Mga tampok ng pag-iimbak ng red wine: temperatura, lalagyan, timing at iba pang mga kadahilanan

Ang pag-iimbak ay isa sa mga mahahalagang yugto sa siklo ng buhay ng alak.

Sa panahon ng ripening, ang inumin ay nakakakuha ng mga bagong katangian ng panlasa.

Ang bawat uri ng alak, kabilang ang pula, ay may sariling mga katangian sa organisasyon ng imbakan.

Mga kundisyon

Kapag pumipili ng isang lugar upang mag-imbak ng red wine, at higit pa sa isang malawak na koleksyon ng alak, dapat mong isaalang-alang ang mga kondisyon kung saan matatagpuan ang produkto. Mahalaga ito hindi lamang para sa mga mamahaling bagay, kundi pati na rin para sa mga ordinaryong bagay, dahil ang mga makabuluhang pagbabagu-bago sa temperatura at halumigmig ay maaaring maging sanhi ng pagkasira ng anumang produkto.

Ilang degree dapat ang kwarto?

Pinakamainam na temperatura ng imbakan mula sa +10°C hanggang +15°C.

Kung ito ay makabuluhang mas mataas, ang mga proseso ng oxidative ay magsisimulang maganap nang masinsinan, maaaring mabuo ang isang precipitate, atbp.

Kung ang temperatura ay masyadong mababa, ang pagkahinog ay maaaring huminto at ang lasa at aroma ay lumala. Sa parehong mga kaso, ang pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian at kahit na pinsala sa inumin ay posible.

Sa anong kahalumigmigan?

Inirerekomenda para sa red wine Ang ambient air humidity ay may average na 70%. Ang limitasyong ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga tapon ay ginagamit upang i-seal ang mga bote.

Kung nakaimbak sa isang mamasa-masa na lugar, maaaring magkaroon ng amag sa tapunan. Sa isang masyadong tuyo na lugar, sa kabaligtaran, ang cork ay magsisimulang matuyo at kahit na pumutok, nawawala ang higpit nito at pinapasok ang hangin sa mga nilalaman, na labis na hindi kanais-nais.

Pag-iilaw

Ang isa pang mahalagang punto kapag nagpaplano ng pag-iimbak ng alak ay ang pangangailangan na magbigay ng proteksyon mula sa hindi lamang direktang liwanag ng araw, kundi pati na rin ang maliwanag na artipisyal na ilaw. Sa ilalim ng impluwensya nito, ang mga proseso ng kemikal ay nagsisimulang mangyari sa alak, na nagpapabilis sa oksihenasyon at pagtanda ng inumin.

Gaano ito katagal?

Nakadepende ang shelf life ng red wine sa kategorya ng produkto at segment ng presyo. Ang pinakakaraniwang ginagamit na paghahati sa mga pangkat ay:

• mesa na pagkain na kinakain ng mga kabataan;
• vintage - maaaring matanda o gamitin na bata pa;
• may edad na vintage - karaniwang nakaimbak ng ilang taon;
• elite - mahal, nakaimbak ng mahabang panahon at ginagamit sa mga espesyal na okasyon.

Sa isang bukas na bote

Kapag naalis na ang tapon sa isang bote ng red wine, pinahihintulutan ang hangin na pumasok sa inumin. Pagkatapos nito, ang buhay ng istante ng produkto ay nabawasan nang husto.

Ang isang hindi natapos na bote ay hindi na maiimbak ng mahabang panahon, inirerekumenda na gamitin ito sa loob ng susunod na 3-5 araw.

Ang alak ay isang buhay na inumin, at ang pag-access sa oxygen ay nagpapagana sa pagbuo ng bakterya. Sa pangmatagalang pag-iimbak, ang mga nilalaman ng isang hindi natapon na bote ay maaaring mawala ang kanilang mga katangian at maging hindi ligtas para sa kalusugan.

Ang isang bukas na bote ng alak ay dapat itago sa refrigerator na nakasara ang takip.

Sa sarado

Ang selyadong bote ay maaaring maimbak para sa buong panahon na tinukoy ng tagagawa, at ipinahiwatig sa label.Ang mga table wine ay maaaring itago sa reserba sa loob lamang ng ilang taon, habang ang mga may edad at elite na alak ay maaaring maimbak sa loob ng maraming taon, at kahit na mga dekada.

Ngunit kahit na sa panandaliang pag-iimbak, ang alak ay dapat ibigay sa angkop na mga kondisyon.

Ang ganitong mga cabinet ay gumagana, may kaakit-akit na disenyo, at ganap na nakayanan ang gawain.

Ang buhay ng istante ay depende sa uri ng produkto. Ang mga semi-sweet na pula, bilang panuntunan, ay tumatagal ng hanggang 3 taon, tuyo at semi-tuyo - hanggang 5 taon. Elite - mas matagal.

Saan at sa anong lalagyan ko ito iimbak?

Ang klasikong bersyon ng mga lalagyan para sa alak ay mga bote ng salamin na gawa sa madilim na salamin. Ito ang pinakamahusay na pagpipilian. Ang mga ito ay maginhawa, compact at hindi tumutugon sa mga nilalaman. Kapag tinatakan ng tapon, ang mga bote ay maaaring maupo kahit sa bahay nang maraming taon.

Maaari ding gumamit ng mga oak barrel ang mga gawaan ng alak. Ang ganitong mga lalagyan ay ginagamit para sa malalaking dami ng alak, at sila ay matatagpuan sa mga bodega ng alak.

Ang mga gawang bahay na alak ay minsan ay nakaboteng sa plastik. Hindi ipinapayong gumamit ng ganitong uri ng lalagyan, dahil kahit na ang food-grade na plastic ay maaaring mag-react sa mga nilalaman ng bote.

Kung ang produkto ay naka-imbak sa plastic sa loob ng mahabang panahon o sa hindi naaangkop na mga kondisyon, ang alak ay maaaring lumala at magdulot ng panganib sa kalusugan. Kung ang mga plastic na lalagyan ay ginagamit, ang alak ay hindi dapat manatili dito sa loob ng mahabang panahon.

Pwede ba sa refrigerator?

Pulang alak ayon sa mga patakaran dapat itong nasa temperatura na +10-15°C.

Sa isang regular na refrigerator, ang tagapagpahiwatig na ito ay pinananatili sa humigit-kumulang +7°C, na mas mababa kaysa sa inirerekomenda para sa inumin.

Kung posible na makahanap ng isa pang lugar para sa alak, pagkatapos ay mas mahusay na huwag gamitin ang refrigerator. Maaari mong panatilihin ang mga nakabukas na bote sa loob nito, ngunit siguraduhing isaksak muna ang mga ito ng mga corks.

Konklusyon

Ang buhay ng istante ng red wine ay nakasalalay sa ilang mga kadahilanan, kabilang ang kalidad ng produkto at ang mga kondisyon kung saan ito pinananatili. Inirerekomenda na sundin ang propesyonal na payo at huwag labagin ang mga patakaran para sa pagkakaroon ng alak sa bahay.