Pangkalahatang-ideya ng mga silid para sa paghinog at pag-iimbak ng keso

Upang makuha ang natatanging lasa, aroma at pare-pareho na katangian ng isang partikular na iba't, ang keso ay nangangailangan ng oras upang pahinugin.

Ang panahon ay maaaring mag-iba mula sa ilang araw hanggang ilang taon. Ang isa sa mga mahahalagang gawain ay upang magbigay ng mga kinakailangang kondisyon ng imbakan: temperatura, halumigmig, bentilasyon, kalinisan.

Ang lahat ng ito ay maaaring gawin sa isang espesyal na silid ng klima para sa pag-iimbak ng keso. Higit pa tungkol sa mga device na ito sa ibaba.

Ano ito?

Ang isang silid para sa ripening at pag-iimbak ng keso ay isang espesyal na pag-install kung saan ang mga kinakailangang kondisyon ay nilikha para sa pagbuo ng isang tiyak na iba't.

Mahalaga, ito ay mga istante para sa mga ulo at karagdagang kagamitan sa anyo ng:

• yunit ng pagpapalamig;
• humidifier;
• temperatura at bilis ng fan controller;
• control panel.

Maaaring dumating ang mga camera sa iba't ibang laki, configuration at presyo. Ang mga ito ay ginawa kapwa para sa mga layuning pang-industriya at para sa produksyon sa bahay.

Gayunpaman, naniniwala ang mga eksperto na ang gawaing ito ay medyo mahirap, lalo na para sa mga taong walang karanasan, at ang mga pagtitipid ay medyo kahina-hinala.

Ang isang karampatang camera ay magbibigay ng:

• pare-parehong pagkahinog;
• pagbuo ng tamang crust;
• kontrol ng dehydration;
• pagbawas ng pagkonsumo ng enerhiya;
• komportableng kalinisan;
• pagpapabuti ng kalidad ng produksyon.

Bilang karagdagan, ang proseso ng pagkahinog ay hindi nawawala sa sarili nitong.Dapat itong regular na subaybayan: pareho ang pagpapatakbo ng kagamitan at ang kondisyon ng produkto.

Anong mga kondisyon ang kailangan ng produkto para mahinog?

Ang pagsunod sa ilang mga kadahilanan ay ginagarantiyahan ang tamang pagkahinog ng mga keso. Namely:

1. Temperatura. Para sa matigas at semi-hard varieties, ang mga tagapagpahiwatig ay dapat itago sa rehiyon ng +12-+15 degrees, para sa malambot - +10-+13. Ang mas mababang temperatura ay gagawing maasim at mapait pa ang keso. Ang mataas na antas ay humahantong sa amag at pag-aayos ng produkto.
2. Halumigmig. Ang mga hard, semi-hard varieties ay nangangailangan ng 70 hanggang 90%, malambot na higit sa 90%. May mga varieties na nangangailangan ng mataas na kahalumigmigan sa una, ngunit pagkatapos ay kailangan itong bawasan.
3. Bentilasyon. Ang sirkulasyon ng hangin ay dapat na pare-pareho sa buong lugar ng silid. Ang mga hard at semi-hard na varieties ay nangangailangan ng pagtaas ng air exchange, ang mga malambot ay magiging komportable sa katamtamang bentilasyon. Ang mataas na bilis ng daloy ng hangin ay maaaring humantong sa pagbuo ng amag, habang ang mababang bilis ng daloy ng hangin, sa kabaligtaran, ay maaaring humantong sa pag-aalis ng tubig ng produkto.
4. Kalinisan. Ang mga keso ay "mahal" sa kalinisan. Mahalagang protektahan ang keso mula sa alikabok, dumi, at banyagang bakterya. Para sa layuning ito, ang isang ultraviolet lamp ay naka-install sa silid. Mahalaga rin na protektahan ang pag-install mula sa mga rodent.
5. Tagal. Ang ilang mga varieties ay hinog sa loob ng mahabang panahon, kaya dapat na posible na ibigay ang produkto sa mga kinakailangang kondisyon para sa buong panahon. Ito ay, una sa lahat, isang walang tigil na supply ng kuryente, ang pagpapatakbo ng supply ng tubig at mga sistema ng alkantarilya, pati na rin ang mataas na kalidad na serbisyo mula sa mga kumpanya ng serbisyo.

Paano pumili ng kagamitan sa pagpapalamig?

Ang pagpili ng silid ng klima ay pangunahing nakasalalay sa iyong mga pangangailangan.Ito ang laki ng produksyon, mga kakayahan sa pananalapi.

Mahalaga rin na isaalang-alang ang mga sumusunod pamantayan sa pagpili:

• ang kakayahang lumikha at mapanatili ang kinakailangang rehimen ng temperatura;
• ang kakayahan ng kagamitan na gumana nang sabay-sabay sa mga mode ng pag-init at paglamig;
• pagpapanatili ng kinakailangang antas ng kahalumigmigan;
• paglaban ng mga materyales sa silid sa oksihenasyon at pagkasira;
• pagpapatakbo ng camera sa awtomatikong mode;
• ang pagkakaroon ng mga sensor na nagpapakita ng mga kinakailangang parameter;
• isolation;
• makatwirang presyo.

Ang pinakamahusay na mga modelo ng cabinet

Ang iminungkahing rating ng mga modelo ng camera ay naglalaman ng 5 posisyon at nakabatay sa presyo at kapasidad: mula minimum hanggang maximum. Ang lahat ng mga produkto ay ginawa sa Russia.

Spazion 150 litro

Sukat 600*615*950 mm. Madaling iakma ang temperatura mula +3 hanggang +35 degrees. Ang kahalumigmigan ay ibinibigay hanggang sa 90%.

Kasama sa package ang:

• sensor ng temperatura at halumigmig,
• tagahanga,
• humidifier,
• 3 istante,
• backlight.

Posibleng paganahin ang mode na "regular na refrigerator". Para sa karagdagang bayad, posible na ikonekta ang mga karagdagang opsyon at mag-install ng mga istante. Presyo 57,000 kuskusin.

Spazion 250 l

Sukat 600*615*1300 mm. Ang konsumo ng kuryente bawat araw ay 1.2 kW. Ang hanay ng temperatura ay nag-iiba mula +3 hanggang +35 degrees. Ang kahalumigmigan ay maaaring iakma hanggang sa 90%.

Ang gabinete ay mayroong:

• built-in na temperatura at halumigmig controller;
• pangunahing at karagdagang ultrasonic humidifier;
• tagahanga;
• mga istante sa halagang 5 piraso, posible ang pagpapalawak;
• panloob na pag-iilaw.

Maaaring mag-install ng mga karagdagang feature para sa karagdagang bayad. Presyo 65,000 kuskusin.

Sa 390 l

Sukat 610*560*1975 mm. Ang konsumo ng kuryente bawat araw ay 3.6 kW. Ang hanay ng temperatura ay nag-iiba mula +1 hanggang +12 degrees.

Ang pakete ay karaniwan at may kasamang:

• humidifier,
• sistema ng bentilasyon,
• halumigmig at temperatura controller.

Presyo 135,000 kuskusin.

Polus Carboma PRO M700GN-1-G-MHC 9005 para sa 600 l

Sukat 755*825*1990 mm. Ang pagkonsumo ng enerhiya bawat araw ay 8 kW. Saklaw ng temperatura mula +1 hanggang +12 degrees. Naaangkop ang kahalumigmigan mula 45 hanggang 90%. Materyal ng kaso: bakal.

Kasama sa package ang:

• sensor ng kahalumigmigan at temperatura,
• bentilasyon,
• UV lamp,
• backlight,
• 4 na istante.

Presyo 150,000 kuskusin.

Polair CS 107 Keso 700 l

Sukat 697*1005*1960 mm. Ang pagkonsumo ng kuryente bawat araw ay hindi hihigit sa 8 kW. Saklaw ng temperatura mula -2 hanggang +30 degrees. Ang kahalumigmigan ay nababagay mula 60 hanggang 95%.

Kasama sa package ang:

• humidifier,
• sistema ng bentilasyon,
• UV lamp,
• kinakailangang mga sensor,
• backlight

Ang kabinet ay dapat na konektado sa suplay ng tubig at alkantarilya. Ang pag-install ay may kakayahang gumana sa ambient na temperatura hanggang sa +40 degrees. Presyo 240,000 kuskusin.

Konklusyon

Ang isang mahalagang yugto sa proseso ng paggawa ng keso ay ang paghinog. Ito ang nagbibigay sa produkto ng kakaibang lasa, aroma at pagkakapare-pareho. Ang panahon ng ripening ay depende sa iba't. Ang mga keso ay nangangailangan ng ilang mga kundisyon: temperatura, halumigmig, bentilasyon.

Ang mga parameter ay sinusuportahan sa isang espesyal na pag-install - ang camera. Depende sa laki ng produksyon kagamitang ginagamit mula sa mini-cabinets hanggang sa malalaking installation.