Sumusunod kami sa mga kinakailangan ng SanPiN, o kung paano mag-imbak ng mga pula ng itlog sa refrigerator, freezer at walang

Ang tanong kung paano mag-imbak ng mga yolks ng itlog ay hindi madalas na lumitaw.

Gayunpaman, may mga sitwasyon kung saan ang mga protina lamang ang ginagamit upang maghanda ng isang ulam.

Ano ang gagawin sa kasong ito sa mga pula ng itlog, kung paano maayos na mapangalagaan at gamitin ang mga ito? Ang mga sagot ay matatagpuan sa artikulong ito.

Gaano katagal ka maaaring mag-imbak?

Walang paraan upang sagutin ang tanong na ito nang walang pag-aalinlangan. Ang buhay ng istante ng isang produkto ay nakasalalay sa mga salik tulad ng:

• imbakan;
• ginamit na lalagyan;
• kondisyon ng produkto.

Sa mga yunit ng pagpapalamig ng sambahayan ay pinapanatili ang temperaturang ito. Ang SanPiN ay nagpapataw ng mga naturang kinakailangan para sa pag-iimbak ng mga produkto ng shelled egg.

Mahalaga rin kung anong ulam ang gagamitin nila. yolks:

• kung para sa paghahanda ng mga cream, pagkatapos ay hindi hihigit sa 6 na oras;
• para sa pagluluto ng hurno - ang buhay ng istante ay tataas sa isang araw.

Ang isang mahalagang kondisyon na itinakda ng mga kinakailangan ng SanPiN ay ang pula ng itlog ay tinanggal mula sa isang mahusay na hugasan na itlog.

Mga tampok ng imbakan sa isang refrigerated cabinet

Depende sa kondisyon kung saan ipapadala ang produkto sa refrigeration chamber, Inirerekomenda ang iba't ibang panahon ng imbakan:

1. Sa raw form - hanggang 24 na oras.
2. Pinakuluang – hanggang 2 – 3 araw.
3. Frozen - 12 buwan.
4. Powdered yolk - anim na buwan.

Kapag nag-iimbak ng hilaw na pula ng itlog sa isang refrigerator, ang isang kadahilanan tulad ng kondisyon ng shell nito ay isinasaalang-alang. Kung ito ay buo, kung gayon ang pula ng itlog ay maaaring ibuhos sa isang baso o iba pang lalagyan, at ang tubig o langis ng gulay ay maaaring ibuhos sa itaas.

Sa ganitong paraan ang produkto ay hindi matutuyo at mananatiling sariwa nang mas matagal, pinapanatili ang lahat ng mga katangian nito. Gayunpaman, ang buhay ng istante nito ay hindi hihigit sa 1-2 araw.

Sa temperatura ng silid

Parehong hilaw at pinakuluang pula ng itlog, walang shell, hindi maaaring iimbak nang walang pagpapalamig ng higit sa 2 oras. Samakatuwid, inirerekomenda na ubusin ang produkto sa loob ng maikling panahon na ito o itapon ito.

Ano ang tama?

Bilang karagdagan sa pagmamasid sa rehimen ng temperatura na nagsisiguro sa pagiging angkop ng mga yolks, kailangan mong malaman kung ano at kung paano mo maiimbak ang mga ito.

Ang mga rekomendasyon ay ang mga sumusunod:

• ang mga hilaw na yolks ay hindi maiimbak sa refrigerator sa isang lalagyan na walang masikip na takip;
• ang pinaka-angkop na mga pagpipilian ay isang lalagyan ng plastik o isang lalagyan ng enamel;
• Maaari mong isawsaw ang mga produkto sa isang mangkok na salamin at, upang maiwasan ang mga yolks mula sa pagkatuyo, magdagdag ng tubig o langis ng gulay.
• Ang isang mahusay na lalagyan para sa pagyeyelo ay mga lalagyan na may mga cell o isang amag para sa mga ice cube.

Ang mga yolks ay dapat na sakop para sa ilang mga kadahilanan - mula sa pagkatuyo, upang maiwasan ang pagsipsip ng mga dayuhang amoy. Ngunit ang pangunahing bagay ay upang mabawasan ang negatibong epekto ng mga pathogenic microbes.

Paano dagdagan ang buhay ng istante?

Ang mga yolks na naiwan nang walang proteksyon sa shell ay napakabilis na nasisira, kahit na sa refrigerator. Posible lamang na madagdagan ang buhay ng istante kung ang produkto ay nagyelo. Ang pamamaraang ito ay nagpapalawak ng buhay ng istante ng produkto hanggang 12 buwan. Kasabay nito, halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa nito ay napanatili.

Ang ilang mga nuances ng pagyeyelo ay kilala pula ng itlog:

1. Ang pangunahing lihim ng pagyeyelo ng mga hilaw na sample ay ang paggamit ng isang fixative, na nagsisiguro sa pagpapanatili ng istraktura ng produkto, mga katangian at katangian nito.

   Ang asin o asukal ay ginagamit bilang isang fixative, depende sa kung anong ulam ang kailangan ng mga yolks. Para sa pagluluto sa hurno - na may asukal, para sa mga pangunahing kurso - na may asin.

2. Ang mga yolks na may buo ang shell ay maaaring i-freeze nang buo. Upang gawin ito, kailangan mong pumili ng isang lalagyan na may mga compartment. Ang laki ng kompartimento ay dapat na mas malaki kaysa sa laki ng pula ng itlog, dahil kapag nagyelo, ang dami ng produkto ay tataas at ang hugis ay pumutok.

   Ang isang lalagyan na may matibay na takip ay gagawin. Kung walang takip, ang mga yolks ay matutuyo at hindi magamit. Ang parehong lalagyan ay maaaring gamitin nang maraming beses sa pamamagitan ng pagyeyelo ng ilang bahagi ng yolks. Ang mga nakapirming piraso ay maaaring ilipat sa isang plastic bag na may siper.

3. Kung ang shell ay nasira, pagkatapos ay ang mga yolks ng itlog ay lubusan na halo-halong sa isang homogenous na masa na may pagdaragdag ng asin o asukal. Pagkatapos nito, ang makapal na sangkap ay ibinubuhos sa isang hulma para sa mga ice cubes. Habang nagyeyelo ang mga cube, inilalagay sila sa isang lalagyan na walang mga cell.

Bago gumamit ng mga frozen na produkto, dapat silang maayos na ma-defrost. Ang kinakailangang bilang ng mga frozen na cube ay dapat ilagay mula sa freezer sa refrigerator sa gabi.

Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano i-freeze ang mga yolks:

Mga palatandaan ng pagkasira ng produkto

Ang pathogenic microflora na dumarami sa produkto ay nagpapakita ng sarili sa mga palatandaan tulad ng:

• ang hitsura ng isang matalim na bulok na amoy;
• pagbabago sa pagkakapare-pareho sa hitsura ng uhog at likido;
• ang pagbuo ng amag sa ibabaw ng produkto;
• pagdidilim ng kulay ng pula ng itlog - mula sa orange hanggang kayumanggi.

Gayunpaman, ang mga palatandaang ito ay hindi palaging sapat na binibigkas. Samakatuwid, maaari mong protektahan ang iyong sarili mula sa panganib ng pagkonsumo ng isang nasirang produkto sa pamamagitan ng paggamit sa tuso. Lalo na: kapag nagpapadala ng mga yolks para sa imbakan, dapat mong bigyan ito ng isang sticker na nagpapahiwatig ng petsa at oras. Mahalagang mahigpit na sumunod sa mga katanggap-tanggap na deadline.

Payo

Ang mga maliliit na trick ay maaaring maiwasan ang napaaga na pagkasira ng produkto. Samakatuwid, gamitin ang mga simpleng tip na ito:

1. Kapag nagpapadala ng mga produkto upang maging frozen, punan ang lalagyan ng mga yolks hanggang sa hindi hihigit sa 2/3 ng dami nito.
2. Sa halip na asukal, magdagdag ng trimoline. Ang paggamit nito sa panahon ng pagyeyelo ay pumipigil sa mga pagbabago sa istraktura ng mga yolks.
3. Kung ang pula ng itlog ay nagyelo nang walang asin, asukal o trimoline, medyo mahirap talunin ito.
4. Maaari mong matukoy ang kinakailangang halaga ng frozen na produkto para sa paghahanda ng isang ulam sa pamamagitan ng pagsukat nito sa isang kutsara: 1 yolk = 1 tbsp.
5. Ang mga yolks lamang na may buo na shell ang maaaring punuin ng tubig. Ang sample na may nasirang coating ay ihahalo sa tubig.
6. Kung nais mong bigyan ang kuwarta ng isang mas matinding kulay, ang mga yolks ay dapat itago sa refrigerator.
7. Iwasang mag-imbak ng mga produktong itlog malapit sa mga pagkaing may matapang na amoy.

Maaari mong iimbak ang mga yolks.Ngunit hindi natin dapat kalimutan na ang anumang produkto ay may sariling petsa ng pag-expire at mga panuntunan sa imbakan.

Konklusyon

Ang mahigpit na pagsunod sa mga kinakailangan at rekomendasyon ng SanPiN ay isang garantiya ng paggamit ng mga de-kalidad na produkto. Ang pagwawalang-bahala sa buhay ng istante ng mga produktong itlog ay nagdudulot ng panganib ng matinding pagkalason na maaaring magdulot ng kamatayan.