Pambansang kayamanan ng Cyprus: kung paano mag-imbak at maaari bang magyelo ang halloumi cheese?

Ang Halloumi ay isang semi-hard brined cheese na gawa sa pinaghalong gatas ng kambing at gatas ng tupa. Sa industriyal na produksyon, ang gatas ng baka ay kadalasang ginagamit para sa paghahanda nito.

Ang produkto ay itinuturing na pambansang kayamanan ng Cyprus at malawakang ginagamit sa lutuing Greek, Israeli at Jordanian. Noong 2021, binigyan ng EU ang Cyprus ng eksklusibong karapatang gumawa ng halloumi.

Pag-uusapan natin ang tungkol sa pag-iimbak at pagyeyelo ng halloumi cheese sa artikulong ito.

Mga Tampok ng Produkto

Dahil sa mataas na punto ng pagkatunaw nito, ang halloumi cheese ay kadalasang ginagamit para sa pagprito o pag-ihaw. Hindi kailangang matakot na ang produkto ay matunaw at mawala ang orihinal na hugis nito.

Kabilang sa mga natatanging katangian ng produkto Tinatawag ng mga gumagawa ng keso ang mga sumusunod na katangian:

• maalat-mag-atas na lasa na may maanghang na tala ng mint;
• nababanat na layered, medyo siksik na texture;
• kakulangan ng isang katangian na crust, na nauugnay sa imbakan sa brine;
• mataas na refractoriness;
• mayaman sa organic at fatty acids, amino acids;
• naglalaman ng retinol, choline, mineral at kahit ascorbic acid (na hindi tipikal para sa fermented milk products).

Itong produkto:

• ay may mga katangian ng antimicrobial,
• binabawasan ang antas ng glucose sa dugo,
• nagpapabuti sa mga function ng immune system ng katawan.

Maaaring mag-iba-iba ang calorie content at dietary fat content depende sa manufacturer at brand, ngunit kadalasang hindi gaanong mahalaga ang mga pagkakaibang ito.

Ang Halloumi, na gawa sa gatas ng baka, ay isang mas dietary cheese kumpara sa katapat nito na gawa sa gatas ng kambing at tupa. Ang taba na nilalaman nito ay hindi hihigit sa 25%, samantalang para sa isang produkto na gawa sa formula milk ito ay halos 47%.

Ang produkto ay malamang na hindi angkop para sa mga tagasuporta ng vegan food system., dahil kapag inihahanda ito, ang mga gumagawa ng keso ay gumagamit ng rennet na pinagmulan ng hayop.

Paano gumawa ng pritong halloumi cheese, recipe ng video:

Shelf life at storage sa refrigerator at freezer

Ang Halloumi ay karaniwang nakaimpake sa isang vacuum bag at kahon. Kinakailangan ang airtight packaging upang matiyak na ang keso ay palaging nasa brine at nananatiling sariwa. Gayunpaman, habang mas matagal ang pag-iimbak ng keso, magiging mas siksik ang istraktura nito.

Ang buhay ng istante ng isang produkto ay depende sa anyo kung saan at sa anong temperatura mo ito iniimbak.:

Ang mga pampalasa sa keso ay hindi lamang isang paraan upang pag-iba-ibahin ang lasa nito. Sinasabi ng mga tagagawa na ito ay isang karagdagang pagkakataon upang pahabain ang buhay ng istante.

Ang ilang mga connoisseurs ng keso ay nagpapayo na iimbak ito sa langis ng oliba. Ang tanging bagay ay ang pamamaraang ito ay halos hindi matatawag na badyet.

Pinapayagan ba ang pagyeyelo?

Ang natatanging teknolohiya ng produksyon at semi-solid na texture ay nagpapahintulot sa produkto na ma-freeze nang walang pagkawala ng lasa. Karamihan sa mga keso ay nakaimbak sa freezer nang hanggang anim na buwan, pagkatapos nito ay lalong lumalala ang lasa nito.

Ang sitwasyon sa halloumi ay naiiba - ang keso ay tumatagal ng mas mahaba at nananatiling kasing malasa. Ang texture nito ay maaaring maging medyo siksik, ngunit ang mga pagbabagong ito ay hindi gaanong mahalaga. Inirerekomenda na i-freeze ang hindi tinadtad na keso, ngunit ang buong bloke sa isang airtight package.

Bukod dito, maaari mo ring i-freeze ang isang luto (pinirito) na produkto. Gayunpaman, maging handa para sa keso na mawala ang crispness at maging mas malambot.

Paano mag-freeze nang tama?

Teknolohiya sa pagyeyelo ang halloumi cheese ay hindi partikular na kumplikado:

1. I-wrap ang bloke ng keso sa plastic wrap o ilagay ito sa isang airtight bag na espesyal na idinisenyo para sa pagyeyelo. Mahalaga na ang napiling packaging ay lumalaban sa kahalumigmigan. Ang produkto sa orihinal nitong lalagyan ng produksyon ay hindi kailangang dagdagan pa.
2. Ilagay ang petsa ng pagyeyelo sa bawat lalagyan para mas madaling i-navigate ang buhay ng istante sa ibang pagkakataon.
3. Piliin ang pinakatuyong lugar sa freezer para sa imbakan kung saan walang panganib ng posibleng pagbuo ng yelo.
4. Iimbak ang keso nang hindi hihigit sa 6-9 na buwan upang hindi mawala ang kakaibang lasa nito.

Konklusyon

Ang Halloumi ay isang lightly salted brine cheese na may mataas na antas ng refractoriness. Ginagamit sa pagluluto ng hilaw, inihurnong o pinirito. Ang produkto ay mayaman sa mga bitamina, mineral at amino acid.

Ang buhay ng istante ay depende sa temperatura ng hangin at kung ang packaging ay selyadong o hindi.. Ang keso ay maaaring i-freeze upang mapahaba ang shelf life nito.