Mga rekomendasyon mula sa mga nutrisyunista: posible bang i-freeze ang suluguni cheese at kung paano ito gagawin nang tama?
Ang Suluguni ay isang keso na minamahal ng marami na may kakaibang lasa ng sour-milk. Ang prinsipyo ng paggawa nito sa maraming paraan ay katulad ng paggawa ng mozzarella.
Kung mayroong maraming produkto na natitira sa refrigerator at hindi mo planong gamitin ito para sa pagkain sa malapit na hinaharap, maaari mong i-freeze ang keso. Ito ay lalong mahalaga na sundin ang isang bilang ng mga simpleng patakaran.
Sasabihin ko sa iyo sa artikulo kung posible na i-freeze ang suluguni na keso.
Nilalaman
Posible bang mag-freeze?
Ang Suluguni ay isang malambot na uri ng keso, kaya ipinapayong gamitin itong sariwa, nang hindi inilalantad ito sa mababang temperatura. Ngunit, kung walang ibang paraan upang mapanatili ang produkto, posible ang pagyeyelo.
Paano nakakaapekto ang pagyeyelo sa kalidad ng produkto?
Ang malambot na sariwang keso, kabilang ang suluguni, ay may plastik na istraktura at isang binibigkas na lasa ng gatas.
Kapag nalantad sa mga negatibong temperatura, ang likido ay nag-kristal sa keso, at ang mga hibla ay nagiging malutong.
Kapag ang produkto ay na-defrost, ang frozen na kahalumigmigan ay natunaw at inilabas sa anyo ng tubig. Nawawala din ang kaplastikan ng keso - ang suluguni ay nagiging tuyo at madurog pa. Ang lahat ng ito ay nakakaapekto sa aroma at lasa.
Ang kulay ay maaaring maging iba - mas kulay-abo. Ito ay lubos na katanggap-tanggap kung ang suluguni ay binalak na gamitin para sa pagluluto bilang isa sa mga sangkap, at hindi sa sarili nitong.
Paano ka dapat mag-freeze?
Upang mapanatili ang pinakamataas na katangian ng suluguni, ang proseso ng pagyeyelo ng produkto ay dapat na lapitan nang responsable. Upang i-freeze ang brine cheese, ang isa sa mga diskarte ay maaaring mapili: i-freeze na may o walang brine.
Sa brine
Kung ang suluguni ay ibinebenta sa brine, o ginawa gamit ang pamamaraang ito sa bahay, maaari itong i-freeze kasama ng likido. Ngunit ang packaging ng pabrika ay hindi angkop para sa mga layuning ito.
Nagiging yelo kapag nalantad sa mababang temperatura, ang likido ay magsisimulang lumaki at maaaring mag-deform o masira pa sa orihinal na packaging.
Samakatuwid, kailangan mong kumilos tulad ng sumusunod:
- Maghanda ng plastic container para sa pagyeyelo.
- Ilipat ang keso mula sa orihinal na packaging sa inihandang lalagyan.
- Ibuhos ang brine kung saan ito binili sa ibabaw ng keso upang mayroong hindi bababa sa 10 mm ng libreng espasyo na natitira sa tuktok na gilid ng lalagyan. Ito ay isang reserba para sa pagtaas ng volume sa panahon ng pagbuo ng yelo.
- Isara nang ligtas ang lalagyan gamit ang takip.
- Ilagay ang lalagyan sa freezer.
Nang walang brine
Ang isang alternatibong paraan ng pag-iimbak ng suluguni sa freezer ay hindi nangangailangan ng pagkakaroon ng brine.
Sa kasong ito, dapat kang magpatuloy tulad ng sumusunod:
- Ihanda ang keso mismo (alisin ang mga piraso ng keso mula sa solusyon at tuyo, gupitin).
- Ilagay ang inihandang keso sa mga lalagyan o isang freezer bag.
- Ilagay ang lalagyan sa freezer.
Kung kailangan mong mapanatili ang hugis ng mga indibidwal na piraso, pagkatapos bago ipadala ang mga ito para sa pangmatagalang imbakan, maaari mo munang i-freeze ang mga ito sa isang cutting board o sa isang maliit na baking sheet. Pipigilan ng pamamaraang ito ang keso mula sa pag-caking sa panahon ng pag-iimbak.
Gaano katagal mag-imbak sa freezer?
Sa orihinal na packaging nito, ang suluguni ay maaaring manatili sa istante ng refrigerator hangga't ipinahiwatig ng tagagawa. Kung nasira ang seal ng lalagyan, dapat gamitin ang produkto.
Kung hindi mo planong gamitin ang keso sa malapit na hinaharap, ito ay nagyelo. Maaari itong tumagal sa freezer ng 3-4 na buwan., ngunit ipinapayong gamitin ito nang mas maaga. Sasabihin niya sa iyo ang tungkol sa pag-iimbak ng keso ng Suluguni ito artikulo.
Mga panuntunan sa pag-defrost
Ang defrosting cheese ay dapat ding isagawa ayon sa mga patakaran. Ang produktong pagawaan ng gatas na ito ay lubhang sensitibo sa mga pagbabago sa temperatura.
Ngunit kahit na gumagamit ng banayad na defrosting, ang mga pagbabago sa hitsura, pagkakapare-pareho at lasa ng suluguni ay hindi maiiwasan. Inirerekomenda na gamitin ang lasaw na produkto lamang bilang bahagi ng mga pinggan, bilang isa sa mga bahagi. At ito ay kanais-nais na ang ulam ay sumasailalim sa paggamot sa init.
Adyghe
Ang Adyghe cheese ay curd cheese. Maaari itong i-freeze kung kinakailangan.
Pagkatapos ng lasaw, ang produkto ay mananatili ng isang makabuluhang bahagi ng lasa at nutrients nito.
Ang pangunahing kondisyon ay na ito ay nasa freezer sa isang lalagyan ng airtight. at ang kawalan ng mga pagbabago sa temperatura, mas mababa ang intermediate defrosting. Basahin ang tungkol sa shelf life ng Adyghe cheese Dito.
Konklusyon
Kung i-freeze ang suluguni ay hindi isang simpleng tanong.Hindi inirerekomenda ng mga Nutritionist na ilantad ang produkto sa mga negatibong temperatura. Ngunit kung ito ang tanging paraan upang mapanatili ang keso, ang pagyeyelo ay posible.
