Mga rekomendasyon sa sommelier: gaano katagal maiimbak ang bukas na alak?
Maaaring umupo ang corked wine nang maraming taon. Ngunit sa sandaling maalis ang tapon, ang inumin ay nagsisimulang makipag-ugnay sa hangin, na nagpapalitaw ng mga proseso ng kemikal.
Kahit na ang cork ay mabilis na naibalik sa lugar nito, ang mga proseso ng oksihenasyon ay magsisimula na, at ang buhay ng istante ay magsisimulang bumaba nang malaki.
Sasabihin namin sa iyo sa artikulo kung at kung paano mag-imbak ng bukas na alak sa bahay.
Nilalaman
Ang buhay ng istante pagkatapos buksan ang bote
Depende sa uri ng alak, ang buhay ng istante ng inumin ay tinutukoy. Ngunit kung ang mga kondisyon ay hindi angkop, ang produkto ay maaaring hindi lamang mawala ang mga katangian nito, ngunit maging hindi ligtas para sa kalusugan sa literal ng ilang oras:
Mga pula. Ang mga pulang alak, sa karaniwan, ay nag-iimbak ng mas mahusay kaysa sa mga puting alak. Pagkatapos buksan ang bote, maaari silang itago sa isang malamig na lugar hanggang sa 3-5 araw.- Puti. Ang mga puting alak ay may posibilidad na mawala ang kanilang mga katangian nang medyo mabilis. Matapos alisin sa takip ang bote, ipinapayong maghanap ng magagamit para sa inumin sa loob lamang ng 1-2 araw.
- kumikinang. Ang mga sparkling wine ay pinakamabilis na nawawala ang kanilang mga katangian. Inirerekomenda na tapusin ang inumin sa loob ng 24 na oras.
- Nakatali. Ang mga dessert at fortified na alak ay maaaring maimbak nang hanggang isang linggo pagkatapos buksan ang bote. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng mas mataas na porsyento ng asukal at alkohol kaysa sa iba pang mga alak.
Mga kundisyon
Matapos ang bote ay hindi natapon, ang likido ay nagsisimulang makipag-ugnayan sa hangin. Nag-trigger ito ng mga proseso ng oksihenasyon at mga reaksiyong kemikal na nakakaapekto sa lasa, aroma at iba pang katangian ng inumin.
Temperatura
Matapos tanggalin ang takip ng bote, gaano man karaming nilalaman ang natitira, dapat itong ilagay sa refrigerator. Ang pananatiling malamig ay nakakatulong na pabagalin ang mga proseso ng oxidative at ito ay mas mahusay na panatilihin ang inumin. Maipapayo na ang temperatura ng hangin ay hindi mas mataas kaysa sa +10°C.
Halumigmig
Maipapayo na mapanatili ang kahalumigmigan ng hangin sa lugar kung saan naka-imbak ang bote sa 70%. Ang ilang mga paglihis ay katanggap-tanggap, dahil ang alak ay hindi maiimbak nang mahabang panahon pagkatapos na alisin ang takip.
Pag-iilaw
Ang ultraviolet radiation ay may masamang epekto sa kalidad ng alak, parehong natapon at sa isang bukas na bote. Ang pagiging nasa liwanag ay makabuluhang mapabilis ang proseso ng pagkasira ng produkto, kaya kailangan mong pumili ng isang madilim na lugar.
Saan ang pinakamagandang lugar para itago ito pagkatapos magbukas?
Maipapayo na mag-imbak ng isang nakabukas na bote ng alak sa isang malamig at madilim na lugar.. Depende sa mga kondisyon, ang isang lugar na may pinaka-angkop na mga kondisyon ay pinili.
Cellar
Kahit na ang mga bukas na bote ng alak ay maaaring maimbak sa isang cellar kung ito ay angkop para sa layuning ito. Dapat mapanatili ng mga lugar ang pinakamainam na kondisyon para sa mga alak.
May mga espesyal na gadget na makakatulong. Ang mga ito ay maaaring mga split system, humidifier at dehumidifier, atbp.
Kung maaari, kung gayon posible na mag-install ng mga espesyal na kagamitan para sa pag-iimbak ng mga bukas na alak
Apartment
Sa isang apartment ng lungsod, ang isang bukas na bote ay hindi dapat iwanang sa mesa, ilagay sa isang bintana o sa mga bukas na istante ng cabinet. Sa kasong ito, ang inumin ay mag-oxidize nang napakabilis at hindi magagamit. Maaaring gamitin ang anumang malamig, madilim na lugar, ngunit ang refrigerator ay pinakamahusay.
Refrigerator
Ang temperatura sa refrigerator ay angkop para sa paghahanap ng mga naka-uncorked na bote.Upang mapanatili ang buong palumpon ng aroma at lasa, ang lalagyan ay dapat na maingat na sarado na may isang takip.
Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano mag-imbak ng isang bukas na bote ng alak:
Sa anong lalagyan?
Aling lalagyan ang pinakamahusay na mag-imbak ng alak pagkatapos ng pagbubukas ay depende sa dami ng produkto at ang posibilidad ng pagbibigay ng angkop na mga kondisyon. Ang mga bote ng salamin ay ang pinakasikat at praktikal na opsyon, na nagbibigay-daan sa iyong i-save ang mga labi ng sinimulang alak.
Plastic
Kung ang alak ay nasa plastik, kung gayon ito, kahit na sa isang saradong bote, ay hindi magtatagal. Kung maaari, mas mainam na ibuhos ang inumin sa baso. Kung hindi, dapat mong tiyakin na ang mga bote ay inilalagay sa refrigerator at ginagamit sa loob ng tinukoy na oras.
Mga bariles
Ang mga bariles ay isa sa mga tradisyonal na paraan ng pag-aayos ng imbakan pagkakasala. Kung napili ang pagpipiliang ito, dapat sundin ang lahat ng mga panuntunan sa imbakan - lamig, medyo mababa ang kahalumigmigan, atbp. Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa kalidad ng mga oak barrels mismo.
Salamin
Kung may kaunting produkto na natitira, maaari itong ibuhos sa isang mas maliit na bote. Bawasan nito ang pakikipag-ugnayan ng inuming alak sa hangin at bawasan ang rate ng oksihenasyon.
Ang lalagyan ay dapat na selyadong may takip. Maaari mong gamitin ang mayroon ka.
Sa kasong ito, mahalagang ipasok ito sa leeg upang ang kulay ng alak ay nasa loob at ang walang kulay na bahagi ay nasa labas. Kung babalewalain ang panuntunang ito, ang bacteria na nasa labas ng cork ay maaaring dalhin sa loob.
Pagkatapos nito, ang alak ay dapat ipadala sa isang malamig na lugar. Ang isang refrigerator ay angkop para dito. Ang bote ay dapat ilagay nang patayo.
Ang isang accessory tulad ng isang magagamit muli na vacuum plug ay maaaring maging isang kapaki-pakinabang na karagdagan.. Sa tulong nito, maaari mong isara ang nakabukas na bote, inilipat ang labis na hangin mula sa sisidlan.
Espesyal na aparato
Upang mas mapanatili ang nakabukas na alak, maaaring gumamit ng mga espesyal na kagamitan. Ito ay binili ng ilang restaurant at wine connoisseurs na may mga piling koleksyon. Binibigyang-daan ka ng mga gadget na makapagbuhos lamang ng isang baso, na iniiwan ang natitirang alak para sa susunod na pagkakataon.
Vacuum plug
Vacuum plug - isang medyo opsyon sa badyet. Ito ay isang manu-manong vacuum pump. Maaaring gamitin para sa anumang alak maliban sa mga sparkling. Ang buhay ng istante ay hindi mahaba. Para sa elite species - hindi hihigit sa ilang araw.
Coravin
Ang gadget ay isang nipple needle na gawa sa Teflon. Sa device na ito maaari mong "i-extract" ang mga nilalaman ng isang bote sa pamamagitan ng cork. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ay batay sa pag-aalis ng likido sa pamamagitan ng argon na ibinibigay sa ilalim ng presyon sa loob ng bote. Ang silindro ng gas ay maaaring palitan.
Dispenser ng alak
Ang mga highscale na restaurant na naghahain ng mga mamahaling alak sa tabi ng baso ay kadalasang gumagamit ng dispenser ng alak.
Kagamitan ay isang espesyal na kabinet ng alak, kung saan iniimbak ang mga bote. Ang dispenser ay maaaring idisenyo para sa isang tiyak na bilang ng mga bote. Wala itong budget price.
Maaaring ayusin ang mga dispenser sa iba't ibang paraan, depende sa modelo at tagagawa.
Konklusyon
Ang pag-iimbak ng bukas na alak ay may sariling mga katangian. Kabilang dito ang mas mahigpit na mga kondisyon ng detensyon at isang makabuluhang pagbawas sa oras ng pag-iimbak.Kinakailangan din na ibukod ang isang sitwasyon kung saan ang sinimulang alak ay inilipat mula sa mainit-init hanggang sa lumamig nang maraming beses at/o inalog.
