Ano ang mga kondisyon at temperatura para sa pag-iimbak ng cottage cheese?

Ang pagsunod sa rehimen ng temperatura ay ipinag-uutos kapag nag-iimbak ng cottage cheese.

Kapag tumaas o nagbabago ang temperatura, ang produktong ito ay nagsisimulang lumala at nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Ang pagsunod sa mga kondisyon ng imbakan at temperatura ng cottage cheese ay panatilihin itong sariwa sa loob ng mahabang panahon.

Mga kinakailangan ayon sa GOST at SanPiN

Inirerekomenda na mag-imbak ng cottage cheese sa refrigerator nang hindi hihigit sa 7 araw sa temperatura mula 0 °C hanggang 8 °C. Ang produkto ay hindi dapat malantad sa mga pagbabago sa temperatura. Kung hindi, magbabago ang pagkakapare-pareho ng produkto.

Ang buhay ng istante ng cottage cheese ay nakasalalay sa temperatura at lokasyon ng imbakan ng produkto:

1. Temperatura ng silid. Sa temperatura mula + 18°C ​​​​hanggang +25°C, ang produktong fermented milk ay masisira sa loob ng 4-6 na oras. Samakatuwid, inirerekumenda na alisin ang maliliit na bahagi ng produkto mula sa refrigerator.

   Ang natitira ay dapat ibalik sa refrigerator. Ang mga produktong fermented milk ay hindi dapat iwan sa direktang sikat ng araw o malapit sa mga kagamitan sa pag-init.

2. Sa isang refrigerator. Sa kompartimento ng refrigerator, ang produkto ay nananatiling sariwa sa temperatura mula +2°C hanggang +4°C sa loob ng 1 hanggang 5 araw.
3. Sa freezer. Sa temperatura mula -18°C hanggang -35°C, ang cottage cheese ay maaaring maimbak nang hanggang 60 araw. Mula 0°C hanggang -15°C – 7-14 araw. Pagkatapos ng pagyeyelo, ang produkto ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ngunit magbabago ang pagkakapare-pareho.Ang defrosted na produkto ay hindi magiging madurog, ngunit magiging katulad ng isang masa ng curd.

Paano ito iimbak?

Ang iba't ibang uri ng cottage cheese ay may iba't ibang shelf life. Kahit na ang mga produktong ito ay naka-imbak sa parehong temperatura, ang mataas na taba na cottage cheese ay mas mabilis na masira kaysa sa mababang taba na cottage cheese.

Sa isang saradong pakete

Ang maximum na oras ng pag-iimbak para sa cottage cheese na binili sa tindahan sa selyadong packaging ay 14 na araw sa temperatura mula 0°C hanggang 6°C. Ang isang pasteurized na produkto sa isang saradong pakete ay nananatiling sariwa sa loob ng 5-7 araw sa parehong temperatura. Ang produkto na selyadong sa vacuum packaging ay mananatiling sariwa sa loob ng isang buwan.

Pagkabukas

Sa sandaling mabuksan ang pakete, ang nabubulok na produktong ito ay maaaring maimbak nang higit sa 24 na oras. At sa mga istante ng refrigerator lamang sa temperatura mula 0 °C hanggang 6 °C. Kung ililipat mo ang cottage cheese mula sa isang pakete na binili sa tindahan sa isang enamel bowl o plastic box, ang shelf life ay tataas sa 2 araw.

Bahay

Ang produktong ito ng fermented milk itinuturing na pinakakapaki-pakinabang, dahil ito ay ginawa sa pamamagitan ng kamay nang walang pagdaragdag ng mga preservatives.

Ngunit ang kawalan ng mga preservative at paggamot sa init ang nagpapababa sa buhay ng istante ng produktong ito.

Ang maximum na shelf life ng mga homemade treat ay 72 oras.. Ngunit ito ay mas mahusay na ubusin ito sa loob ng 24 na oras mula sa sandali ng paghahanda.

Natural

Kung mas natural ang produkto, mas maaga itong magsisimulang masira. Kung walang paggamot sa init at mga preservative, ang natural na cottage cheese ay hindi nakaimbak nang matagal. Tulad ng cottage cheese ng mga bata, ang natural na produkto ay hindi maiimbak nang mas mahaba kaysa sa 72 oras sa temperatura mula 0 °C hanggang 8 °C.

Upang pahabain ang buhay ng istante ng natural at lutong bahay na cottage cheese, Inirerekomenda na balutin ang produkto sa foil o pergamino. Sa mga istante ng refrigerator, ang naturang produkto ay mananatiling sariwa sa loob ng 4-5 araw.

kambing

Ang temperatura ng imbakan para sa cottage cheese na gawa sa gatas ng kambing ay nag-iiba mula 4 °C hanggang 8 °C. Sa ilalim ng mga kundisyong ito, mananatiling sariwa ang produkto sa loob ng 72 oras.

Curd whey

Ang likido ay pinatuyo sa panahon ng paghahanda ng cottage cheese - patis ng gatas, ginagamit para sa gastronomic at cosmetic na layunin. Ang buhay ng istante nito ay depende sa uri ng likidong produkto:

1. Sariwang natural Ang curd whey nang walang pagdaragdag ng mga preservative ay naka-imbak sa refrigerator hanggang sa 4-5 araw.
2. Serum na binili sa tindahan. Ang petsa ng pag-expire ng isang produktong binili sa tindahan sa isang saradong pakete ay ipinahiwatig sa packaging ng tagagawa. Pagkatapos buksan ang pakete, mas mainam na ibuhos ang natitirang whey sa isang garapon ng salamin. Takpan ng mahigpit ang lalagyan ng takip at ilagay ito sa gitnang istante ng refrigerator. Dito ang produkto ay maaaring manatili nang hanggang 72 oras sa temperatura na hindi hihigit sa 5 °C.

Sa temperatura ng silid, ang serum ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 2 araw. Ang temperatura ng hangin sa silid ay hindi dapat lumampas sa 15 °C. Maaaring itago ang homemade whey sa balkonahe o sa cellar.

Ang frozen na produkto ay nananatiling sariwa hanggang anim na buwan. Ang nag-expire na serum ay hindi maaaring lasing, ngunit maaaring gamitin para sa mga layuning pampaganda.

Mababa ang Cholesterol

Ito ay inihanda mula sa gatas na sumailalim sa isang proseso ng paghihiwalay, iyon ay, pag-alis ng cream. Ang mababang-taba na produkto ay nananatiling sariwa nang mas mahaba kaysa sa iba pang mga uri ng fermented milk products. Maaari itong maimbak ng hanggang 5 araw sa temperatura mula 0 °C hanggang 8 °C.

Mataba

Ginawa mula sa buong gatas. Cottage cheese na may taba na 19% o higit pa mas mabilis na masira kaysa sa iba pang mga varieties. Sa mga temperatura mula 0 °C hanggang 5 °C, ang mga naturang produkto ay nananatiling sariwa hanggang 24 na oras.

Mga produktong fermented milk

Ang maximum na shelf life para sa mga curd dish ay 72 oras. Ngunit ito ay pinaka-kapaki-pakinabang na kainin ang mga ito sa loob ng 24 na oras pagkatapos ng paghahanda.

Tagal ng pag-iimbak ng mga pinggan na may pagpuno ng curd:

• pie - hanggang 1 araw;
• pancake - hanggang sa 12 oras;
• cheesecake, kaserol - hanggang 1 araw;
• mga dessert, cake na may curd cream - hanggang 18 oras.

Konklusyon

Ang pagsunod sa rehimen ng temperatura at ang tamang lokasyon ng imbakan ay ang mga pangunahing kinakailangan para sa pag-iimbak ng cottage cheese. Sa mga istante ng refrigerator, ang produktong ito ay hindi nawawala ang lasa at benepisyo nito sa loob ng ilang araw.

Ang mga produktong fermented milk ay maaaring i-freeze. Mas mainam na huwag mag-imbak ng mga nabubulok na produkto sa temperatura ng silid.