Ang calling card ng lutuing Armenian: gaano katagal ang tinirintas na keso sa refrigerator at wala?

Ang pigtail cheese ay mula sa Armenia. Ang isang alternatibong pangalan para sa produktong ito ay chechil. Sa Armenia, ang mga lokal na cheesemaker ay gumagawa ng produktong ito nang eksklusibo sa pamamagitan ng kamay.

Ang mga hibla ng sariwang keso na may fibrous na istraktura ay pinaikot sa isang bundle. Ang tirintas ng keso ay may kaaya-ayang pinong lasa, ito ay napaka-nakapagpapalusog at kasiya-siya.

Ang Chechil cheese ay maaaring manatiling sariwa hanggang 2 buwan. Upang maiwasang masira ang tinirintas na keso, kailangan mong sundin ang ilang simpleng panuntunan sa pag-iimbak.

Chechil shelf life

Ang tradisyonal na hand-made cheese braid ay eksklusibong nakaimbak sa brine sa buong buhay ng istante nito. Ang likidong ito ay karaniwang ibinubuhos sa balat ng tupa o pitsel.

Sa loob o walang refrigerator

Inirerekomenda na mag-imbak lamang ng biniling chechil sa refrigerator.

Naka-cut cheese braid Pinakamahusay na ubusin sa loob ng 72 oras. Hindi inirerekumenda na mag-stock nang labis ng produktong ito.

Maaaring maimbak ang Chechil sa vacuum packaging hanggang 2 buwan. Kung ang vacuum packaging ay hindi nasira, ang produkto ay mananatiling sariwa hanggang sa 60 araw.

Ang mga malambot na uri ng keso na ito ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 30 araw. Ang matigas na tinirintas na keso, hindi nakabalot, ay maaaring iimbak nang hanggang 4 na linggo kung hindi pa ito na-pre-cut.

Ang shelf life ng loose chechil ay hindi lalampas sa 30 araw. Dinodoble ng vacuum packaging ang shelf life.

Inirerekomenda ang Chechil na iimbak ng eksklusibo sa refrigerator. Protektahan ng refrigerator ang produkto mula sa pagkatuyo at karagdagang pagkasira.

Temperatura

Ang pagpapanatili ng mga kondisyon ng temperatura ay kinakailangan para sa pag-iimbak ng mga tirintas ng keso. Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan ay mula 0 °C hanggang 4 °C.

Ang isang angkop na lugar upang ilagay ang produktong ito ay nasa ibabang istante ng refrigerator, mas malapit sa likurang dingding ng refrigerator. Maaari mo ring ilagay ang tirintas ng keso sa rack ng gulay.

Kapag nag-iimbak ng tinirintas na keso kailangan mo ring bigyang pansin ang antas ng halumigmig sa imbakan. Hindi ito dapat mahulog sa ibaba 80%.

Kapag naka-imbak sa refrigerator, ang chechil ay hindi dapat ma-expose sa hangin sa mahabang panahon. Kung hindi, ang produkto ay matutuyo nang mas mabilis at masisira.

Mga kundisyon

Ang tirintas ng keso ay mananatiling sariwa at mas masarap kung susundin mo ang Mga pangunahing patakaran para sa pag-iimbak ng produktong ito:

1. Inirerekomenda na mag-imbak ng Chechil cheese sa mga enamel dish o mga lalagyan ng salamin. Ang alternatibong opsyon ay food paper o foil, o, bilang huling paraan, cling film. Hindi inirerekomenda na balutin ang produkto sa isang plastic bag.
2. Ang keso tirintas ay dapat na naka-imbak nang hiwalay mula sa iba pang mga uri ng keso. Sa ganitong paraan ang amoy ng chechil ay hindi kumakalat sa iba pang fermented milk products.
3. Upang matiyak na ang Chechil cheese ay nagpapanatili ng pagiging bago nito, maaari itong iimbak na nakabalot sa isang mahinang solusyon ng table salt. Upang gawin ito, ang gasa ay pre-babad sa isang solusyon sa asin at ang keso ay nakabalot dito.

Kung ang Chechil cheese ay tila masyadong maalat, maaari mo itong ibabad sa pinakuluang tubig sa temperatura ng kuwarto sa loob ng kalahating oras.Aalisin nito ang labis na asin mula sa produkto, ito ay magiging mas malambot at mas malambot.

Paano mag-imbak ng pinausukang?

Shelf life ng pinausukang iba't ibang chechil sa vacuum packaging ay 75 araw. Ang mga kondisyon ng imbakan ay kapareho ng para sa klasikong bersyon ng produkto.

Maaari ba itong i-freeze?

Ang keso ng Chechil ay inirerekomenda na maimbak sa napakababang temperatura lamang sa mga matinding kaso. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga kapaki-pakinabang na microorganism sa produkto ay namamatay kapag ang thermometer ay mas mababa sa zero. Bilang resulta, ang istraktura ng keso ay maaaring masira.

Ngunit kung ang isang malaking halaga ng Chechil cheese ay inihanda, maaari itong i-freeze:

1. I-wrap ang keso sa parchment o food paper. Hindi inirerekumenda na gumamit ng isang plastic bag para sa pambalot, mas mahusay na gumamit ng cling film. Ang inihandang bundle ay maaaring ilagay sa isang hermetically sealed plastic container o sa isang plastic bag.
2. Inirerekomenda na ipahiwatig ang petsa ng pagyeyelo sa packaging upang mas maingat na obserbahan ang mga panahon ng imbakan sa hinaharap.
3. Pagkatapos mag-defrost, ang Chechil cheese ay dapat agad na kainin. Ang produktong ito ay hindi maaaring muling i-frozen. Kahit na patayin ang kuryente nang hindi naka-iskedyul at ang Chechil ay naiwang walang malamig sa loob ng mahabang panahon, o na-defrost, ang keso ay kailangang kainin. Kung hindi man, kapag nagyelo muli, babaguhin ng tirintas ang istraktura nito at mawawala ang lasa nito.
4. Kailangan mong i-defrost ang tinirintas na keso ng eksklusibo sa natural na paraan. Upang gawin ito, kailangan mong alisin ang produkto mula sa refrigerator at alisin ang packaging. Susunod, ang produkto ay inilalagay sa isang plato at inilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Bago kumain, ang chechil ay dapat na iwan sa temperatura ng silid sa loob ng 10-15 minuto.Ang pag-defrost ng produkto sa microwave ay hindi inirerekomenda.

Paano mo malalaman kung sira ang isang produkto?

Ang Chechil cheese ay isang shelf-stable na produkto dahil sa mataas na nilalaman ng asin nito. Ngunit sa parehong oras, ang produktong ito ay isang uri ng "buhay" na produkto at ang mga proseso ng pag-unlad ng mga microorganism sa loob nito ay hindi tumitigil. Samakatuwid, mahalagang mahigpit na obserbahan ang mga kondisyon ng imbakan ng keso at mga petsa ng pag-expire.

Kung ang tinirintas na keso ay naging masama, Maaari mong subaybayan ito sa pamamagitan ng mga sumusunod na palatandaan:

1. Nawawala ang pagkalastiko ng nasirang keso, at maaaring magkaroon ng malagkit na patong o amag sa ibabaw.
2. Ang isang hindi kanais-nais, masangsang na amoy ay nagmumula sa nag-expire na chechil. Mapait ang lasa ng produktong ito.
3. Ang ibabaw ng sariwang chechil ay malambot at makinis. Ang crust ng isang nasirang produkto ay bukol-bukol, namamaga, at tuyo.

Kung ang kulay, pagkakapare-pareho, amoy at lasa ng tirintas ng keso ay kahina-hinala, dapat itapon ang produkto. Ang pagkain ng naturang produkto ay hindi ligtas para sa kalusugan. Ang isang nasirang produkto ay maaaring maglaman ng mga nakakapinsalang bakterya.

Kadalasan, ang Chechil cheese ay tumatama sa mga istante ng tindahan na hinog na. Pero sa ilang pagkakataon maaari kang bumili ng sobrang hinog na produkto. Ang lasa nito ay magiging mas mabango at masangsang.

Mas mainam na iwasan ang pagbili ng mga keso na may maliwanag na dilaw na kulay. Ang kulay na ito ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga kemikal na tina. Bago bumili, siguraduhing bigyang-pansin ang komposisyon ng keso na ipinahiwatig sa packaging.

Konklusyon

Ang pigtail cheese ay ang tanda ng lutuing Armenian. Ang kaaya-aya at pinong lasa ay ginagawang paboritong meryenda ang produktong ito para sa mga matatanda at bata.. Napapailalim sa mga panuntunan sa pag-iimbak, ang produktong ito ay magpapasaya sa mga gourmet sa lasa at aroma nito sa loob ng mahabang panahon.