Mga tip mula sa mga winemaker kung paano mag-imbak ng alak nang maayos

Ang alak, maging ang mga nasa selyadong bote, ay patuloy na nahihinog at humihinga.

Ang intensity ng mga proseso ng kemikal ay depende sa mga kondisyon kung saan pinananatili ang produkto.

Upang mapanatili ang lasa at iba pang mga katangian ng marangal na inumin, dapat itong mapanatili ayon sa lahat ng mga patakaran. Sasabihin namin sa iyo kung paano maayos na mag-imbak ng alak sa ibaba.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang alak sa isang saradong, selyadong bote ay maaaring maimbak nang medyo mahabang panahon kung ang mga angkop na lalagyan ay pipiliin at ang pinakamainam na mga kondisyon ay nilikha sa lokasyon ng imbakan. Binuksan at hindi agad nalasing - kailangan nang itabi sa refrigerator.

Mga kundisyon

Ang mga unibersal na kinakailangan para sa mga alak ay proteksyon mula sa liwanag, na nasa temperatura na mga +12°C at isang halumigmig na 60-80%. Ang mga makabuluhang paglihis ay maaaring humantong sa mga pagbabago sa produkto, at maging sa pinsala nito.

Lugar

Ang mga pinakamainam na kondisyon para sa pag-iimbak ng isang supply ng alak ay maaaring malikha sa cellar o gamit ang isang cabinet ng alak. Ang unang opsyon ay magagamit lamang sa mga residente ng pribadong sektor, at nangangailangan ng malubhang pag-aayos at muling kagamitan ng basement.

Ang wine cabinet ay isang device na awtomatikong nagpapanatili ng mga kundisyon na kinakailangan para sa alak. Maaaring mag-iba ang hitsura at kagamitan.

Posibleng pumili ng cabinet na may ilang mga temperatura zone, na nagbibigay-daan sa iyo upang paghiwalayin ang mga alak ayon sa uri at tindahan, halimbawa, mga puti sa mas mababang temperatura at pula sa mas mataas na temperatura.

Kung walang espesyal na cabinet ng alak, kailangan mong piliin ang pinaka-angkop na lugar para sa pag-iimbak ng alak - madilim at hindi mainit. Ang kusina ay hindi masyadong angkop para sa mga layuning ito, dahil ang kahalumigmigan at temperatura sa silid ay patuloy na magbabago.

Maaari mong subukang maghanap ng isang lugar na nakakatugon sa mga kinakailangan sa imbakan sa sala, pasilyo o kahit sa dressing room. Para sa karagdagang kaginhawahan at pagiging compactness, inirerekumenda na gumamit ng mga espesyal na istante. Ito ay lalong maginhawa kung mayroong ilang mga bote.

Aling lalagyan ang mas mahusay?

Ang pinaka-praktikal na uri ng packaging ng alak ay ang paggamit ng mga bote ng salamin. Ang tinted glass ay ligtas para sa inumin, dahil hindi ito tumutugon dito at nagbibigay ng liwanag na proteksyon mula sa liwanag.

Kung mas mataas ang nilalaman ng alkohol at asukal sa alak, mas malaki ang panganib na ang inumin ay masira at maging hindi ligtas para sa kalusugan. Ang mga plastik na bote ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan.

Mga kakaiba

Para sa karamihan ng mga uri ng alak, nalalapat ang mga pangkalahatang tuntunin para sa mga kundisyon ng imbakan. Ngunit mayroong ilang mga nuances kapag nag-iimbak ng sparkling, pula at puting alak na dapat ding isaalang-alang.

Ang mga makabuluhang paglihis sa mga kondisyon at pagbabago ng temperatura para sa produkto ay hindi kanais-nais. Sa mataas na temperatura, ang ripening ng alak ay nagpapabilis, na humahantong sa pagtanda nito at pagkasira sa kalidad.

Ang mga temperatura na mas mababa kaysa sa inirerekomenda ay nakakatulong sa pagpapahina ng mga proseso ng pagkahinog sa alak.Bilang isang resulta, ang inumin ay nawawala ang mga katangian na tala ng pagiging bago, at ang lasa ay nagiging mas malala.

Pula

Ang mga full-bodied red wine ay mas pinahihintulutan ang pangmatagalang imbakan kaysa sa iba pang mga uri. Ang pinahihintulutang temperatura ay hanggang sa +15-17°C.

Puti

Ang pinakamainam na kondisyon para sa pag-iimbak ng mga puting alak ay ang mga ito nilalaman sa temperatura +9-12°C. Katanggap-tanggap - hanggang +15°C.

kumikinang

Ang buhay ng istante ng sparkling wine ay direktang nakasalalay sa pagsunod sa teknolohiya ng produksyon.

Para sa mga regular na inumin ay maaaring ilang buwan lamang. Ang mga bote na ito ay dapat na naka-imbak sa isang malamig na lugar, higit pang paglamig bago ihain.

Ang mga sparkling na inumin ay lalong sensitibo sa mga pagbabago sa mga kondisyon. Para sa kanila, ang pinakamainam na temperatura ay itinuturing na +7°C.

Draft

Maipapayo na mag-imbak ng mga homemade draft na alak mula sa mga ubas sa +10-12°C. Kung ang bote ay plastik, mas mahusay na panatilihin ang produkto sa isang mas mababang temperatura, sa isang lugar na protektado mula sa liwanag.

Bakit ito nakaimbak nang pahalang?

Ang mga bote na may natural na tapunan ay dapat na naka-imbak nang pahalang. Ito ay kinakailangan upang ang tapunan ay hindi matuyo at mabasa ng alak. Sa form na ito, ang pag-access ng oxygen sa mga nilalaman ng bote ay magiging limitado.

Ang mga kinakailangang ito ay nalalapat lamang sa mga takip na gawa sa mga likas na materyales. Sa kaso kung saan ginamit ang sintetikong materyal para sa sealing, ang posisyon ng bote sa panahon ng pag-iimbak ay hindi gumaganap ng isang papel.

Kung ang alak ay pinatibay, pagkatapos ay sa panahon ng pangmatagalang imbakan ay ipinapayong palitan ang posisyon ng bote paminsan-minsan.. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang isang puspos na komposisyon na may mataas na porsyento ng asukal at alkohol ay maaaring magkaroon ng mapanirang epekto sa tapunan.

Sa tuwing ililipat o binabago ang posisyon ng bote, dapat itong hawakan nang may matinding pag-iingat, iwasan ang pagyanig at panginginig ng boses.

Video sa paksa ng artikulo

Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano mag-imbak ng alak:

Konklusyon

Kapag ang mga stock ng alak ay pinananatili sa angkop na mga kondisyon, ang mga bote ay maaaring maimbak nang maraming taon, na pinapanatili ang kanilang mga ari-arian. Ang mga nakabukas na bote ay hindi na maiimbak nang matagal, kahit na ilagay sa refrigerator.