Tanong ng pagiging bago: gaano katagal ang natural, pinakuluang, pasteurized na gatas ng baka sa refrigerator?

Ang gatas ng baka ay isang kamalig ng madaling natutunaw na protina at calcium, bitamina at microelement.

Ito ay isang kailangang-kailangan na produkto sa diyeta ng tao, ang mga nutritional properties na kung saan ay maaari lamang mapangalagaan sa pamamagitan ng pagmamasid sa ilang mga kundisyon: ang tamang mga kondisyon ng temperatura, buhay ng istante.

Sasabihin namin sa iyo kung gaano katagal ang gatas ng baka sa artikulong ito.

Oras ng imbakan

Ang buhay ng istante ay tinutukoy ng dalawang pangunahing mga kadahilanan:

1. Paraan ng pagproseso ng produkto (binili sa tindahan, pasteurized, pinakuluang, hilaw).
2. Mga kondisyon ng temperatura (sa refrigerator, freezer, sa mga kondisyon ng silid).

Sa mga kondisyon ng silid

Sa temperatura ng silid (maximum +22°C), ang natural na gawang bahay na gatas ng baka ay nananatiling sariwa hanggang dalawang oras, sa temperatura mula +8°C hanggang +10°C - labindalawang oras.

Ang pinakuluang gatas sa temperatura ng silid ay maaaring maimbak ng hanggang pitong araw. Ang produktong binili sa tindahan ay nananatiling sariwa sa selyadong packaging hanggang pitong araw.

Ang tanging binili sa tindahan na opsyon sa packaging kung saan ang shelf life ay umaabot sa tatlumpung araw ay Tetra Pak packaging.

Pagkatapos ng pagbubukas, ang pakete ay dapat ilagay sa refrigerator, kung saan maaari itong maimbak nang walang pagkawala ng lasa at nutritional properties hanggang sa dalawang araw.

Sa isang refrigerator

Hilaw na gatas mula sa baka nang walang pagkawala ng lasa at nutritional value maaaring maimbak sa refrigerator ng hanggang apatnapu't walong oras (temperatura mula +1°C hanggang +3°C). Sa pagtaas ng temperatura ng hangin sa +4°C, ang oras ng imbakan ay bumababa sa 36 na oras, sa +6°C hanggang dalawampu't apat na oras, sa +8°C hanggang labingwalong oras.

Ang pasteurized na gatas, sa isang selyadong bag, ay maaaring maimbak ng hanggang dalawang linggo. Sa sandaling mabuksan ang pakete, ang oras ng pag-iimbak ay mababawasan sa apatnapu't walong oras. Pagkatapos buksan ang pakete, mas mainam na ibuhos ang pasteurized na gatas sa isang isterilisadong garapon ng salamin at isara ito ng masikip na takip.

Sa mga istante ng refrigerator, pinapanatili ng pinakuluang gatas ang lasa at nutritional value nito hanggang pitong araw.

Sa freezer

Sa freezer (temperatura -18°C) ang produkto ay maaaring maimbak nang hanggang dalawang buwan. Mahalagang tandaan na sa bawat linggo ng pag-iimbak ang nutritional value ng produkto ay bumababa, kaya hindi inirerekomenda na lumampas sa oras ng pagyeyelo.

Bago itago sa freezer, dapat may label ang bote (ipahiwatig ang petsa ng pagsisimula ng imbakan). Makakatulong ito na maiwasan ang mga pagkaantala at nauugnay na pagkasira ng mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang iimbak ito?

Upang mapanatili ng gatas ang lasa at mga katangian ng nutrisyon nito hangga't maaari, napakahalaga, bilang karagdagan sa rehimen ng temperatura, na piliin ang tamang lalagyan para sa imbakan.

Sariwa, natural na gatas ng baka pinakamahusay na nakaimbak sa mga lalagyan ng salamin. Ang salamin ay hindi tumutugon sa pagkain at hindi naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap.

Ang babasagin ay maginhawa upang isterilisado (ang kalinisan ay isang garantiya ng kalidad ng imbakan). Bilang opsyon para sa pag-iimbak, maaari mong gamitin ang mga pagkaing gawa sa hindi kinakalawang na asero, de-kalidad na plastic ng food grade, at mga ceramics.

gatas na binili sa tindahan maginhawang iimbak sa packaging ng tagagawa: mga plastik na bote o tetrapack. Bago mag-imbak ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa mga plastic bag, mas mahusay na ibuhos ang mga ito sa isang garapon ng salamin o bote (sa form na ito, ang posibilidad na ang gatas ay matapon ay minimal).

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay perpektong sumisipsip ng mga dayuhang amoy, kaya ang mga lalagyan ng imbakan ay dapat na may takip.

Posible bang pahabain ang buhay ng istante?

Mayroong ilang mga paraan upang pahabain ang shelf life ng natural na gatas ng baka.

kumukulo

Ang gatas ay pinakuluan sa isang kasirola para sa 1-2 minuto, pagkatapos nito, pagkatapos ng pag-aayos, ito ay inilalagay sa refrigerator, kung saan maaari itong maiimbak ng hanggang limang araw. Upang maiwasang masunog ang gatas, Mas mainam na pakuluan ito sa isang kasirola na may makapal, multi-layered na ilalim.

Pasteurisasyon

Makakatulong ang pasteurization na palawigin ang shelf life ng mga produkto ng pagawaan ng gatas hanggang sampung araw.

Algorithm ng mga aksyon:

• ang sariwang gatas ay ibinubuhos sa isang tuyo, isterilisadong kawali (pinakamainam na pumili ng hindi kinakalawang na asero o enamel-coated na pinggan) at pinainit sa 65°C-70°C (ang isang espesyal na thermometer sa kusina ay makakatulong sa pagkontrol sa temperatura);
• i-pasteurize ang pinainit na gatas sa loob ng tatlumpung minuto.

Ang napuno na kawali ay inilalagay sa isang oven na preheated sa 80C sa loob ng isang oras, pagkatapos kung saan ang produkto ng pagawaan ng gatas ay pinalamig sa temperatura ng silid, ibinuhos sa malinis, isterilisadong mga garapon, at nakaimbak sa refrigerator. Basahin kung gaano katagal ang pasteurized milk Dito.

Nagyeyelo

Ang pangunahing kondisyon para sa tamang pagyeyelo ay isang malinis, tuyo, hermetically selyadong lalagyan.

Gatas Maginhawang mag-freeze sa mga heavy-duty na zip-top na food bag, maliliit na plastik na bote o ice cube tray (isang magandang opsyon para sa mga gumagamit ng gatas bilang additive sa tsaa o kape).

Kung ang mga plastik na bote ay ginagamit para sa pag-iimbak, pagkatapos mapuno ang lalagyan ay dapat na malumanay na pisilin (pisilin ang hangin) at mahigpit na sarado na may takip.

I-thaw ang gatas sa refrigerator sa loob ng dalawampu't apat na oras. Matapos ang produkto ng pagawaan ng gatas ay ganap na lasaw, dapat itong pakuluan ng 1-2 minuto, pagkatapos ay maaari itong kainin para sa pag-inom o gamitin para sa paggawa ng mga dessert. Hindi mo maaaring muling i-freeze ang natunaw na o pinakuluang gatas! Makakahanap ka ng mga paraan para i-freeze ang gatas ito artikulo.

Paano mauuna ang katotohanan na ang produkto ay lipas na?

Ang isang hindi kanais-nais na maasim na amoy, mga clots at mga bukol ay isang senyas na ang produkto ay nasira. Ngunit ano ang gagawin kapag walang paraan upang biswal na masuri ang kondisyon ng produkto (sa kasamaang palad, kahit na may angkop na mga petsa ng pag-expire, ang gatas na binili sa tindahan sa isang bote ay hindi palaging sariwa)? Ang isang microwave ay darating upang iligtas.

Upang maiwasan ang "mga sorpresa" sa anyo ng milk curdling sa isang kasirola, Suriin ito bago pakuluan:

• magbuhos ng kaunting (50-100ml) gatas sa isang tasa;
• ilagay ang tasa sa microwave sa loob ng 2 minuto sa 300 W.

Ano ang gagawin kung umasim?

Hindi alam ng lahat, ngunit maraming mga paraan upang itapon ang maasim na produkto:

1. Ang produkto ng maasim na gatas ay mainam para sa paggawa ng malalambot na pancake, lacy pancake o masarap na cornbread.
2. Ang maasim na gatas ay idinagdag bilang pampalapot sa sarsa ng karne. Ang kailangan mo lang gawin ay idagdag ang produkto ng pagawaan ng gatas sa nilagang at haluin nang dahan-dahan hanggang sa lumapot ang timpla.
3. Ang isang sour milk marinade ay gagawing malambot at nakakagulat na malambot ang karne.
4. Ang homemade cheese o cottage cheese ay madaling ihanda sa bahay. Ito ay sapat na upang init ang maasim na gatas sa isang temperatura ng 80 ° C, at ilagay ang curd clots ng produkto ng pagawaan ng gatas sa isang colander na may gasa, tipunin ang gasa sa isang buhol at itali ito sa isang mangkok o kawali upang ang patis ng gatas ay natitira. sa curd ay tumutulo hanggang sa huling patak.

Ang maasim na gatas ay nagre-refresh ng balat. Ito ay sapat na upang mag-aplay ng isang manipis na layer ng produkto ng pagawaan ng gatas, maghintay ng sampung minuto, at banlawan ng maligamgam na tubig.

Mga pancake ng maasim na gatas, recipe ng video:

Payo

Mahigpit na hindi inirerekomenda na pakuluan ang gatas ng baka sa isang aluminum pan. Ang metal, na tumutugon sa mga fatty acid, ay sumisira sa lasa ng produkto at negatibong nakakaapekto sa nutritional value nito.

Kadalasan, upang madagdagan ang buhay ng istante, ang mga hindi tapat na maybahay ay nagdaragdag ng soda, acetylsalicylic acid at iba pang mga kemikal na sangkap sa gatas. Ang litmus paper ay makakatulong na matukoy ang kalidad ng produkto. Ang baking soda ay gagawing asul ang pulang litmus strip. Ang asul na litmus paper ay magiging pula kung may mga kemikal na dumi sa gatas.

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas para sa pangmatagalang imbakan (ultropasterized) ay maaaring ilagay sa mga tuktok na istante o pintuan ng refrigerator.

Konklusyon

Ang pagsunod sa tatlong kundisyon lamang: malinis na pinggan, tamang kondisyon ng temperatura, kaunting kontak sa hangin at sikat ng araw ay makakatulong na mapanatili ang lasa at nutritional value ng gatas ng baka.