Gaano katagal, sa ano at paano ka dapat mag-imbak ng homemade wine?

Ang paggawa ng alak sa bahay ay isang kawili-wili at kapana-panabik na aktibidad na nangangailangan ng tiyak na kaalaman at pagsunod sa teknolohiya ng produksyon.

Isa sa mga mahalagang isyu ay ang pag-aayos ng pag-iimbak ng alak sa bahay.

Sasabihin namin sa iyo sa artikulong ito kung paano mag-imbak ng homemade wine nang tama at kung gaano katagal.

Shelf life

Ang mga nilalaman ng mga lutong bahay na alak ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan. Sa kanila:

• kalidad ng mga materyales ng alak;
• pagsunod sa teknolohiya ng produksyon;
• pagpili ng angkop na mga lalagyan;
• pagsunod sa mga kondisyon ng transportasyon at imbakan, atbp.

Kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran, ang gawang bahay na alak ay maaaring maimbak ng hanggang 3-5 taon. Inirerekomenda na pana-panahong suriin ang mga bote sa panahon ng pag-iimbak.

Mga kundisyon

Ang alak ay itinuturing na isang buhay na inumin na maaaring mapanatili ang mga katangian nito sa loob ng maraming taon, ripening at nagiging mas mahusay.

Sa anong temperatura?

Ang halos perpektong temperatura para sa mga alak ay itinuturing na +12°C. Posibleng palawakin ang saklaw para sa mga inuming pambahay mula sa +5°C hanggang +15°C.

Para sa mga bukas na bote ang mga kondisyon ay iba. Dapat silang maiimbak sa isang mas malamig na lugar - sa refrigerator.

Inihahain ang mga pulang alak na pinalamig sa temperatura mula +15°C hanggang +17°C, mga puting alak - mula +9°C hanggang +12°C.

Halumigmig

Ang kahalumigmigan ng hangin sa isang silid ng alak sa bahay ay dapat na mga 70% napapailalim sa paggamit ng mga plug ng cork. Posibleng palawakin ang saklaw sa parehong direksyon ng 10%.

Hindi ipinapayong pahintulutan ang mas makabuluhang mga paglihis, dahil kung ang hangin ay masyadong tuyo, ang cork ay maaaring matuyo, at kung ang hangin ay masyadong mahalumigmig, maaari itong maging amag.

Pag-iilaw

Ang ultraviolet radiation ay may masamang epekto sa alak, kaya ang mga madilim na lugar lamang ang angkop para sa pag-iimbak ng koleksyon ng alak.

Saan ito itatago?

Batay sa mga kinakailangan para sa temperatura, halumigmig at pag-iilaw ng lugar para sa pag-iimbak ng alak, pinakamahusay na itago ang iyong mga stock sa isang espesyal na gamit na cellar o sa isang cabinet ng alak.

Sa apartment

Ang pag-iingat ng koleksyon ng mga bote sa bahay ay maaaring maging madali kung mayroon kang cabinet ng alak. Ito ay isang aparato na nakatuon sa pagpapanatili ng pinakamainam na mga kondisyon para sa alak sa awtomatikong mode.

Kung walang espesyal na cabinet ng alak, kailangan mong subukang hanapin ang pinaka-angkop na lugar para sa alak. Ito ay maaaring isang pantry, dressing room, pasilyo, atbp. Ang pangunahing kondisyon ay lamig, proteksyon mula sa liwanag at pagpapanatili ng antas ng halumigmig sa paligid ng 70%.

Bilang karagdagan, ang alak ay hindi dapat napapailalim sa pag-alog o panginginig ng boses sa lugar ng imbakan. Hindi ipinapayong magkaroon ng mga mapagkukunan ng ingay sa malapit - isang workshop, isang malakas na music center, atbp.

Sa cellar

Ang cellar ay isang tradisyonal na lugar para sa isang library ng alak. Walang anumang basement o cellar ang angkop para sa mga layuning ito, ngunit isa lamang na nagpapanatili ng mga kondisyong kinakailangan para sa alak.

Sa loob, ang silid ay dapat na may mga rack o istante na ginagawang posible na hawakan ang mga bote sa isang pahalang na posisyon o sa isang anggulo upang ang cork ay basa mula sa loob ng likido.

Kung ang mga natural na kondisyon sa cellar ay hindi nakakatugon sa mga pamantayan ng imbakan ng alak, maaaring gamitin ang mga split system, humidifier o dehumidifier, atbp. Tutulungan ka ng mga device na subaybayan ang temperatura at halumigmig.

Pwede ba sa refrigerator?

Ang paglalagay ng inumin sa refrigerator ay hindi ang pinakamahusay na solusyon. Ang temperatura sa loob nito ay hindi masyadong angkop para sa alak - ito ay mas mababa kaysa sa kinakailangan. Mayroon ding panginginig ng boses sa refrigerator at maaaring may mga pagkain na may malakas na amoy sa malapit, na hindi rin may pinakamagandang epekto sa alak.

Posibleng gumamit ng refrigerator para sa alak kung kailangan mong mag-save ng hindi natapos na bote.

Aling lalagyan ang mas mahusay?

Kapag gumagawa ng alak sa bahay, pagkatapos na ang inumin ay handa na, ito ay ibinubuhos sa mga lalagyan para sa compact na imbakan at madaling transportasyon. Kadalasan, ang mga madilim na lalagyan ng salamin ay pinili para sa mga layuning ito, ngunit maaaring may iba pang mga pagpipilian.

Mga bote ng salamin

Ang mga bote ng salamin ay ang pinaka-maginhawa at praktikal na paraan upang ayusin ang imbakan pagkakasala. Ang materyal na ito ay hindi tumutugon sa mga nilalaman at maaaring magamit muli.

Ang mga plug ng cork ay karaniwang pinipili para sa pagbubuklod. Ang ganitong uri ng lalagyan ay may maraming mga pakinabang, kabilang ang posibilidad ng medyo mahabang imbakan.

Plastic

Ang plastik para sa alak ay hindi gaanong ginagamit, at higit sa lahat para sa panandaliang imbakan. Dapat kang pumili ng mga bote ng polimer nang maingat. Hindi lamang sila dapat na may mataas na kalidad at malinis, ngunit angkop din para sa mga inuming may alkohol.

Ang posibilidad ng paggamit ng isang tiyak na bote ay ipinahiwatig ng pagmamarka:

• PET, PETE o HDPE;
• ang tatsulok na nabuo ng mga arrow ay dapat maglaman ng mga numerong "2" o "1" (ang iba ay hindi angkop).

Bilang karagdagan, dapat mong bigyang-pansin ang porsyento ng alkohol. Kung ang lakas ng inumin ay 18-20%, kung gayon ang plastik ay hindi dapat gamitin, kung ang halaga ay mas mababa, mga 10-14%, kung gayon posible, ngunit may mga paghihigpit sa tagal ng pagpapanatili.

Ang kalidad ng inumin na ibobote ay higit na nakasalalay sa tamang paghahanda ng plastik. Ang paghahanda ng mga lalagyan ay may kasamang ilang yugto:

1. Hugasan ng maligamgam na tubig.
2. Paghahanda ng disinfectant solution batay sa iodine (8 ml para sa bawat 20 litro ng tubig) o paghahanda ng isa pang produkto.
3. Ang inihandang likido ay kailangang mapunan sa mga bote hanggang sa leeg o hindi ganap, ngunit pagkatapos ay kailangan nilang kalugin nang pana-panahon.
4. Ang mga takip ay dapat ding isawsaw sa isang disinfectant solution.
5. Iwanan ito ng ganito sa loob ng isang oras.
6. Patuyuin ang solusyon.

Ang mga bote na sumailalim sa paggamot ay dapat na walang amoy. Kung ito ay nananatili o ang lalagyan ay hindi maaaring hugasan ng lubusan, ang mga naturang bote ay hindi dapat gamitin. Ang alak ay hindi nakaimbak sa plastik sa loob ng maraming taon. Pinakamataas - hanggang 2-3 buwan.

Mga bariles

Ang pag-iimbak sa mga bariles ay isa sa mga katanggap-tanggap na opsyon para sa pag-iimbak ng alak sa isang pribadong library ng alak. Bago gamitin, ang bariles ay dapat na pre-treat.

1.5 linggo bago ang nakaplanong bottling ng alak, ito ay puno ng tubig. Araw-araw ang tubig ay kailangang maubos at mapunan muli.

Pagkatapos nito, ang bariles ay sumasailalim sa ipinag-uutos na pagpapausok na may asupre. Bilang isang patakaran, ang mga espesyal na kagamitan ay ginagamit para sa mga layuning ito.

Video sa paksa ng artikulo

Sasabihin sa iyo ng video na ito ang tungkol sa pag-iimbak ng homemade wine:

Konklusyon

Ang pag-iimbak ng lutong bahay na alak ay may sariling mga katangian.Ang isang inuming hindi pang-industriya na ginawa ay nangangailangan ng kontrol sa kalidad at pagsunod sa teknolohiya sa lahat ng yugto ng produksyon, mula sa pag-aani ng ubas hanggang sa pag-iimbak ng tapos na produkto.