Paano i-freeze nang tama ang Parmesan cheese at posible bang gawin ito?
Ang mga keso na may mahabang panahon ng pagkahinog ay isang masarap na produkto ng gourmet. Parmesan ay isa sa kanila. Ito ay isang Italian variety na may malutong na texture, hindi pantay na hiwa at katangiang lasa.
Ginagamit ito hindi lamang bilang isang independiyenteng ulam, ngunit kasama rin sa pizza, salad, sarsa at iba pang mga pinggan. Mahusay ito sa iba't ibang pagkain - alak, mani, peras, atbp.
Sasabihin namin sa iyo sa artikulong ito kung posible na i-freeze ang Parmesan cheese at kung paano ito gagawin nang tama.
Nilalaman
Ito ba ay angkop para sa pagyeyelo?
Ang pangalang "Parmesan" ay nagmula sa salitang Pranses na parmesan. Ngunit ang pangunahing orihinal na pangalan ay Parmigiano-Reggiano. Ito ay isang keso na may mayamang kasaysayan.
Ang kumplikadong teknolohiya sa pagmamanupaktura ay nakakaapekto sa halaga ng produkto, na hindi maaaring mababa. Sa bagay na ito, mas mahalaga na ayusin ang wastong pag-iimbak ng naturang mahalagang keso. Ang orihinal na parmesan ay ginawa sa napakalaking ulo, na tumitimbang ng halos 40 kg, kaya ang produkto, bilang panuntunan, ay dumating sa retail chain na nakabalot na.
Ang panahon ng pagkahinog para sa Parmesan ay mahaba, maaari itong saklaw mula isa hanggang tatlong taon:
- Ang keso na matured ng hanggang 1.5 taon ay itinuturing na sariwa.
- Ang matanda ay mature mula 1.5 hanggang 2 taon.
- Napakatanda - mula 2 hanggang 3 taon.
Ang mga matapang na keso ay mas pinahihintulutan ang pagyeyelo kaysa sa malambot na mga keso, dahil naglalaman ang mga ito ng kaunting kahalumigmigan. Ang Parmesan ay naglalaman ng mas mababa sa 30%.Ngunit naglalaman ito ng maraming iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap at mga aromatic compound na katangian ng ganitong uri.
Makatuwirang ilagay ang Parmesan sa freezer kung tiyak na hindi mo ito magagamit sa malapit na hinaharap. Upang matiyak na ang kalidad ng produkto ay hindi masyadong magdurusa, dapat itong i-freeze ayon sa mga patakaran.
Paano mag-freeze?
Upang ayusin ang pangmatagalang pag-iimbak ng keso sa freezer, kinakailangan upang ihanda ang parehong keso mismo at ang packaging. Kasabay nito, ang mga matatag na kondisyon ay dapat mapanatili sa freezer. Para sa mataas na kalidad na pagyeyelo, sapat na ang temperatura ay -18? C o mas mababa pa.
Paghahanda
Tanging ang mataas na kalidad, hindi expired na keso lamang ang maaaring i-freeze. Inirerekomenda na paunang hatiin ang malalaking piraso sa magkakahiwalay na bahagi, putulin ang maliliit na bahagi, at i-pack ang mga ito nang hiwalay. Papayagan ka nitong mag-defrost ng mas maraming produkto sa hinaharap hangga't kailangan mo para sa isang paggamit.
Kung plano mong gumamit ng Parmesan para sa pagwiwisik ng mga pagkaing iluluto, ang keso ay maaaring gadgad nang maaga at magyelo sa anyo ng mga pinagkataman. Ang diskarte na ito ay magbibigay-daan sa iyo na gamitin ito kaagad, nang hindi man lang naghihintay na ganap itong matunaw.
Package
Kapag nagpaplanong i-freeze ang Parmesan cheese, kailangang mag-ingat upang matiyak ang wastong packaging. Dapat itong matugunan ang mga sumusunod na kinakailangan:
- paghihigpit ng hangin;
- paglaban sa tubig;
- paglipat ng mababang temperatura;
- Kalusugan at kaligtasan.
Para sa mga layuning ito, maaari kang gumamit ng wax paper, isang ziplock bag, atbp. Ito ay maginhawa upang ilagay ang gadgad na keso sa isang bag, na naglalabas ng mas maraming hangin hangga't maaari mula dito. Maaari ka ring gumamit ng plastic na lalagyan ng pagkain.
Maipapayo na mag-attach ng label sa packaging na nagpapahiwatig ng petsa ng pagyeyelo.. Kung ang ilang mga uri ng keso ay nagyelo, maaari mo ring ipahiwatig ang iba't.
Ang mas kaunting pakikipag-ugnay sa keso sa hangin sa packaging, mas mahusay na mapangalagaan ang produkto. Kung ang isang plastic na lalagyan ay ginagamit, hindi ito dapat masyadong malaki upang mayroong kaunting libreng espasyo sa loob nito.
Gaano katagal mag-imbak sa freezer?
Ang siksik na texture ng matigas na Parmesan cheese ay nagpapahintulot na ito ay maitago sa freezer sa loob ng mahabang panahon sa ilalim ng mga kondisyong angkop para sa pangmatagalang imbakan. Kung hindi mo pinapayagan ang mga pagbabago sa temperatura, pagkatapos ay keso maaaring manatiling frozen hanggang anim na buwan nang hindi nawawala ang kalidad at lasa nito. Basahin ang tungkol sa buhay ng istante ng Parmesan cheese Dito.
Mga tampok ng pag-defrost
Mahalagang i-defrost nang maayos ang keso na nasa freezer. Ang pangangalaga ng lahat ng mga katangian ng Parmesan ay higit na nakasalalay dito.
Ito ay unti-unting pag-defrost na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lahat ng mga katangian ng produkto hangga't maaari.. Hindi mo dapat subukang pabilisin ang pag-defrost, dahil maaari itong maging sanhi ng pagbabago ng Parmesan sa pare-pareho at lasa nito. Kaugnay nito, ipinagbabawal ang mga paraan ng pag-defrost na nauugnay sa mataas na temperatura.
Pagkatapos mag-defrost, kahit na ang matigas na keso tulad ng Parmesan ay maaaring bahagyang magbago ng texture at magsimulang gumuho. Ang pagtaas ng friability ay hindi nakakaapekto sa lasa, at ang keso ay maaaring matagumpay na magamit upang maghanda ng mga sarsa at iba't ibang mga pinggan.
Ang parmesan na na-freeze na ay hindi na maibabalik sa freezer. Maipapayo na gamitin ito sa lalong madaling panahon, literal sa loob ng 2-3 araw. Kung saan sa refrigerator maaari itong nasa pergamino at sa foil.
Ang gadgad na keso bago ang pagyeyelo ay hindi maaaring ganap na ma-defrost, ngunit ginagamit ang frozen para sa pagwiwisik.
Konklusyon
Ito ay hindi para sa wala na ang tunay na Parmesan ay tinatawag na hari ng mga keso. Napakaganda, naiiba sa iba pang mga uri, ito ay ginawa gamit ang patentadong teknolohiya at nabibilang sa mga mahahalagang uri.
Kung maiimbak nang maayos, ang naturang produkto ay maaaring tumagal ng mahabang panahon, kasama na sa freezer., at pagkatapos mag-defrost ay makakapagdala ito ng pagkakatugma ng lasa sa simple at mahirap ihanda na mga pinggan.
