Isang nabubulok na produkto, o gaano katagal maiimbak ang mga puti ng itlog sa refrigerator?

Bilang karagdagan sa karaniwang paggamit ng mga puti ng itlog kaagad bago kumain o para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan, kung minsan ay kinakailangan upang matiyak ang pag-imbak nito nang ilang sandali.

Isinasaalang-alang na ang protina na walang proteksyon sa shell ay isang nabubulok na produkto, dapat mong malaman sa ilalim ng kung anong mga kondisyon at kung gaano katagal ito nananatiling angkop para sa pagkonsumo.

Sasabihin pa namin sa iyo kung gaano katagal maiimbak ang mga puti ng itlog sa refrigerator.

Gaano katagal ito maiimbak?

Ang buhay ng istante ng mga puti ng itlog ay nakasalalay sa isang kumbinasyon ng mga kadahilanan na nagbibigay sa produkto ng mga komportableng kondisyon kung saan hindi ito nasisira.

Ang buhay ng istante ay apektado ng maraming mga tagapagpahiwatig:

1. Gaano kasariwa at mataas ang kalidad ng produkto noong panahon ng pag-iimbak. Kung ang buhay ng istante ng isang buong itlog ay nag-expire o ang shell nito ay nasira, kung gayon ang protina na nakuha mula dito ay hindi maaaring maimbak nang matagal.
2. Mga kondisyon ng temperatura. Sa mababa, ngunit hindi sub-zero, ang mga temperatura, ang mga produktong protina ay mas matagal na nakaimbak.
3. Halumigmig. Sa tuyong hangin, ang produkto ay mabilis na natutuyo at lumalala.
4. Ang impluwensya ng liwanag. Ang pagkakalantad sa sikat ng araw ay humahantong sa mabilis na pagkatuyo at pagkasira ng mga produkto.

Ayon sa mga rekomendasyon ng GOST at SanPiN, ang shelf life ng buong itlog ay 30 araw sa positibong temperatura na hindi mas mataas sa 5-6°. Para sa mga nasirang shell – hindi hihigit sa 5 araw. Tulad ng para sa mga protina na inalis mula sa shell, ang mga kinakailangan para sa kanilang imbakan ay naiiba nang malaki.

Sa mga kondisyon ng silid

Ang mga hilaw na puti ng itlog ay hindi dapat itago sa temperatura ng silid. Nawawalan sila ng lasa, sumisipsip ng amoy at natuyo., na humahantong sa mabilis na pagpapakalat ng mga pathogenic agent.

Ang hilaw na masa ng protina na walang pagpapalamig ay nananatiling angkop nang hindi hihigit sa 2 oras. Sa kasong ito, dapat itong ilagay sa isang lalagyan na may masikip na takip.

Maipapayo na gumamit ng madilim na salamin o ceramic na pinggan. Kung ilalagay mo ang protina sa basement, kung saan ang parehong temperatura ay pinananatili (hindi mas mataas kaysa sa 6 °), kung gayon ang imbakan nito ay maaaring tumagal ng 2 araw.

Sa refrigerator

Ang pinakamagandang lugar para sa pag-iimbak ay isang refrigeration unit, na nagpapanatili ng pinakamainam na temperatura na 4 hanggang 6 degrees Celsius.

Sa kasong ito, dapat mong bigyang-pansin ang ilang mga nuances imbakan, na nakakaapekto sa buhay ng istante ng produkto:

• sa isang selyadong lalagyan, ang mga puti ay mananatiling nakakain sa loob ng 3-5 araw;
• ang isang produkto na pinananatiling walang takip ay hindi maiimbak kahit na sa refrigerator ng higit sa 2 araw;
• sa malapit sa mga produkto na may malakas na amoy, ang protina ay sumisipsip sa kanila at mawawala ang lasa nito;
• sa tabi ng mga pagkaing karne at isda, mas mabilis na masisira ang produkto.

Hilaw na latigo

Ang mga whipped white ay hindi maiimbak.Hindi ito makatuwiran, dahil ang masa ng hangin na nakuha sa proseso ng pagkatalo ay bumagsak sa panahon ng imbakan. Sa panahon ng shock freezing, mananatili ang airiness, ngunit sa panahon ng defrosting ito ay bababa pa rin.

pinakuluan

protina na ginagamot sa init Maipapayo na ubusin sa loob ng 3 araw sa kondisyon na ang produkto ay inilagay sa isang refrigerated compartment.

Hindi ka maaaring mag-imbak ng pinakuluang ardilya sa pintuan ng refrigerator, dahil dahil sa mga pagbabago sa temperatura ang produkto ay masisira nang napakabilis. Samakatuwid, ang lugar nito ay nasa istante.

Hindi ipinapayong i-freeze ang pinakuluang protina. Pagkatapos ng pag-defrost, nawawala ang lasa nito, nagiging maluwag, at hindi hawak ang hugis nito. Ngunit ang frozen na pinakuluang protina ay angkop para sa paggawa ng mga salad.

Ano ang dapat itago?

Ang lalagyan kung saan iniimbak ang mga protina ay isang mahalagang pamantayan para matiyak ang buhay ng istante ng produkto. Hindi masisira nang mas matagal:

• sa isang madilim na lalagyan ng salamin na may masikip na takip;
• Ang mga ceramic na lalagyan ay nagbibigay din ng mahabang buhay ng istante;
• para sa paglalagay sa freezer, ang isang plastic na lalagyan na may mga cell na maaaring selyadong may cling film ay angkop;
• Maaari mong ilagay ang hinalo, ngunit hindi hinalo, mga puti sa freezer sa pamamagitan ng pagpuno sa mga cell ng lalagyan ng yelo.

Paano dagdagan ang buhay ng istante?

Ang mas mahabang imbakan ay posible lamang kapag iniimbak ang mga ito sa freezer. Ang mga frozen na protina ay nagpapanatili ng kanilang mga katangian at nananatiling nakakain hanggang sa 12 buwan.

Ang teknolohiya ng pagyeyelo ay ang mga sumusunod:

1. Bago ang pagyeyelo ng produkto, mas mahusay na maghanda ng melange ng protina, iyon ay, ihalo nang lubusan ang mga protina nang hindi pinapayagan silang bumuo ng bula.
2. Pagkatapos nito, maaari mong ilagay ang produkto sa mga lalagyan ng pagkain na may mga cell, ice cube tray o ziplock bag.
3. Kapag tumigas ang masa ng protina, maaari itong ilipat sa isang plastic bag at maaaring magamit muli ang lalagyan.

Upang hindi lumampas sa pinahihintulutang buhay ng istante ng mga protina, ang petsa kung saan inilagay ang produkto sa freezer ay dapat ipahiwatig sa lalagyan.

Ang protina ay dapat i-defrost sa kompartimento ng refrigerator. Pagkatapos ng defrosting, dapat mong gamitin ang buong bahagi, dahil ang produkto ay hindi maaaring muling i-frozen. Ang aspetong ito ay dapat isaalang-alang kapag bumubuo ng mga bahagi kapag naglo-load ng mga produkto para sa imbakan.

Mga palatandaan ng pinsala

Ang pagkasira ng isang produkto ay maaaring hatulan ng ilang mga katangian na palatandaan. Ang pinaka nagpapahayag sa kanila:

• ang hitsura ng isang matalim amoy amoy;
• paglabag sa istraktura;
• ang hitsura ng thread-like clots at fibers;
• ulap ng transparency;
• ang hitsura ng mga dark spot;
• isang pagbawas sa dami na nagpapahiwatig ng pagkatuyo.

Ang pagtuklas ng mga nabanggit na palatandaan ay nagpapahiwatig ng hindi pagiging angkop ng produkto para sa pagkonsumo ng tao at hayop. Ang paglaganap ng mga pathogenic agent sa naturang protina ay nangyayari nang mabilis, na nagiging sanhi ng panganib ng matinding pagkalason.

Praktikal na payo

Posibleng pahabain ang shelf life ng mga puti ng itlog kung sundin ang mga simpleng tip:

1. Mag-imbak lamang ng mga protina na hindi pa nag-expire.
2. Huwag mag-imbak ng mga puti ng itlog kung nasira ang mga shell ng itlog.
3. Iwasang mag-imbak ng mga protina sa loob ng bahay.
4. Upang mag-imbak ng mga protina, dapat mong piliin ang pinaka-cool na posibleng lugar sa refrigerator.
5. Huwag gumamit ng mga lalagyan na walang patong na aluminyo para sa imbakan. Ang plastik ay maaari lamang gamitin sa pagkain.
6. Para sa pag-iimbak sa freezer, ilagay ang maliliit na bahagi na may obligadong indikasyon ng petsa.

Ang pagsunod sa mga simpleng tip na ito ay makakatulong na mapanatili ang kalidad at pagiging angkop ng produkto. Ang hindi pagpansin sa kanila ay humahantong sa mabilis na pinsala.

Konklusyon

Kung may pangangailangan na mapanatili ang mga protina, dapat ilagay sa refrigerator o frozen. Tanging kung ang temperatura ay matatag at kumportableng mga kondisyon ay ibinigay, ang mga ito ay hindi lumala bago ang pinahihintulutang petsa ng pag-expire. Kung hindi, ang produkto ay magiging matabang lupa para sa paglaganap ng mga pathogen na nagdudulot ng malubhang panganib sa kalusugan.