Isang kapritsoso na delicacy, o ano ang mga tuntunin at kundisyon para sa pag-iimbak ng naprosesong keso nang walang refrigerator?

Ang isyu ng pag-iimbak ng mga keso ay isang hiwalay na malaking paksa, nang walang kaalaman kung saan imposibleng tamasahin ang tiyak na lasa at aroma ng iba't ibang mga varieties.

Ang mga natunaw na uri ay may sariling mga katangian ng produksyon, mga tuntunin at kundisyon ng imbakan. Ang mga tagahanga ng delicacy na ito ay magiging interesado na malaman: posible bang iimbak ito nang walang refrigerator at kung paano ito gagawin. Higit pa tungkol dito mamaya.

Gaano katagal ito nakaimbak?

GOST 31690-2013 Mga naprosesong keso. Ang mga pangkalahatang teknikal na kondisyon ay kinokontrol ang mga prinsipyo ng pagmamanupaktura, mga kinakailangan para sa packaging, transportasyon at imbakan. Ayon sa dokumento, ang mga naprosesong keso nahahati sa chunky at pasty.

Ang isang mahalagang kondisyon ay ang pagsunod sa mga panuntunan sa imbakan. Sa madaling salita, kung pinabayaan mo ang mga patakaran, ang produkto ay mas mabilis na masisira. Sa packaging, maaaring ipahiwatig ng tagagawa ang mga petsa ng pag-expire at imbakan, o isa o isa pa.

Pinapayagan ng GOST ang mga tagagawa na magtakda ng mga panahon nang nakapag-iisa. Pagkatapos ng lahat, ang mga tagapagpahiwatig na ito ay naiimpluwensyahan ng ilang mga kadahilanan. Sa kanila:

• hilaw na materyales;
• mga uri ng keso;
• recipe;
• pakete;
• kagamitan.

Samakatuwid, ang mga tiyak na petsa para sa bawat uri ng keso ay nag-iiba, ngunit dapat na markahan sa packaging. Depende sa mga parameter na nakalista sa itaas, ang produkto ay maaaring maimbak mula 30 araw hanggang 180 araw. Inireseta din ng GOST ang ilang mga kundisyon kung saan nananatiling sariwa at ligtas ang keso. Ito ang temperatura at halumigmig.

Ang unang tagapagpahiwatig ay hindi dapat lumampas sa +4 degrees, ang pangalawa - hindi hihigit sa 85%. Bukod dito, ang mga naprosesong keso ay hindi "gusto" ng mga pagbabago sa temperatura at halumigmig. Posible upang matugunan ang mga kinakailangang kondisyon sa mga espesyal na pasilidad ng produksyon o sa isang refrigerator.

Alinsunod dito, hindi inirerekomenda na mag-imbak ng mga naprosesong keso sa loob ng bahay. Sa mainit-init na mga kondisyon, ang produkto ay maaaring lumala sa loob ng ilang oras. Kung mas mataas ang temperatura, mas mabilis.

Paano mag-imbak sa temperatura ng silid?

Kung lumitaw ang isang sitwasyon kung saan kinakailangan na panatilihin ang produkto sa temperatura ng silid, Mahalagang gumawa ng ilang aksyon:

• hanapin ang pinaka-cool at pinakamadilim na lugar sa silid na may pare-parehong temperatura hanggang sa maximum na +15 (balcony, cellar, pantry, veranda);
• huwag iwanan ang produkto sa direktang sikat ng araw;
• Huwag buksan ang orihinal na packaging, ito ay magbibigay sa iyo ng isang mas mahusay na pagkakataon na mapanatili ang pagiging bago.

Ang temperatura ng hangin ay mapagpasyahan. Ang keso ay isang nabubulok na produkto at hindi nilayon na itago sa mataas na temperatura.

Paano pahabain ang buhay ng istante?

Sa kasamaang palad, halos imposible na pahabain ang buhay ng istante ng napagkalat na naprosesong keso nang walang pagpapalamig. Depende sa iba't at recipe, ang produkto ay maaaring manatiling sariwa at ligtas para sa kalusugan sa loob lamang ng ilang oras. Samakatuwid, hindi matalinong bumili ng naturang produkto para magamit sa hinaharap.

Ang homemade cheese, dahil sa pagiging natural nito at kakulangan ng mga additives, ay may mas maikli pang buhay sa istante. Kailangan itong lutuin hangga't maaaring kainin sa mga susunod na oras, o gamitin sa mga pinggan.

Para sa hiniwang naprosesong keso, may ilang mga paraan upang pahabain ang shelf life ng ilang oras. Sa kanila:

1. I-wrap ang piraso sa isang natural na tela na babad sa isang malamig na solusyon ng asin.
2. I-wrap ang produkto sa papel, ilagay sa isang lalagyan ng airtight na may masikip na takip at ilagay sa isang lalagyan na may malamig na tubig. Pindutin nang may bigat sa itaas. Kailangang palitan ang tubig habang umiinit ito.
3. Ang hiniwang keso ay hindi kailangang i-cut nang maaga, dahil mabilis itong hindi magagamit.
4. Ang foil o espesyal na papel ng keso ay magpapanatili ng lasa at aroma nang mas matagal.

Ang pagyeyelo bilang isa sa mga paraan upang pahabain ang pagiging bago ng produkto ay ganap na hindi angkop para sa mga naprosesong keso. Ang pasty ay magiging isang malagkit, walang lasa na slurry, at ang chunky ay magsisimulang gumuho at mawawala ang lasa at aroma nito. Sa matinding kaso, maaaring gamitin ang slice para sa pagluluto at pagluluto.

Mga palatandaan ng pinsala

Kung ang mga naprosesong keso ay hindi naiimbak nang tama, mabilis silang masisira. Sa mga temperatura sa itaas ng +15 degrees, ang pathogenic microflora ay bubuo sa produkto. Ang mababang kahalumigmigan ay nagtataguyod ng pagpapatayo, ang mataas na kahalumigmigan ay humahantong sa pagkabulok.

Ang mga sumusunod na palatandaan ay nagpapahiwatig na ang produkto ay sira:

• masangsang, mabangong lasa;
• puting tuldok;
• pink na mga spot;
• madilim na mga spot;
• magkaroon ng amag;
• alkalina na lasa at amoy;
• hindi kanais-nais na amoy.

Konklusyon

Ang pagpapalawak ng pagiging bago ng mga naprosesong keso nang walang refrigerator ay medyo mahirap. Bukod dito, mahalaga na sumunod sa mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga ito. Kung wala ang kinakailangang temperatura at halumigmig, ang produkto ay mabilis na hindi magagamit.

Imposibleng buhayin ang isang nasirang dessert, ito ay ipinadala sa basurahan nang walang pagsisisi.