Mga pangunahing uri at mahahalagang tuntunin para sa pag-defrost ng karne
Halos walang problema sa pagbili ng sariwang karne ngayon, gayunpaman, mas gusto ng maraming maybahay na ihanda ito para magamit sa hinaharap at iimbak ito sa freezer.
Kapag ang pangangailangan ay lumitaw, ang produkto ay kinuha, defrosted at niluto. Mukhang simple, may iba't ibang paraan para mag-defrost.
Gayunpaman, hindi lahat ng mga ito ay pantay na kapaki-pakinabang. Pag-usapan natin kung paano maayos na mag-defrost ng karne.
Nilalaman
Anong mga pamamaraan ang mayroon?
Ang pagpili ng paraan ay depende sa kung gaano kabilis ang produkto ay kailangang ma-defrost para maluto ito. Pinakamainam na alisin ang karne sa freezer nang maaga kung plano mong lutuin ito sa susunod na araw.
Sa isang refrigerator
Ang opsyon sa pag-defrost na ito ay itinuturing na pinakaligtas at pinakatumpak., bukod sa ito ay napaka-simple. Ang karne ay dapat alisin mula sa freezer at ilagay sa isang istante sa refrigerator.
Sa kasong ito, ang pinakamainam na rehimen ng temperatura ay dapat sundin - hindi ito dapat higit sa +4 °. Kung mas mataas ang temperatura, maaari itong maging sanhi ng pagdami ng bacteria.
Kapag nagde-defrost sa refrigerator, mahalagang protektahan ang karne mula sa mga dayuhang amoy. Hindi mo kailangang mag-alala kapag ito ay nasa vacuum packaging.
Ang kawalan ng pamamaraang ito ay ang tagal ng pag-defrost. Ang isang kilo na piraso ay tatagal ng humigit-kumulang 8-10 oras upang matunaw. Samakatuwid, ang pag-defrost sa refrigerator ay angkop kapag ang pagluluto ng ulam ay binalak para sa susunod na araw.
Pagkatapos ng naturang defrosting, ang lasaw na baboy, tupa at karne ng baka ay maaaring maimbak sa refrigerator ng hanggang 3 araw (manok at tinadtad na karne - 1-2 araw).
Tungkol sa pag-defrost ng karne sa refrigerator - video:
Sa malamig na tubig
Mayroon ding mga sitwasyon na ang maybahay ay mayroon lamang dalawang oras sa kanyang pagtatapon.. Kung walang oras upang maghintay hanggang bukas at ang karne ay kailangang lutuin ngayon, ginagamit nila ang paraan ng pag-defrost nito sa malamig na tubig. Kailangan mo lamang ilipat ang piraso ng karne mula sa freezer sa isang lalagyan na may tubig na ibinuhos mula sa gripo.
Huwag subukang pabilisin ang proseso ng defrosting sa pamamagitan ng paggamit ng mainit na tubig. Sa kasong ito, ang tapos na ulam ay maaaring mawalan ng lasa at maging matigas. Ito ay totoo lalo na para sa puting karne, ang istraktura nito ay mas maselan kaysa sa pulang karne.
Ang malamig na tubig sa lalagyan ay kailangang palitan tuwing 25-30 minuto. Mas mainam pa na pana-panahong magdagdag ng mga ice cube dito. Dahil dito, hanggang sa pinakagitna ng piraso ng karne, ang pag-defrost nito ay nangyayari nang pantay-pantay, ang produkto ay magiging sariwa, ang juice ay mapangalagaan, at ang natapos na ulam ay hindi magiging tuyo at matigas.
Ang oras para sa kumpletong lasaw ay depende sa laki - kung ang mga piraso ng karne ay maliit, pagkatapos ay ang pag-defrost ay tatagal ng 1-2 oras.
Bilang karagdagan, ang bag (pelikula) ay maiiwasan ang tubig na pumasok sa istraktura ng karne, ngunit kung mangyari ito, hindi mo maiimbak ang produkto sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon, kailangan mong lutuin ito nang mabilis hangga't maaari.
Ang ilang mga patakaran para sa pag-defrost:
Dapat mabagal ang pagde-defrost. Sa kasong ito lamang posible na mapanatili ang lasa ng produkto, ang juiciness nito, bitamina at kapaki-pakinabang na microelement.- Ang oras ng pag-defrost ay depende sa laki ng piraso ng karne (timbang nito).
- Tanging kapag ang karne ay ganap na na-defrost ay aalisin ito mula sa packaging, hugasan sa tubig na tumatakbo at isawsaw sa mga tuwalya ng papel.
- Dapat mong subukang panatilihin ang tagal ng panahon sa pagitan ng kumpletong lasaw ng karne at ang pagluluto nito sa pinakamababa.
- Hindi inirerekumenda na ibalik ang na-defrost na produkto sa freezer.
Magtatagal upang matunaw ang isang buong malaking piraso kaysa sa isang hiwa sa maliliit na hiwa. Samakatuwid, kung plano mong magluto ng gulash o cutlet mula sa karne sa hinaharap at ipadala ito para sa pagyeyelo, gupitin ito sa mga piraso.
Sa anong temperatura nangyayari ang mabilis na pag-defrost?
Ayon sa sanitary rules and regulations (SanPiN), kapag nagde-defrost ng mga produktong karne, kinakailangang mapanatili ang temperatura sa antas mula 0° hanggang 6°.
Dapat mabagal ang proseso (sa refrigerator) – mula 12 hanggang 24 na oras depende sa laki ng piraso ng karne. Ito ang pinakatamang paraan kung saan hindi nawawala ang katas ng karne.
Ang parehong mga patakaran tungkol sa mabilis na pag-defrost (sa mga kondisyon ng silid sa isang talahanayan ng produksyon) ay nagtakda ng temperatura sa +20°. Itinakda na ang produkto ay nawawalan ng mga mineral, protina at bitamina na nakapaloob sa katas ng karne.
Posible bang mapabilis ang proseso?
Upang mas mabilis na matunaw ang karne, pinapayuhan ng ilan na gawin ito sa natural na paraan sa temperatura ng silid – ilipat lamang ang piraso ng karne sa isang mangkok at iwanan ito sa kusina sa mesa o sa lababo.
Posibleng gawin ito, ngunit hindi ito ipinapayong. Pagkatapos ng lahat, hindi palaging may tiwala na ang pagputol at pag-iimpake ng karne ay natupad nang tama. Posible na ang bakterya ay nakapasok sa produkto, at sa init sila ay magiging mas aktibo. Ang paraan ng pag-defrost na ito ay pinakamahusay na ginagamit kapag plano mong lutuin ang karne sa halip na iprito ito.
Minsan, kapag kailangan mong mag-defrost ng mga produktong karne sa lalong madaling panahon, ang mga gamit sa kusina sa bahay ay sumagip. Ngunit mahalagang tandaan na ang anumang acceleration ng proseso ng defrosting ay nagreresulta sa pagkasira ng lasa.
Oven
Paraan para sa pag-defrost ng karne sa oven ay may ilang mga positibong aspeto:
- dahil sa pinainit na saradong espasyo, ang proseso ng defrosting ay makabuluhang pinabilis;
- ang istraktura ng mga hibla ng karne ay napanatili, ang juiciness ng produkto ay hindi nawala;
- Ang defrosting ay nangyayari nang pantay-pantay, nang walang overdrying o chapping.
Maraming mga modernong modelo ng oven ang may espesyal na defrosting mode. Mas maganda pa kapag may convection function ang stove - maglagay lang ng isang piraso ng karne sa grill at itakda ang timer para sa nais na oras.
Madaling i-defrost ang karne sa isang regular na oven. Kailangan mong painitin ito sa temperatura na +30°. Alisin ang packaging mula sa produkto, ilagay ito sa isang angkop na sukat na lalagyan at ilagay ito sa oven. Ngunit sa pagtugis ng mabilis na pag-defrost, hindi mo dapat taasan ang temperatura, kung hindi man ang karne ay magsisimulang maghurno sa halip na lasaw.
Multicooker
Ang paraan ng pag-defrost sa isang mabagal na kusinilya ay napatunayan din nang maayos., ang karne ay nananatiling malambot, malasa, at hindi natutuyo.Kinakailangang alisin ang packaging mula sa produktong karne, ilagay ito sa steaming basket, at ibuhos ang kaunting tubig sa mangkok.
Aling mga opsyon ang hindi inirerekomenda?
Mayroong ilang iba pang mga pagpipilian para sa defrosting karne. Ang lahat ng mga ito ay ginagamit, ngunit dahil sa ilang mga disadvantages sila ay inirerekomenda lamang sa mga espesyal na kaso kapag ang mabilis na pag-defrost ay talagang kinakailangan.
Mainit na tubig
Upang magamit ang pamamaraang ito, ang produkto ay dapat na nasa selyadong packaging. Inilipat ito sa isang lalagyan at puno ng mainit na tubig (temperatura +60°). Pagkatapos ng 10 minuto, ang karne ay aalisin at iniwan sa mga kondisyon ng silid hanggang sa ganap na lasaw.
Sa pamamaraang ito, ang isang kilo na piraso ay nade-defrost sa loob ng halos 30 minuto. Kapag nagde-defrost ng karne sa mainit na tubig, ang protina ay nawasak, at ang lasa ng natapos na ulam ay magiging mas malala.
Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano mag-defrost ng karne sa isang bag sa mainit na tubig:
Microwave
Maraming mga maybahay ang gumagamit ng microwave oven para sa mabilis na pag-defrost at sigurado na ito ay tama. Una, mayroong isang espesyal na mode na binuo sa programa. Pangalawa, ang proseso ng defrosting ay tumatagal ng kaunting oras.
Gayunpaman ito ang pamamaraan ay napakakontrobersyal at dapat gamitin lamang sa matinding sitwasyonkapag ang frozen na karne ay kailangang lutuin nang madalian:
Bago ilagay ang produkto sa oven, alisin ang packaging mula dito.- Upang matiyak ang pantay na pag-defrost, ipinapayong iikot ang piraso ng karne tuwing 2-3 minuto.
- Inirerekomenda na takpan ang mga gilid ng karne ng foil sa unang kalahati ng defrosting.
- Ang defrosted na produkto ay dapat hayaang tumayo ng 25-30 minuto at pagkatapos ay lutuin kaagad.Pagkatapos mag-defrost, ang karne ay hindi dapat itago sa microwave, kaya lasawin ang eksaktong parehong piraso na nais mong lutuin.
Bago gumamit ng microwave oven upang mag-defrost ng mga produktong karne, dapat mong maingat na basahin ang mga tagubilin. Ang ratio ng oras ng pag-defrost at bigat ng pagkain ay dapat ipahiwatig doon. Sa iba't ibang mga modelo, ito ay tumatagal mula 5 hanggang 10 minuto upang matunaw ang 500 g ng karne. Kung paano mag-defrost ng karne sa microwave, sasabihin sa iyo ito artikulo.
Konklusyon
Palaging subukang magplano nang maaga kapag nagluluto ng iyong karne upang magkaroon ka ng sapat na oras upang matunaw ito. Dahil kung gagawin mo ito nang mabilis, ang istraktura ng mga hibla ng karne ay nawasak.
Bilang karagdagan, may posibilidad na magkaroon ng mapanganib na bakterya, at ang natapos na karne ay nagiging matigas. Gamitin ang pinakatamang paraan ng defrosting - sa refrigerator, at palaging kakain ng masarap at ligtas na karne ang iyong pamilya.
