Ligtas ba ito at maaari mo bang i-refreeze ang karne pagkatapos mag-defrost?

Posible ang isang sitwasyon kapag ang karne na natunaw na at inihanda para sa isang ulam sa hinaharap ay hindi kapaki-pakinabang at kailangan itong ipadala muli sa freezer.

Ngunit posible bang kumilos nang ganito? Gaano ito kaligtas, at makakaapekto ba ito sa lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto?

Tatalakayin natin sa artikulo kung posible bang i-refreeze ang karne pagkatapos mag-defrost.

Sa anong mga kaso posible ang muling pagyeyelo?

Ang mga produktong karne ay maaaring muling i-frozen nang ligtas kung sila ay unang lasaw sa refrigerator. Ngunit hindi lamang ito ang hindi nakakapinsalang paraan upang maibalik ito sa freezer.

Posible ang muling pagyeyelo kung karne:

1. Nakahiga ito sa istante ng refrigerator habang natunaw ito bilang pagsunod sa rehimen ng temperatura.
2. Dati ito ay nagyelo sa loob ng 3-4 na araw.
3. Natunaw sa refrigerator ng higit sa 2 oras.
4. Panatilihin sa temperatura na +32°C pataas nang hindi hihigit sa 1 oras.

Posible bang i-freeze ang manok sa pangalawang pagkakataon?

Ang mga pathogenic microorganism na lumalabas sa mga manok, tulad ng salmonella, ay maaaring magdulot ng malubhang karamdaman.

Una sa lahat, dapat mong isaalang-alang kung ang ibon ay na-defrost nang tama sa unang lugar. May tatlong ligtas na paraan:

1. Sa refrigerator compartment. Ang pagtunaw gamit ang pamamaraang ito ay maaaring tumagal ng mga 1-2 araw, ngunit gayunpaman ito ang pinaka hindi nakakapinsala. Ang temperatura ay hindi dapat tumaas sa +4.5°C
2. Sa malamig na tubig. Kailangan mong isawsaw ang manok na nakaimpake sa isang hindi tinatagusan ng hangin na shell dito. Ang tubig ay dapat mapalitan tuwing kalahating oras.
3. Sa microwave oven. Natunaw ang ibon kapag naka-on ang "defrost" mode. Kailangan itong ilagay sa microwave upang ang bangkay ay natunaw nang pantay-pantay.

Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang defrosting gamit ang malamig na tubig at isang microwave oven ay hindi hihinto sa pag-unlad ng mga nakakapinsalang microbes. Kapag ginagamit ang mga pamamaraang ito, inirerekumenda na lutuin ang manok bago ibalik ito sa freezer.

Ang petsa ng pag-expire, na tumutukoy sa kaligtasan ng mga produkto, ay nagpapahintulot panatilihin ang hilaw na manok sa istante ng refrigerator hanggang sa 2 araw, at luto ng manok para sa mga 3-4 na araw. Sa panahong ito, ang parehong uri ng manok ay maaaring muling i-frozen.

Ngunit ang pagpapadala ng hilaw na bangkay sa silid sa pangalawang pagkakataon para sa layuning ito ay magreresulta lamang sa isa na na-defrost sa refrigerator. Sasabihin niya sa iyo kung paano mabilis na mag-defrost ng fillet ng manok ito artikulo.

Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano mag-defrost ng manok sa microwave:

Bakit hindi ito inirerekomenda?

Ang pagkakaroon ng pag-unawa sa kakanyahan ng mga proseso na nagaganap sa mga produktong karne sa panahon ng pagyeyelo, maaari mong maunawaan iyon Ang pagpapadala sa kanila muli sa freezer ay hindi nangangako ng mga positibong kahihinatnan:

• ang lasaw na likido ay muling mag-freeze, magiging mga kristal ng yelo;
• ang mga molekula ng protina na natitira pagkatapos ng unang pagyeyelo ay ganap na masisira;
• ang mga hibla ay sasailalim sa isang mapanirang pagbabago.

Sa panahon ng pananaliksik, natuklasan ng mga eksperto na sa unang pagyeyelo, ang nilalaman ng protina sa karne ay nabawasan ng kalahati mula sa orihinal. At ang pangalawang pag-freeze ay binabawasan ang halaga nito sa zero. Iyon ay, ang isang re-frozen na produkto ay nagiging isang koleksyon ng mga walang silbi na mga hibla.

Ang pangalawang pag-freeze ay mayroon ding negatibong epekto sa mga katangian ng pagluluto ng mga pagkaing protina. Nawala ang kulay at istraktura. Ang karne ay nagiging maluwag, at kapag niluto, ito ay nagiging matigas at kung minsan ay ganap na walang lasa.

Bilang karagdagan, ang mga proseso ng pagbuo ng isang pathogenic na kapaligiran ay nangyayari sa mga ibabaw ng lahat ng mga produkto ng hayop. Sa panahon ng unang pagyeyelo, ang mga mikrobyo ay nasa anabiosis, at kapag natunaw, sa temperatura ng silid, sila ay nagising muli at ang kanilang bilang ay tumataas nang doble ng bilis.

Sasabihin sa iyo ng video na ito kung bakit hindi mo mai-refreeze ang defrosted na karne:

Paano gamitin nang tama ang produkto?

Kaya, hindi mahirap tapusin kung ito ay nagkakahalaga ng muling pagyeyelo ng karne. Mas mainam na iwasan ang gayong mga manipulasyon.

Kung hindi ito gumana, ang dalawang beses na frozen na produkto ay dapat ihanda sa lalong madaling panahon. At sa parehong oras magsagawa ng mas mahabang paggamot sa init.

Konklusyon

Ang wastong lasaw na karne ay maaaring ligtas na mai-refreeze kung ito ay lasaw sa refrigerator at gumugol ng hindi hihigit sa 1-2 araw doon. At hindi rin nakaimbak sa temperatura ng kuwarto nang higit sa isang oras.

Ang mga kundisyong ito ay maaaring makaapekto sa kalidad ng produkto at sa halaga ng enerhiya nito, ngunit sa pangkalahatan ito ay ligtas.