Tandaan sa mga connoisseurs ng marangal na inumin na ito: saan ang pinakamagandang lugar upang mag-imbak ng alak?

Ang wastong pag-iimbak ng alak ay isang sining.

Tinitiyak ng mga mahilig sa marangal na inumin na ang mahigpit na tinukoy na mga kondisyon ay pinananatili sa lokasyon ng koleksyon ng alak, at ang packaging ay sumusunod sa mga pamantayan.

Sasabihin namin sa iyo sa artikulong ito kung saan at sa kung ano ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng pula, puti at sparkling na alak.

Mga kinakailangan sa espasyo sa imbakan

Kahit na ang koleksyon ng alak ay napakaliit, dapat mong subukan upang matiyak na ito ay nasa pinakamainam na mga kondisyon. Ito ay mapangalagaan ang lahat ng mga katangian ng produkto, kabilang ang natatanging aroma at lasa ng inumin.

Temperatura

Pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng alak ay +12°C. Ang pinahihintulutang hanay ay mula +10 hanggang +15°C.

Ang mataas na temperatura ay nagiging sanhi ng pagtanda ng inumin at nawawala ang masarap na lasa nito.

Sa mababang temperatura, ang mga natural na proseso ng pagkahinog sa alak ay nagsisimulang kumupas, na nakakaapekto rin sa kalidad ng produkto.

Halumigmig

Relatibong halumigmig kung saan inilalagay ang alak dapat nasa pagitan ng 60% at 80%. Kung ang indicator na ito ay lumihis pababa, may posibilidad na ang plug ay matuyo at mawala ang higpit nito.

Pag-iilaw

Napakahalaga na maiwasan ang direktang sikat ng araw sa mga bote.At kahit na ang maliwanag na artipisyal na ilaw ay hindi maipapayo para sa alak, dahil negatibong nakakaapekto ito sa kalidad ng inumin.

Saan ko ito dapat itago?

Kapag tinutukoy ang isang lugar upang mag-imbak ng mga alak, kinakailangang isaalang-alang kung gaano kahusay ang mga kondisyon ay sumusunod sa mga pamantayan ng imbakan. Dapat silang maging matatag hangga't maaari upang ang produkto ay hindi napapailalim sa biglaang pagbabago ng temperatura, hindi gumagalaw nang hindi kinakailangan, atbp.

Cellar

Ang pag-angkop ng isang kumbensyonal na cellar para sa pag-iimbak ng alak ay mangangailangan ng mga pagsasaayos sa napiling silid. Kung ang mga natural na kondisyon ay hindi nakakatugon sa mga pamantayan, kailangan mong magsagawa ng karagdagang pangangalaga upang mapanatili ang mga kondisyon ng temperatura, halumigmig, atbp.

Kabinet ng alak

Ang pagbili ng cabinet ng alak ay magiging madali upang malutas ang problema ng pag-iimbak ng alak. Ito ay espesyal na kagamitan na awtomatikong nagpapanatili ng lahat ng mga kondisyon sa nais na antas.

Ang cabinet ng alak ay maaaring magkaroon ng ilang mga seksyon na may kakayahang i-customize at ayusin ang temperatura. Ang mga bote ay naka-imbak nang pahalang sa loob nito, gaya ng inaasahan. May mga modelo ng cabinet na may hiwalay na mga seksyon na nagbibigay-daan sa iyong makuha ang alak na kailangan mo nang hindi man lang hinawakan ang ibang mga bote.

Kapag pumipili ng cabinet, dapat mong bigyang pansin ang mga sumusunod na puntos:

1. Bilang ng mga istante. Kung mas marami, mas mabuti.
2. Materyal para sa paggawa ng mga istante. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay kahoy.
3. Bilang ng mga zone. Maginhawang magkaroon ng hindi bababa sa dalawa sa kanila - isa para sa mga red wine, ang pangalawa para sa sparkling at white wine.
4. Halumigmig. Kung ang parameter na ito ay hindi na-adjust sa isang partikular na modelo ng wine cabinet, dapat itong nasa humigit-kumulang 70%.
5. Karagdagang Pagpipilian.

Isinasaalang-alang ang magagamit na espasyo at interior, maaari kang bumili ng cabinet ng alak ng nais na disenyo at sukat.

Refrigerator

Hindi inirerekomenda ng mga gumagawa ng alak ang paggamit ng refrigerator ng sambahayan para sa pag-iimbak ng mga alak para sa maraming kadahilanan. Sa kanila:

• panginginig ng boses;
• pagbabagu-bago ng temperatura;
• pagkakaroon ng mga dayuhang amoy;
• ang temperatura ay mas mababa kaysa sa inirerekomenda;
• hindi angkop na antas ng kahalumigmigan.

Maaaring gamitin ang refrigerator upang maiimbak sandali ang mga nasimulang bote ng alak.

Pwede ba sa freezer?

Ang alak ay dapat na ganap na hindi frozen, anuman ang uri.. Kapag nalantad sa mababang temperatura, nangyayari ang hindi maibabalik na mga pagbabago sa produkto.

Kahit na ang bote ay ilipat sa isang silid na may angkop na mga kondisyon, ang mga katangian ng alak ay hindi na mababawi.

Sa anong lalagyan?

Sa bahay, ang alak ay madalas na nakaimbak sa mga bote ng salamin. Maipapayo na ang salamin ay hindi transparent - para sa karagdagang proteksyon mula sa liwanag.

Minsan ang gawang bahay na alak ay nakabote sa mga plastik na lalagyan. Hindi ito ang pinakamagandang opsyon, dahil Ang plastik ay maaaring mag-react sa inumin, at ang takip ay hindi nagbibigay ng gayong mahigpit na selyo bilang isang tapon.

Kung ang alak ay ibinuhos sa mga plastik na bote, dapat mo muna itong gamitin. Pakitandaan na walang anumang plastik na bote ang angkop bilang isang lalagyan para sa pansamantalang imbakan. Kailangan mong suriin ang label. Ito ay karaniwang ipinahiwatig sa ibaba.

Ito ay katanggap-tanggap na gumamit ng plastik na may mga sumusunod na marka:

• PET;
• PETE;
• HDPE.

Bilang karagdagan sa pagtatalaga ng titik, ang mga numero ay nakikilahok din sa pagmamarka. Para sa alak, ang mga sumusunod na halaga ay hindi maaaring ipahiwatig: 3, 4, 5, 6 at 7. Sa mga gawaan ng alak sa bahay, ang alak ay maaaring maimbak hindi lamang sa mga bote, kundi pati na rin sa mga bariles.

Sa isang bariles ng oak

Ito ay pinaniniwalaan na ang pagluluto ng alak sa isang barrel ng alak ay nagbibigay sa inumin ng isang espesyal, pinong aroma.

Sa pakikipag-ugnay sa mga dingding ng bariles, ang alak ay sumisipsip ng mga extract ng oak, at ang inumin ay pinayaman ng mga bagong tala:

• tabako;
• tsaa;
• aroma ng cherry, vanilla, atbp.

Sa panahon ng proseso ng pagtanda, ang alak ay bahagyang sumingaw. Ang pagkawala ng hanggang 4.5% ng volume bawat taon ay itinuturing na isang normal na proseso. Kasabay nito, ang natitirang inumin ay nagiging mas masarap at mas mayaman.

Sa panahon ng pagtanda, ang alak ay halos walang kontak sa hangin, sa pamamagitan lamang ng maliliit na butas sa solid wood.

Sa maliliit na volume, ang aeration ay may kapaki-pakinabang na epekto sa produkto, binabago ang ilan sa mga katangian nito:

• binabawasan ang kaasiman;
• pagbibigay ng mas puspos na lilim;
• pagbawas sa astringency, atbp.

Ang mga alak na ginawa gamit ang mga kahoy na bariles ay may sariling mga katangian. Kabilang dito ang:

• pagpapayaman ng kulay at panlasa;
• pagkamagiliw sa kapaligiran;
• pagpapabilis ng pagtanda;
• pagbili ng karagdagang nutrients, atbp.

Habang ang alak ay sumasailalim sa pagtanda sa isang bariles, nakakakuha ito ng masalimuot at masaganang aroma.

Buksan at saradong bote

Ang pagpapanatili ng palumpon at lasa ng alak ay nangangailangan ng pagsunod sa ilang mga kundisyon, na naiiba para sa bukas at selyadong mga bote.

Ang isang bukas na bote ay hinarap sa ibang paraan:

1. Kung kakaunti na lang ang laman ng bote, mas mabuting ibuhos ito sa mas maliit na lalagyan para mabawasan ang pagkakadikit ng inumin sa hangin sa bote.
2. Ang bote ay dapat na mahigpit na natapon at ilagay sa isang malamig na lugar.

Kapag nagtatapon ng isang bukas na bote na may tapon, dapat itong ipasok sa parehong panig kung saan ito orihinal na ipinasok. Kung ibabalik mo ito, maaari kang magpasok ng mga bagong bakterya.

Lugar at lalagyan para sa iba't ibang uri

May isang opinyon na ang mga alak ay nagiging mas mahusay lamang sa paglipas ng mga taon. Ang pahayag na ito ay hindi totoo para sa lahat ng inumin. Pangunahin dito ang mamahaling koleksyon ng varietal wine.

Walang punto sa pagpapanatili ng isang produkto ng badyet na mabibili sa isang tindahan. - hindi siya gagaling. Maaaring pahabain ng wastong imbakan ang shelf life ng produkto at mapanatili ang kalidad nito hangga't maaari.

Puti

Ang mga rosas at puting varieties, na isinasaalang-alang ang kanilang antas ng kaasiman, ay maaaring tumagal ng medyo maikling panahon - 2-3 taon sa karaniwan. Ngunit mayroon ding mga pagbubukod. Halimbawa, ang Burgundy ay may shelf life na hanggang 20 taon.

Mga pangunahing kinakailangan para sa mga kondisyon ng detensyon:

• maximum na kapayapaan, walang pag-alog;
• pagiging nasa dilim;
• kahalumigmigan - tungkol sa 70%;
• temperatura ng hangin para sa dessert +15°C, para sa tuyo +12°C.

Ang mga bote ay dapat ilagay nang pahalang. Ito ay mas mahusay kung ang mga ito ay gawa sa tinted glass. Kung hindi man, mahalagang bigyang-pansin ang pagprotekta sa kanila mula sa liwanag.

Pula

Ang red wine ay maaaring tumagal nang mas mahaba kaysa sa white wine. Ngunit, sa karaniwan, hindi hihigit sa 10 taon. Ang antas ng mga tagapagpahiwatig ng temperatura at halumigmig ay katulad ng mga puting varieties. Ayaw din ng red wine na nanginginig. Ang pinakamagandang opsyon sa pag-iimbak ay mga bote ng salamin na may mga tapon na tapon..

kumikinang

Ang mga sparkling na alak ay dapat na panatilihin sa matatag na mga kondisyon.Ang inirerekomendang temperatura ay humigit-kumulang +7°C, ang ibang mga kondisyon ay kapareho ng para sa iba pang mga uri ng alak. Ang mga tunay na sparkling na alak ay dapat may tapon.

Video sa paksa ng artikulo

Sasabihin sa iyo ng video kung saan mas mahusay na mag-imbak ng alak sa isang apartment ng lungsod:

Konklusyon

Ang pag-iimbak ng alak, gawang bahay o binili, ay nangangailangan ng maingat na pagsunod sa mga kondisyon sa lugar ng imbakan. Sa kaibuturan nito, ito ay isang buhay na inumin na dumaraan sa ilang yugto hanggang sa ganap itong maihanda, na nakakakuha ng banayad, orihinal na palumpon ng lasa at aroma.