabalot

Sa orihinal na packaging, walang air access, Parmesan Maaaring maiimbak ng ilang buwan sa isang malamig na lugar.

Kasabay nito, mapapanatili ng produkto ang lahat ng mga katangian, aroma at pagkakayari nito. Matapos buksan ang pakete na binili sa tindahan, pinakamahusay na ilagay ang parmesan sa istante ng refrigerator, na nakabalot sa pergamino at foil.

Kapag bumili ng isang piraso ng keso nang walang orihinal na packaging nito, dapat mong agad na ilipat ito mula sa polyethylene sa pergamino.

Bukas

Ang keso ng Parmesan ay hindi dapat itago nang walang packaging. Kahit sa refrigerator, kapag binuksan, ito ay magsisimulang matuyo, nawawala ang pagkakapare-pareho nito. Gayundin, nang walang mga lalagyan, walang makakapigil sa pagpapalitan ng mga amoy sa iba pang mga produkto, na lubhang hindi kanais-nais.

Paano ito iimbak nang tama?

Ang isa sa mga pangunahing patakaran para sa pag-iimbak ng keso ay panatilihin ito sa isang malamig na lugar na may katamtamang halumigmig. Sa mga domestic na kondisyon, ito ay nasa refrigerator, sa naaangkop na packaging. Kung hindi, magsisimula ang proseso ng oksihenasyon, na agad na makakaapekto sa lasa at pagkakayari ng produkto.

Pergamino at palara

Upang ang keso ay maiimbak sa refrigerator ng sambahayan, dapat gawin ang pangangalaga upang matiyak ang kalidad ng packaging. Ang pinakasimpleng opsyon ay wax paper (o parchment) at foil.

Ang pamamaraang ito ay maiiwasan ang pagkawala ng kahalumigmigan at maiwasan ang makabuluhang pagpapatayo. Kapag ang parmesan ay nakabalot sa parchment paper, ang tuktok ay nakabalot sa foil.

Lalagyan

Kung wala kang parchment o foil, maaari kang gumamit ng plastic container na may takip bilang lalagyan ng imbakan.

Ang kawalan ng pamamaraang ito ay ang mataas na posibilidad ng pagbuo ng condensation. at pagtaas ng kahalumigmigan. Ang lalagyan ay kailangang buksan pana-panahon upang payagan ang produkto na "huminga."

Gasa at palara

Posible rin na balutin ang isang piraso ng keso sa mamasa-masa na gasa, na nakatiklop sa ilang mga layer. Dapat mayroong isang layer ng foil sa itaas.

Polyethylene

Ang packaging ng cling film ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan ng Parmesan. Upang maiwasan ang pagkawala ng keso, mas mahusay na iwanan ang polyethylene sa pabor ng mas katanggap-tanggap na mga pagpipilian.

Mga tampok para sa gadgad

Ang Parmesan ay isang gourmet cheese na kadalasang ginagamit bilang shavings sa top pasta.Dahil sa siksik na pagkakayari nito, mahirap gupitin ang produkto; kadalasan ay pinuputol o ginagad ito bago gamitin.

Ang mga pinag-ahit na keso ay maingat na nakabalot sa pergamino at pagkatapos ay sa foil. Maipapayo na gamitin ang workpiece sa lalong madaling panahon. Upang maghanda ng mga pinggan na may mga shavings ng keso, kailangan mong lagyan ng rehas ang eksaktong dami ng keso kung kinakailangan, nang walang labis.

Paano pahabain ang oras?

Upang ang keso ay maiimbak nang maayos sa mahabang panahon, Ang sumusunod na payo ng eksperto ay dapat isaalang-alang:

1. Ang Parmesan ay pinakamahusay na nakaimbak sa orihinal nitong selyadong lalagyan.
2. Hindi lamang ang produkto mismo, kundi pati na rin ang packaging ay hindi dapat pahintulutang mabasa.
3. Kung mas malaki ang sukat ng piraso, mas mahusay itong nakaimbak. Ang mga shaving ng keso ay may pinakamaikling buhay ng istante.
4. Ang sariwang keso lamang na matagal nang wala sa refrigerator ay dapat na frozen.
5. Kung mayroong ilang mga piraso, ang bawat isa ay dapat na nakabalot nang hiwalay.
6. Ang vacuum packaging ay nagbibigay-daan sa iyo na mapanatili ang produkto sa mas mahabang panahon. Ang pagbubuklod sa isang bag ay maaaring gawin kahit na sa bahay, kung mayroon kang isang espesyal na kagamitan at mga kinakailangang bag.

Ang pagpahiwatig ng petsa ng packaging sa produkto ay makakatulong sa pagkontrol sa oras na ginugugol ng keso sa freezer o sa istante ng refrigerator.

Nagyeyelo

Parmesan maaaring i-freeze sa freezer, kung kinakailangan upang pahabain ang buhay ng istante nito. Para sa mga refrigerator sa bahay - ito ay hanggang 3-6 na buwan.

Sa kasong ito, ang temperatura sa silid ay hindi dapat mas mataas kaysa sa -15, at mas mabuti -20? C. Kung ang pagyeyelo ay kinakailangan para sa mas mahabang panahon, ang mga kagamitang pang-industriya ay dapat gamitin.

Mga rekomendasyon para sa pagyeyelo:

• Hatiin ang produkto sa magkahiwalay na mga piraso at i-freeze ang mga ito nang hiwalay sa mga bag na inilaan para sa pagyeyelo;
• Maglagay ng label sa bawat briquette na nagpapahiwatig ng petsa ng pagyeyelo;
• ang packaging ay dapat na epektibong ihiwalay ang Parmesan mula sa pakikipag-ugnay sa iba pang mga produkto;
• ang mga kondisyon sa freezer ay dapat na matatag, nang walang biglaang pagbabagu-bago;
• Hindi mo dapat muling i-freeze ang isang produkto na natunaw na.

Ang mas kaunting keso ay nakaimbak sa freezer, mas mabuti; hindi mo ito dapat ihanda para magamit sa hinaharap.

Mga palatandaan ng pinsala

Tulad ng anumang produkto ng keso, ang Parmesan ay maaari ding masira. Ito ay maaaring sanhi ng hindi wastong pag-iimbak at transportasyon, pati na rin ang hindi pagpansin sa mga petsa ng pag-expire na nakasaad sa packaging.

Ang mga pangunahing palatandaan ng pinsala ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

• ang hitsura ng amag;
• uhog at iba pang mga inklusyon na hindi karaniwan para sa produkto;
• hindi kanais-nais na amoy;
• pagbabago sa pagkakapare-pareho;
• pagkasira ng lasa.

Susunod na kailangan mong gawin ang sumusunod:

1. I-wrap ang piraso sa isang mamasa-masa na tela (o ibabad sa saline solution).
2. I-wrap ang tuktok sa isang plastic bag o cling film.
3. Iwanan sa refrigerator magdamag.

Pagkatapos ng pagmamanipula, ang keso ay maaaring itago gaya ng dati, sa istante ng refrigerator. Ang piraso na ito ay hindi na angkop para sa pagyeyelo. Kung walang nagawa, ang tuktok na layer ay magpapalapot at ang keso ay magiging tuyo at matigas.

Kung ang keso ay nasira sa ilang kadahilanan, hindi na posible na ibalik ito. ganyan ang produkto ay hindi dapat kainin kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.

Konklusyon

Ang Real Parmesan ay isang mamahaling produkto na ginawa sa hilagang Italya. Ginagawa itong kakaiba ng orihinal na patented na teknolohiya, na nagbibigay-daan sa iyong lumikha ng mga tunay na obra maestra ng culinary art sa tulong nito.

Mayaman sa microelements at bitamina, ang keso na ito dapat na naka-imbak ng tama at ginamit bago ang petsa ng pag-expire.