Isang tala sa mga matipid na maybahay: gaano katagal ang cottage cheese sa freezer?

Ang cottage cheese ay isa sa mga masarap at lubhang malusog na produkto ng lactic acid. Sa kasamaang palad, imposibleng bilhin ito para magamit sa hinaharap at iimbak ito ng mahabang panahon kahit na sa refrigerator.

Samakatuwid, ang mga matipid na maybahay ay nagtataka kung posible bang pahabain ang buhay ng istante ng cottage cheese sa pamamagitan ng pag-load nito sa freezer. Ang isang komprehensibong sagot sa tanong na ito ay nasa artikulong ito.

Maaari ba itong itago sa freezer at gaano katagal?

Dapat pansinin na ang buhay ng istante ng mga produktong fermented milk ay limitado para sa isang kadahilanan. Ang katotohanan ay na pagkatapos ng cottage cheese processing procedure, ang proseso ng fermentation ay nagpapatuloy. Ito ay nagiging isang kinakailangan para sa pagbawas ng buhay ng istante nito.

Sa pabor ng pagyeyelo ang produkto ay ang katotohanan na hindi binabago ng pagyeyelo ang microflora, ang bakterya ng lactic acid ay napanatili, ngunit ang proseso ng kanilang pagpaparami ay humihinto.

Ito ay nagpapahintulot sa amin na sabihin nang may kumpletong kumpiyansa na ang nagyeyelong cottage cheese ay ang pinaka-maaasahang paraan upang mapalawak ang shelf life ng produkto, na kahit na sa refrigerator compartment ay nawawala ang pagiging bago nito pagkatapos lamang ng 3-5 araw.Kasabay nito, inirerekomenda na i-freeze ang mga produkto sa mga unang araw mula sa petsa ng paggawa.

Maaari mong i-freeze ang cottage cheese, ngunit isang beses lamang. Ang paulit-ulit na pagyeyelo ay negatibong nakakaapekto sa pangangalaga ng mga kapaki-pakinabang na katangian.. Bilang karagdagan, ang istraktura nito ay nagambala at ang lasa ay nagbabago nang malaki. Pagkatapos ng defrosting, ang naturang cottage cheese ay may masyadong malambot at likido na pare-pareho.

Shelf life ng frozen na produkto

Ang pagyeyelo ng isang produkto, na kung saan ay itinuturing na pinakamahusay na solusyon upang mapalawak ang pagiging angkop nito para sa pagkonsumo ng tao, ay nagsisiguro ng pangangalaga para lamang sa isang tiyak na panahon.

Ang tagal ay nakasalalay sa ilang mga kadahilanan:

• paglikha ng pinakamainam na kondisyon ng temperatura;
• taba ng nilalaman ng mga produkto;
• pagiging bago sa oras ng pag-load sa freezer;
• ang pagkakaroon ng mga preservatives sa produkto;
• pagsunod sa mga panuntunan sa pagyeyelo.

Ayon sa GOST 31453-2013, talata 8.2, ang pangunahing alituntunin tungkol sa buhay ng istante ng cottage cheese, kabilang ang frozen, ay ang mga pamantayang itinatag ng SanPiN sa Appendix No. 1 (2.3.2.1324-03).

Ayon sa mga kinakailangan sa regulasyon na itinakda sa mga dokumentong ito, cottage cheese maaaring iimbak:

• kapag gumagamit ng malalim na pagyeyelo (temperatura -30°C) na sinusundan ng imbakan sa -18°C, ang tagal ng imbakan ay 30-60 araw;
• sa isang freezer na may kakayahang mapanatili ang temperatura na minus 15°C - hindi hihigit sa 14 na araw;
• sa temperatura na -7°C – 7 araw lamang.

Ang pagsunod sa mga tinukoy na deadline ay ginagarantiyahan ang pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa ng produkto. Ang mas mahabang imbakan ay may negatibong epekto sa mass structure at lasa. Ang ganitong cottage cheese ay maaari lamang gamitin kung ito ay ginagamot sa init. At walang pakinabang dito.

Ano ang tama?

Ang imbakan sa freezer ay may sariling mga katangian. Upang matiyak na ang produkto ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa nito, Ang mga sumusunod na rekomendasyon ay dapat sundin:

1. I-freeze lamang ang mga sariwang produkto.
2. I-freeze ang cottage cheese na walang curd suwero. Iyon ay, alisin ang labis na kahalumigmigan upang ito ay maging butil at tuyo. Upang gawin ito, pilitin ang likido mula sa cottage cheese, ilagay ito sa isang colander na sakop ng isang layer ng gauze at itago ito sa refrigerator sa loob ng 3 oras. Ang pagwawalang-bahala sa payo na ito ay humahantong sa paghihiwalay ng masa ng curd pagkatapos ng pag-defrost at pagkawala ng lasa.
3. Mag-imbak sa mga bahagi na maaaring kainin kaagad pagkatapos mag-defrost. Ang katotohanan ay ang oxygen at likido na nakapaloob sa cottage cheese ay negatibong nakakaapekto sa pangangalaga nito.
4. Siguraduhing mag-imbak sa isang hermetically selyadong lalagyan na hindi nagpapahintulot ng access sa oxygen sa produkto. Kung hindi man, ang proseso ng oksihenasyon ay magdudulot ng pagkasira sa lasa at pagbaba ng halaga ng mga kapaki-pakinabang na katangian.
5. Ang pinakamainam na temperatura sa refrigerator sa bahay na kinakailangan para sa mataas na kalidad na pagyeyelo ng cottage cheese ay -18°C. Gayunpaman, sa simula ay inirerekomenda na i-freeze ito sa mga temperatura ng shock: mula -30 hanggang -35 degrees Celsius. At pagkatapos (pagkatapos ng 6-7 oras) mag-imbak sa -18. Ang pagyeyelo na ito ay nagpapahintulot sa iyo na pahabain ang buhay ng istante ng produkto hanggang 2 buwan. Sa isang pare-parehong temperatura sa freezer mula -6 hanggang -15°C, ang tagal ng imbakan ay hindi hihigit sa 2 linggo.

Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano i-freeze ang cottage cheese:

Mga lalagyan para sa pagyeyelo

Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa packaging na ginamit bago i-load ang curd sa freezer. Maipapayo na gumamit ng mga sumusunod na pagpipilian:

1. Mga lalagyan ng plastik o ceramic na may mahigpit na takip.
2. Mga ziploc bag. Ang mga ito ay maginhawa para sa packaging ng cottage cheese sa mga bahagi. Bilang karagdagan, ang hangin ay madaling maalis mula sa bag. Maaari itong gawin ng anumang kapal, na magpapabilis sa pagyeyelo at lasaw.
3. Mga lalagyan ng salamin. Ang cottage cheese ay mahusay na mapangalagaan sa loob nito. Gayunpaman, may panganib na masira ang lata, na mangangailangan ng pagtatapon ng produkto.

Saan ang mas mahusay - sa refrigerator o freezer?

Maaaring walang malinaw na sagot. Ang lahat ay nakasalalay sa layunin ng pagkuha. Kung bumili ka ng cottage cheese na gagamitin sa loob ng 2-4 na araw, mas ipinapayong iimbak ito sa refrigerator sa temperatura na 0 hanggang 6°C. Ang produktong ito ay magpapasaya sa iyo sa lasa at amoy.

Maaari itong ubusin alinman sa hilaw o sumailalim sa paggamot sa init, naghahanda:

• kaserol,
• syrniki,
• dumplings at iba pang delicacy.

Kung mayroong mas maraming cottage cheese na magagamit kaysa sa maaaring ubusin sa loob ng 2-4 na araw, kung gayon ito ay mas matalinong ilagay ito sa freezer. Ang pagyeyelo lamang ang ginagawang posible na pahabain ang buhay ng istante ng mga produktong fermented milk mula 7 hanggang 60 araw. Samakatuwid, kung mayroong labis na produkto, mas mahusay na i-freeze ito.

Paano mag-freeze?

Para sa mataas na kalidad na pagyeyelo, maaari kang gumamit ng dalawang pamamaraan. Ang bawat isa sa kanila ay may mga kalamangan at kahinaan.

Gamit ang isang zip bag

Ang pinakamadaling opsyon ay nagsasangkot ng paggamit ng mga espesyal na bag na may siper. Ang mga ito ay dinisenyo para sa pag-iimbak ng pagkain.

Ang algorithm para sa paglikha ng isang blangko ay binubuo ng mga sunud-sunod na pagkilos:

1. I-load ang fermented milk product na unang bago sa isang bag na nilagyan ng hermetically sealed clasp.
2. Ikalat ang cottage cheese sa isang pantay na layer.
3. Nang hindi isinasara ang bag, alisin ang hangin na naipon dito, unti-unting pinindot ang masa. Maaari kang gumamit ng cocktail straw para dito. Ang kawalan ng hangin ay magkakaroon ng positibong epekto sa lasa pagkatapos mag-defrost.
4. Maglagay ng sticker sa bag na nagsasaad ng petsa dito. Pinapayagan ka nitong kontrolin ang buhay ng istante.
5. Isara ang clasp at ilagay sa freezer.

Mga kalamangan ng pamamaraan:

1. Rate ng pagyeyelo. Nakakatulong ito na mapanatili ang lasa at kalidad.
2. Makatipid ng espasyo sa freezer.
3. Dali ng paggamit. Hindi mo kailangang ilabas ang buong piraso para sa defrosting, ngunit alisin lamang ang kinakailangang halaga mula sa kabuuang volume.

Ang paggawa ng mga bahaging paghahanda ay mas praktikal. Ang produkto ay hindi napapailalim sa mga pagbabago sa temperatura na hindi maiiwasan dahil sa pangangailangan na alisin ito mula sa freezer at putulin ang kinakailangang halaga.

Mga lalagyan na gawa sa keramika, plastik, salamin

Ang mga ceramic at plastic na lalagyan, pati na rin ang mga lalagyan ng salamin, ay angkop para sa pagyeyelo. Ang kanilang paggamit para sa pagyeyelo ng cottage cheese ay may sariling mga nuances:

1. Kapag naglalagay ng cottage cheese sa isang lalagyan, huwag punuin ito hanggang sa labi. Ito ay maaaring humantong sa pagpasok ng hangin sa loob, tulad ng kapag nagyeyelo ang masa ay tataas sa dami, na nagiging sanhi ng pagtaas ng takip.
2. Ang mga lalagyan ng salamin at ceramic ay mabuti dahil ang produkto sa mga ito ay hindi nagiging mas madidilim at ang hitsura ng kahalumigmigan ay inalis, dahil ang mga lalagyan na ginamit ay nilagyan ng hermetically sealed lids. Hindi rin ito napupuno ng lubusan.
3. Ang pagpili ng isa sa mga opsyon na ito, dapat mong punan ang mga lalagyan ng cottage cheese, isara ang takip nang mahigpit at ilagay ang mga ito sa freezer.

pros

• higpit;
• pagpapanatili ng mga tagapagpahiwatig ng kalidad;
• kakulangan ng air access.

Mga minus:

• Ang kawalan ay maaaring isaalang-alang ang katotohanan ng mas mahabang pagyeyelo kumpara sa pakete;
• ang lalagyan ay maaaring pumutok;
• Hindi ka makakakuha ng bahagi lamang ng cottage cheese, kakailanganin mong i-defrost ang buong produkto.

Bilang karagdagan sa mga punto sa itaas, dapat mo ring bigyang pansin ang katotohanan na ang mas mahabang proseso ng pagyeyelo ay negatibong nakakaapekto sa lasa ng cottage cheese.

Nuances ng defrosting

Ang tanging tamang paraan upang mag-defrost ng cottage cheese ay paglalagay ng produkto sa istante ng refrigerator.

Doon ito ay unti-unting magdefrost sa loob ng 10-12 oras at mananatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian at lasa nito. Maaari itong ubusin nang hilaw.

Sa temperatura ng silid, ang produkto ay magde-defrost sa loob ng 3-5 na oras. Ngunit sa parehong oras, ang panganib ng pagkalat ng mga pathogenic microorganism ay nagdaragdag, na nagiging sanhi ng mabilis na pagkasira ng fermented milk product.

Mayroong isang opinyon na maaari mong mabilis na mag-defrost ng cottage cheese sa microwave. Gayunpaman, sa kasong ito, ang produkto ay magiging walang silbi sa katawan at magiging walang lasa.

Kung ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay napanatili ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng dalawang tagapagpahiwatig. Ang puting kulay at ang pagkakaroon ng amoy ng gatas ay nagpapahiwatig ng kalidad ng produkto..

Ano ang hindi dapat i-freeze?

Ang mga masa at paste ng curd ay hindi dapat i-freeze. Ang dahilan ay na pagkatapos ng defrosting nawala ang kanilang istraktura at pagkakapare-pareho. Ang produkto ay nagiging ganap na walang lasa at walang silbi.

Ang isa pang bagay ay ang mga semi-tapos na mga produkto na sumailalim sa paunang paggamot sa init. Nagyeyelo:

• mga cheesecake,
• pancake na may cottage cheese,
• dumplings,
• Ang cottage cheese casserole ay hindi nakakaapekto sa kanilang kalidad at panlasa.

Konklusyon

Ang cottage cheese ay isang napaka-malusog at masarap na produkto ng fermented milk. Ang pag-iingat nito sa freezer nang mahabang panahon ay nagpapatagal sa pagiging angkop nito para sa pagkonsumo.

Gayunpaman, sa pamamagitan ng pagyeyelo at pagkatapos ay lasaw ang isang produkto, mahalagang sundin ang mga rekomendasyon at tuntunin para sa pagsasagawa ng prosesong ito.