Kontrobersyal na punto, o posible bang i-freeze ang brie cheese?

Ang malambot, creamy brie ay isang sikat na French cheese na nakuha ang pangalan nito mula sa probinsya kung saan nagsimula itong gawin noong Middle Ages.

Sa kasalukuyan, maraming uri ng keso ang ginawa sa ilalim ng pangalang "brie".

Ang mahusay na katanyagan ng produkto ay nauugnay sa malawak na posibilidad ng paggamit nito - kapwa bilang bahagi ng mga pagkaing holiday at bilang karagdagan sa isang regular na pagkain.

Sasabihin namin sa iyo sa ibang pagkakataon kung posible bang i-freeze ang brie cheese.

Posible bang mag-freeze?

Tulad ng karamihan sa mga soft cream cheese, ang brie ay hindi masyadong nagtatagal. Kung hindi ito napapanatili ng tama, ang bakterya ay magsisimulang bumuo ng napakabilis, na nagiging sanhi ng produkto na hindi magamit at ginagawa itong hindi ligtas para sa kalusugan.

Ang pagyeyelo ay ang proseso ng paglalantad ng isang produkto sa napakababang temperatura.. Ang mga malambot na keso, kabilang ang brie, ay naglalaman ng isang malaking porsyento ng tubig, na, kapag nagyelo at pagkatapos ay lasaw, ay nakakaapekto sa istraktura ng mga hibla.

Bilang resulta, ang keso ay nagiging mas tuyo at mas gumuho. Kung ang brie ay hindi maayos na nakabalot sa freezer, matutuyo ito nang husto at mawawalan ng malaking bahagi ng kalidad nito.

Kung mayroong labis na produkto sa bahay, at hindi mo magagawa nang walang pagyeyelo, Mahalagang sundin ang ilang mga patakaran:

1. Kung mas sariwa ang brie bago ito ilagay sa freezer, mas mabuti.
2. Ang packaging na inihanda para sa freezer ay dapat na selyadong. Maaari mong gamitin ang cling film at foil bilang tuktok na layer.Ang isang plastic na lalagyan na may takip ay gagana rin.
3. Ang isang label na nagpapahiwatig ng petsa ng pagyeyelo ng produkto ay dapat na nakalakip sa packaging.

Kapag nag-aayos ng pagyeyelo, maaari mong piliin ang mga sumusunod na opsyon:

• buong gulong;
• pira-piraso.

Ang bawat isa sa mga pagpipiliang ito ay may mga kalamangan at kahinaan nito. Ang pangwakas na pagpipilian na pabor sa isa sa mga pamamaraan ay dapat isaalang-alang ang nakaplanong karagdagang paggamit ng workpiece.

I-freeze sa isang piraso

Ang pagyeyelo sa isang malaking piraso ay mas madali at mas mabilis, ngunit mahalagang isaalang-alang na ang buong bahagi ay ma-defrost.

Hiwalay na packaging

Kapag nagyelo sa mga indibidwal na maliliit na piraso, maaari mong ibalot ang bawat isa sa kanila nang hiwalay sa cling film at ilagay ang mga ito sa isang karaniwang lalagyan.

Papayagan ka nitong kumuha ng mas maraming produkto hangga't kailangan mo sa hinaharap, na iniiwan ang natitira sa isang lalagyan sa freezer. Sa organisasyong ito, ang mga indibidwal na bar ay hindi magkakadikit at maiimbak nang siksik.

Karaniwan para sa bawat piraso

May isa pang opsyon para sa pag-iimbak ng brie cheese sa freezer sa magkahiwalay na piraso.

Ang pamamaraan ay magiging tulad ng sumusunod:

1. Gupitin ang mga piraso sa nais na laki.
2. Maghanda ng cutting board (baking tray) ng ganoong laki na maaari itong ilagay sa freezer.
3. Linya ng parchment ang isang baking sheet.
4. Ayusin ang mga piraso ng keso upang hindi sila magkadikit.
5. I-freeze ang baking sheet.
6. Pagkatapos magyelo ang keso, alisin ang baking sheet.
7. Ilagay ang lahat ng piraso sa isang lalagyan.
8. Lagdaan ang petsa.
9. Ilagay ang lalagyan sa freezer.

Magagamit lang ang paraang ito kung walang mga dayuhang amoy sa freezer, higit na hindi matapang na amoy na maaaring masipsip ng keso sa unang pagyeyelo sa isang baking sheet.

Bakit hindi inirerekomenda na mag-imbak sa freezer?

Kahit na ang panandaliang pagkakalantad sa mababang temperatura ay hindi pumasa nang walang mga kahihinatnan para sa brie. Ang keso ay napaka-sensitibo sa mababang temperatura, kaya pagkatapos ng defrosting hindi na ito magkakaroon ng orihinal na pagkakapare-pareho at lasa.

Mga panuntunan sa pag-iimbak ng produkto

Ang buhay ng istante ng brie ay higit na nakasalalay sa mga kondisyon ng packaging at imbakan. Ang keso ay pinakamahusay na nakaimbak sa hindi pa nabubuksan na selyadong orihinal na packaging.

Ang petsa ng pag-expire ay palaging ipinahiwatig ng tagagawa, at sa karamihan ng mga kaso ay hanggang dalawang buwan.. Pagkatapos buksan ang pakete, ang produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring manatili sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang linggo.

Kung ang brie ay nagyelo, ang buhay ng istante ay pinalawig sa maximum na 4 na buwan. Pagkatapos mag-defrost, inirerekumenda na ubusin ang keso sa loob ng ilang araw, o mas mabuti pa, kaagad.

Posible rin ang mga sumusunod na opsyon sa storage:

• nagyeyelong unbaked brie sa puff pastry,
• nagyeyelong baked brie sa puff pastry, atbp.

Ang ganitong mga semi-tapos na produkto ay maaaring gamitin upang mabilis na maghanda ng mga pie.

Konklusyon

Ang nagyeyelong brie cheese para magamit sa hinaharap ay kontrobersyal. Kung ang produkto ay gagamitin sa hinaharap para sa pagluluto ng hurno at paglikha ng mga pagkaing ginagamot sa init, ang pagpipiliang ito ay lubos na makatwiran. Sa lahat ng iba pang mga kaso, ang produkto ay pinakamahusay na ginagamit sariwa.