Isang paraan upang mapanatili ang isang nabubulok na produkto, o posible bang i-freeze ang ricotta?
Ang creamy consistency at pinong kaaya-ayang lasa ng ricotta ay nagpapahintulot sa keso na ito na magamit sa mga matatamis na pagkain, meryenda, sarsa, atbp.
Kung mayroong masyadong maraming produkto na magagamit, ang mga natira ay maaaring i-freeze, ngunit ito ay dapat gawin ayon sa mga patakaran.
Posible ba at kung paano maayos na i-freeze ang ricotta cheese? Sasabihin pa namin sa iyo.
Nilalaman
Anong klaseng keso yan?
Ang lugar ng kapanganakan ng ricotta ay Italya, kung saan ang ganitong uri ng keso ay isa sa mga tradisyonal at laganap.
Maaaring mag-iba ang taba ng nilalaman, dahil ito ay depende sa uri ng gatas kung saan nakuha ang whey na ginamit. Kung pinili ang gatas ng baka, kung gayon ang taba ng nilalaman ay tungkol sa 8%, kung gatas ng tupa, pagkatapos ay higit pa - hanggang sa 24%.
Mayroong ilang mga uri ng ricotta cheese:
- sariwa (fresca);
- pinausukan mula sa gatas ng kambing (affumicata);
- niluto sa oven (al forno), atbp.
Ang whey na napupunta sa ricotta ay nabuo mula sa gatas na may pagdaragdag ng rennet. Maaaring gamitin ang iba't ibang paraan ng paghahanda sa produksyon, na batay sa pag-init ng whey.
Ang tartaric o iba pang acid ay maaaring gamitin para sa coagulation.. Bilang karagdagan, upang mapabuti ang lasa, maaaring idagdag ang cream. Ang nagresultang masa ay pinaghihiwalay mula sa likido at pagkatapos ay nakabalot.
Ginagamit ang Ricotta sa mga dessert at sweets na tipikal ng Northern Italian cuisine.
Posible bang mag-freeze?
Tulad ng iba pang malambot na keso, hindi maiimbak ang ricotta nang matagal pagkatapos buksan ang selyadong packaging nito. Kahit na ang lahat ng mga kondisyon ay natugunan, ang naturang produkto ay hindi maaaring manatili nang higit sa 1-2 linggo. Kung ang panahong ito ay kailangang pahabain, ang tanong ng posibilidad ng pagyeyelo ay lumitaw.
Ang malambot na keso ay mas hinihingi sa mga kondisyon ng pagpapanatili kaysa sa matapang na keso. At hindi ipinapayong i-freeze ang mga ito. Ang pagkakalantad sa mga negatibong temperatura ay hindi nag-iiwan ng marka sa produkto - nagbabago ang pagkakapare-pareho nito at naghihiwalay ang whey.
Ang ricotta cheese mismo ay nagiging tuyo at madurog, na may kakaibang butil. Ang patis ng gatas ay umaagos pagkatapos lasaw. Ang ganitong produkto, siyempre, ay hindi maaaring makipagkumpitensya sa isang bago.
Maaari mo ring i-freeze ang mga pagkaing naglalaman ng ricotta. Maaaring ito ay mga cheesecake, muffin, bagel, atbp. Kung hindi sinusunod ang mga panuntunan sa pag-iimbak, maaaring masira ang ricotta bago pa man ang petsa ng pag-expire na nakasaad sa pakete.
Ano ang tama?
Ang kalidad ng produkto ay higit na nakasalalay sa kung gaano katama ang pagyeyelo na ginawa sa hinaharap. kaya lang hindi dapat pabayaan ang pagsunod sa teknolohiya.
Paghahanda ng produkto
Kung mas tuyo ang paunang keso na mapupunta sa freezer, mas mabuti. Bawasan nito ang dami ng yelo na nabubuo kapag ang temperatura ng hangin ay mas mababa sa pagyeyelo.
Kailangan mong magpatuloy tulad ng sumusunod:
- Alisin ang keso sa lalagyan.
- Pigain ang tubig gamit ang mga tuwalya ng papel.
- Pukawin ang produkto gamit ang isang kutsara. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na pare-pareho.
Tara
Maaaring gamitin ang mga ziploc bag o plastic na lalagyan ng pagkain upang i-freeze ang ricotta. Ang packaging ay dapat na malinis at tuyo. Pipigilan ng isang secure na fastener ang keso na madikit sa ibang mga pagkain at hangin.
Package
Ang proseso ng packaging ng ricotta para sa pangmatagalang imbakan sa mababang temperatura ay simple. Ang keso ay dapat ilagay sa isang handa na lalagyan (o bag), na namamahagi nang pantay-pantay.
Kasabay nito, mahalaga na agad na matukoy ang mga bahagi ayon sa dami. Ang bawat lalagyan ay dapat maglaman ng maraming produkto na kinakailangan para sa isang paggamit.
Upang maiwasan ang pagpasok ng hangin at maiwasan ang pakikipag-ugnayan sa ibang mga produkto, ang ice pack ay maaaring ibalot sa ilang layer ng cling film.
Sa form na ito ang keso ay napupunta sa freezer.. Kapag lumipas na ang sapat na oras para mag-freeze ang produkto, alisin ito sa mga hulma at ibuhos ang mga ice cube sa isang Ziploc bag.
Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang maiimbak ang ricotta sa freezer nang compact at palayain ang ice tray. Ang paulit-ulit na pagyeyelo ng ricotta ay hindi katanggap-tanggap.
Paano mag-defrost?
Pinakamainam na mag-defrost ng ricotta sa istante ng refrigerator.
Kung mas malaki ang sukat ng bahagi, mas matagal itong mag-defrost. Maaaring tumagal ito ng ilang oras hanggang isang araw.
Hindi maipapayo na pabilisin ang proseso, dahil ang matinding pag-init ay maaaring humantong sa pagkasira ng produkto - ito ay magiging sobrang tuyo at madurog, na makabuluhang mawawalan ng lasa at pagkakapare-pareho.Ang pinakamabilis na paraan upang mapabilis ang pag-defrost ay ilagay ang frozen na lalagyan sa isang lalagyan ng malamig na tubig.
Ang isang maliit na halaga ng likido na pinaghihiwalay ay normal.. Maaari mong alisan ng tubig ito, o maaari mo itong iwanan. Ang produkto ay halo-halong at pagkatapos ay ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga pagkain.
Gaano katagal maaari mong iimbak sa freezer?
Kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran para sa pag-imbak ng ricotta sa freezer, ang keso ay maaaring tumagal ng hanggang anim na buwan. Ngunit habang mas matagal itong nalantad sa mababang temperatura, mas bababa ang kalidad ng keso.
Samakatuwid, inirerekumenda na gamitin ang keso nang mabilis hangga't maaari. Inirerekomendang temperatura: hindi mas mataas sa -18°C.
Konklusyon
Ang pagyeyelo ng ricotta ay isang paraan upang mapahaba ang shelf life ng isang nabubulok na produkto. Upang matiyak na ang kalidad ng keso ay hindi masyadong apektado, ang lahat ng mga panuntunan sa pagyeyelo ay dapat sundin.
At upang hindi makalimutan nang eksakto kung kailan inilagay ang ricotta sa freezer, Magagamit ang isang tag ng petsa na naka-attach sa lalagyan na may produkto.
