Bilang isang huling paraan, o posible bang i-freeze ang Maasdam cheese?

Ang natural na keso ng Maasdam ay isa sa pinakasikat. Siya ay madalas na panauhin sa hapag ng maraming pamilya. Pinagsasama ng keso na ito ang orihinal na hitsura at kaaya-ayang lasa.

Natutukso ng sariwa, magandang-mukhang Maasdam, maaari kang bumili ng higit pa sa kailangan mo. Pagkatapos ay lumitaw ang tanong: posible bang i-freeze ang isang piraso ng keso na hindi na kailangan, at kung paano ito gagawin nang tama.

Sasabihin pa namin sa iyo kung ang Maasdam cheese ay maaaring i-freeze, gaano katagal iimbak sa freezer, at kung paano mag-defrost.

Mga Tampok ng Produkto

Nakuha ng Maasdam ang pangalan nito mula sa pangalan ng bayan ng parehong pangalan sa Netherlands, na sikat sa paggawa ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, kabilang ang mga keso. Ito ay ang Maasdam na itinuturing na lugar ng kapanganakan ng keso, na may magaan na matamis na lasa at medyo malalaking mata. Ito ay isang natatanging tampok na agad na nagbubukod sa Maasdam.

Ito ay karaniwang tinatanggap na ang iba't ibang ito ay Dutch sa istilong Swiss, na inuri bilang medium fat, at may calorie na nilalaman na 350 kcal bawat 100 gramo ng produkto. Ang proseso ng ripening ay tumatagal ng hindi bababa sa isang buwan sa ilalim ng mahigpit na pagsunod sa isang bilang ng mga kondisyon.

Sa mga tuntunin ng panlasa, ang Maasdam ay katulad ng ilang mas mahal na uri ng keso, tulad ng, halimbawa, Emmental. Ngunit, salamat sa espesyal na teknolohiya at pagdaragdag ng isang espesyal na starter, ang produkto ay mas mabilis na nag-mature at may mas mababang gastos.

Maaari mong matukoy ang antas ng pagkahinog ng keso sa laki ng mga mata - mas malaki at mas makinis ang mga ito, mas matagal itong hinog.

Ito ba ay angkop para sa pagyeyelo?

Ang mga hard at semi-hard na keso ay kadalasang nakakapagparaya nang maayos, halos hindi nawawala ang texture at lasa. Malaki ang nakasalalay sa paunang pagkakapare-pareho ng produkto. Ang mataas na porsyento ng kahalumigmigan sa keso, pati na rin ang pagkakaroon ng mga mata, ay nagpapalubha sa proseso ng pagyeyelo.

Kung mas maraming likido ang nilalaman ng isang produkto, at mas malambot ito bago ilagay sa freezer, mas dumaranas ng mababang temperatura ang istraktura nito.

Kapag nag-freeze ang tubig, lumalawak ito, bumubuo ng mga kristal at nakakasira sa mga hibla. Kapag ang produkto ay na-defrost, ang likido ay nagsisimulang maghiwalay, na binabago ang texture ng keso. Maaari itong maging mas tuyo o, sa kabaligtaran, mas basa at malapot.

Kung mas malaki ang pakikipag-ugnayan ng produkto sa hangin, kabilang ang sa freezer, mas malakas ang mga proseso ng oxidative. Dahil sa malaking bilang ng mga mata at mas malaking lugar ng pakikipag-ugnay sa hangin, ang pagyeyelo ay hindi masyadong pinahihintulutan ng produkto.

Kung mayroon kang pagpipilian kung i-freeze ang Maasdam o hindi, mas mahusay na huwag gawin ito. Bilang isang huling paraan, posible ang pagyeyelo, lalo na kung sa hinaharap ay plano mong ipasok ang keso sa mga pagkaing iluluto sa kalan o sa oven, kung saan matutunaw ang keso.

Gaano katagal mag-imbak sa freezer?

Ang isang freezer na inilaan para sa pangmatagalang pag-iimbak ng keso ay dapat mapanatili ang isang matatag na temperatura na hindi mas mataas kaysa sa -18°C. Kung ang kuryente ay madalas na nawawala at may panganib ng pag-defrost ng pagkain, mas mainam na huwag magpadala ng keso doon para sa imbakan.

Kung ang keso ay inilagay sa freezer na pinutol na (hiniwa o gadgad), ang buhay ng istante ay tatlong buwan. Ngunit tulad ng kapag nagyeyelong keso bilang isang buong piraso, Maipapayo na huwag iwanan ang produkto na nakahiga hanggang sa huling minuto, ngunit gamitin ito nang mas maaga.

Paano mag-freeze?

Upang mapanatili ng Maasdam ang mga katangian nito sa maximum at hindi mawala ang lasa nito, ang pagyeyelo ay dapat isagawa na isinasaalang-alang ang isang bilang ng mga patakaran.

Paghahanda

Para sa pagyeyelo dapat pumili ng sariwa, mataas ang kalidad at hindi expired na produkto.

Kung ang Maasdam ay nakahiga na, medyo mahangin o natuyo sa mga gilid, mas mainam na iwanan ang ideya ng pangmatagalang imbakan.

Kailangan mong mag-isip nang maaga tungkol sa kung anong mga bahagi ang i-freeze ang produkto. Batay sa mga ito, ang isang malaking piraso ay kailangang gupitin sa magkahiwalay na piraso. Kung kailangan mo ng grated cheese, maaari mo itong i-chop kaagad.

Package

Ayon sa kaugalian, ang keso ay nakabalot sa mga Ziploc bag, vacuum bag o lalagyan na may takip para sa ilang buwang imbakan sa mababang temperatura. Ang huling opsyon ay maaaring hindi gaanong maginhawa dahil sa bulkiness nito at ang katotohanan na ang keso ay makakadikit sa hangin sa loob ng lalagyan.

Maipapayo na balutin muna ang inihandang keso sa papel na pergamino, at pagkatapos lamang ilagay ito sa mga pakete. Kapag nag-iimpake sa isang bag, dapat mong lubusang palabasin ang hangin mula dito.

Mga panuntunan sa pag-defrost

Bilang karagdagan sa katotohanan na ang keso ay dapat na frozen nang tama, ito ay pantay na mahalaga upang i-defrost ito ng tama. Upang gawin ito, ang produkto ay kinuha mula sa freezer at inilagay sa istante ng refrigerator.Sa pamamaraang ito, unti-unting magaganap ang lasaw, na may kaunting pagkawala ng mga katangian ng produkto.

Ang pagsisikap na pabilisin ang pag-defrost ay hindi ipinapayong.. Kung ilantad mo ang keso sa mataas na temperatura (mainit na tubig, paglalagay nito sa oven, atbp.), Ang Maasdam ay lubos na mawawala ang texture nito at, bilang resulta, ang lasa nito.

Ang oras ng pag-defrost ay depende sa dami ng produkto, at maaaring tumagal ng hanggang 12 oras kung sapat ang laki ng piraso.

Konklusyon

Kung ang Maasdam ay maaaring i-freeze ay pagpapasya ng maybahay sa isang case-by-case basis. Kung posible na huwag gawin ito, pagkatapos ay mas mahusay na makahanap ng ilang paggamit para sa keso.

Ngunit sa mga kaso kung saan imposibleng gawin kung hindi man, at kailangan ang Maasdam, halimbawa, para sa pagluluto sa hurno, ang pagyeyelo ay maaaring maging isang malaking tulong. Ang keso ay unibersal at sumasama sa mga pagkaing isda at karne., prutas at lutong gulay.