Wastong organisasyon ng pag-iimbak ng matigas at malambot na rennet cheese
Sa kaibuturan nito, ang rennet cheese ay isang produktong pagkain na nakukuha sa pamamagitan ng paggamit ng gatas at rennet.
Upang maiwasan ang pagkasira ng hard rennet cheese, kinakailangan na maayos na ayusin ang imbakan nito. Magbasa para sa higit pang mga detalye.
Ano ito?
Ang Rennet, na ginagamit sa paggawa ng keso, ay isang katas na nakuha mula sa tiyan ng isang guya o bata. Ito ay idinagdag sa napakaliit na dami sa gatas upang makuluan ito. Ang sangkap na ito ay hindi nakakaapekto sa lasa o iba pang mga katangian ng keso.
Ang enzyme na ito ay hindi man lang binanggit sa label ng packaging sa seksyong "komposisyon". sa kadahilanang ito ay ginagamit lamang sa paunang yugto ng paghahanda ng produkto. Kasunod nito, nananatili ito sa hiwalay na suwero. Depende sa teknolohiyang ginamit, maaari kang makakuha ng malambot o matigas na rennet cheese.
Mga kundisyon
Ang Rennet cheese ay isang nabubulok na produkto ng pagawaan ng gatas na nangangailangan ng wastong imbakan.
Ang pinakamainam na kondisyon para sa pagpapanatili ay ang mga nilikha sa refrigerator. Ang temperatura ay mula 0 hanggang 4°C. Ang kamag-anak na kahalumigmigan ay dapat na 85-90%.
Bilang karagdagan, ang produkto ay nangangailangan ng wastong packaging, na hihinto sa mga proseso ng oxidative, maiwasan ang pagbabago ng panahon, at ang pagpapalitan ng mga amoy sa iba pang mga produkto.
Ang mga matitigas na varieties ay may siksik na pagkakapare-pareho. Kasama sa iba't ibang ito ang "Cheddar", "Dutch" at ilang iba pa. Para sa imbakan, ang bawat piraso ay hiwalay na nakabalot sa parchment at foil.Maaari ka ring gumamit ng mahigpit na selyadong mga lalagyan.
Pinakamainam na mag-imbak ng matapang na keso bilang isang buong piraso. Sa ganitong paraan ang produkto ay maaaring tumagal nang mas matagal kaysa sa pagpipiraso.
Ang malambot na keso ay isang malusog na produkto na naglalaman ng gatas na naglalaman ng maraming bitamina. Kung ang produkto ay nasa orihinal na packaging nito, mas mainam na ipadala ang keso dito para sa imbakan. Ang mga malambot na brine na keso ay dapat iwan sa parehong brine kung saan sila binili..
Mga deadline
Ang buhay ng istante ng keso ay tinutukoy ng uri nito, ang pagkakaroon o kawalan ng mga kondisyon ng packaging at imbakan. Para sa mga produkto na nasa selyadong orihinal na packaging at nakaimbak sa refrigerator, ang buhay ng istante ay hindi dapat mas mahaba kaysa sa tinukoy ng tagagawa.
Nagyeyelo
Hindi ipinapayong i-freeze ang rennet cheese. Ang pagkakalantad sa mababang temperatura ay humahantong sa pagkatapos ng defrosting, ang produkto ay bahagyang mawawala ang aroma, lasa at pagkakapare-pareho nito.
Kapag sapilitang pagyeyelo, ang bawat piraso ay nakabalot nang hiwalay. Ang keso ay maaaring iimbak sa subzero na temperatura hanggang anim na buwan. Ang pag-defrost ay dapat na banayad hangga't maaari, nang walang mga paraan ng pagkabigla. Ang produkto ay inililipat mula sa freezer sa istante ng refrigerator nang maaga para sa unti-unting lasaw.
Sa hinaharap, ipinapayong gamitin ang defrosted na piraso na hindi sariwa, ngunit para sa paghahanda ng mga pagkaing napapailalim sa paggamot sa init. Ito ay maaaring, halimbawa, mga pie.
5 rekomendasyon
Nagpapayo ang mga eksperto sa imbakan isaalang-alang ang mga sumusunod na rekomendasyon:
Ang iba't ibang uri ng keso ay dapat na naka-imbak nang hiwalay sa bawat isa, na binibigyang pansin ang maingat na packaging. Ito ay lalong mahalaga para sa mga species na may kakaiba, matinding amoy.- Hindi ka dapat kumain ng expired na produkto o isa na may pagdududa ang kalidad.
- Ang mga varieties ng brine ay hindi dapat alisin sa brine nang maaga. Kung hindi man, mabilis silang matutuyo at masisira.
- Hindi ipinapayong pahabain ang buhay ng istante ng keso sa pamamagitan ng pagyeyelo.
- Kung wala kang refrigerator, maaari kang mag-imbak ng keso kung ibalot mo muna ito sa cotton cloth na binasa sa saline solution. Ilagay ang produkto sa isang malamig, madilim na lugar na may magandang sirkulasyon ng hangin. Sa kasong ito, kinakailangan upang matiyak na ang tela na kung saan ang piraso ay nakabalot ay hindi natuyo.
Konklusyon
Ang mga Rennet cheese ay isang medyo malawak na grupo ng mga produkto, na ang bawat isa ay may sariling natatanging lasa at aroma. Ang paggamit ng keso bilang sariwa sa pagkain at bilang bahagi ng mga pagkaing pinainit ng init ay magpapaiba-iba sa iyong diyeta at pagyamanin ito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
