Mga mahahalagang tampok ng proseso: posible bang i-freeze ang curd cheese at kung paano ito gagawin nang tama?
Ang curd cheese ay isang produkto ng pagawaan ng gatas na madaling masira. Maaari itong magamit nang nakapag-iisa at bilang bahagi ng mas kumplikadong mga pinggan.
Ito ay isang tanyag na produkto na may pinong, kaaya-ayang lasa, na kadalasang nagsisilbing isang magaan na meryenda.
Upang maiwasang mawala o masira ang produkto, dapat itong maimbak nang tama at magamit bago ang petsa ng pag-expire. Ang pagyeyelo ay maaaring maging isang maginhawang solusyon, ngunit ito ba ay ligtas para sa keso?
Nilalaman
Posible bang mag-freeze?
Sa una, ang curd cheese ay hindi inilaan para sa pagyeyelo. Pero sa ilang mga kaso ito ay isang katanggap-tanggap na opsyon. Ang desisyon ay depende sa kung paano mo pinaplanong gamitin ang produkto ng curd pagkatapos mag-defrost.
Ang pagyeyelo palagi, sa mas malaki o mas maliit na lawak, ay nagbabago sa pagkakapare-pareho ng cream cheese. Basahin ang tungkol sa pagyeyelo ng Cremette curd cheese dito.
Paano nakakaapekto ang pagyeyelo sa kalidad?
Ang isa sa mga tampok ng curd cheese na nakakaapekto sa pagpapanatili ng kalidad ng produkto kapag nagyelo ay ang pagsasama ng isang malaking halaga ng tubig.
Ang kahalumigmigan ay nagiging yelo kapag inilagay sa freezer, at pagkatapos matunaw, muling nabubuo ang tubig.Bilang isang resulta, ang curd mass ay nawawala ang homogeneity nito at naghihiwalay sa pagbuo ng whey.
Ang keso ay nagiging madurog at kahit na tuyo, at ang kahalumigmigan ay dumadaloy pababa sa isang puddle. Ang produktong ito ay hindi angkop para sa paghahatid. Ngunit maaari itong halo-halong, at kahit na whipped, at pagkatapos ay ginagamit bilang isa sa mga sangkap sa paghahanda ng mga kumplikadong pinggan na inihanda sa pamamagitan ng pagpainit sa kalan, sa oven o sa microwave.
Para sa defrosted cottage cheese, hindi mo dapat piliin ang mga recipe kung saan ang istraktura ng produkto ay mahalaga at magiging kapansin-pansin.
Mga tuntunin
Para sa pagyeyelo, maaari mong gamitin ang orihinal na packaging o iba pa, pinili na isinasaalang-alang ang dami ng produkto.
Sa orihinal na packaging
Kung ang keso ay nasa isang hindi pa nabubuksang selyadong pakete mula sa pabrika, maaari itong i-freeze dito. Ito ay mapangalagaan ang produkto na may kaunting pagkawala ng mga katangian nito. Bilang karagdagan, dapat kang maglagay ng label sa itaas na nagsasaad ng petsa kung kailan ginawa ang pagyeyelo.
Sa isang lalagyan ng pagkain o bag
Kung ang pakete ay nabuksan o naglalaman ng masyadong maraming produkto, maaaring pinakamahusay na ilipat ang mga nilalaman sa magkahiwalay na mga lalagyan ng plastik na may naaangkop na sukat.
Ang mga kinakailangan para sa naturang mga lalagyan ay simple:
- maaasahang masikip na takip;
- medyo maliit na volume.
Gaano katagal mag-imbak sa freezer?
Ang tagal ng pag-iimbak ng curd cheese ay depende sa kalidad nito, taba ng nilalaman at ang organisasyon ng imbakan mismo.
Kapag nagpapadala ng sariwang produkto na may mataas na taba sa malamig, maaari itong maimbak ng hanggang 3-4 na buwan, ngunit mas mahusay na makahanap ng paggamit para dito nang mas maaga. Nakakaapekto ito sa antas ng pagbabago ng texture.
Upang maiwasan ang pagkalito sa mga petsa, inirerekomenda na maglagay ng label sa bawat pakete, na eksaktong nagsasaad kung kailan nagyelo ang produkto. Basahin ang tungkol sa shelf life ng curd cheese Dito.
Paano ibalik ang pagkakapare-pareho pagkatapos ng pag-defrost?
Ang produkto ng curd ay dapat na defrosted nang paunti-unti, nang walang pagkakalantad sa mataas na temperatura. Upang gawin ito, inilagay ito nang direkta sa packaging kung saan ito ay nasa freezer at inilipat sa refrigerator sa isang istante. Sa loob ng ilang oras matutunaw ang mga nilalaman at maaaring gamitin ang keso.
Kung, bilang resulta ng pag-defrost, ang whey ay inilabas sa mismong produkto at ang produkto mismo ay naging tuyo at hindi pantay sa pagkakapare-pareho, maaari mong subukang ibalik ang pagkakayari nito. Upang gawin ito, ang keso ay dapat na defrosted hanggang malambot. Sa form na ito, maaari mong ihalo ito at pagkatapos ay talunin ito ng isang panghalo. Hindi na kailangang alisan ng tubig ang whey.
5 kapaki-pakinabang na tip
Upang matagumpay na magamit ang frozen na keso, Maipapayo na isaalang-alang ang mga sumusunod na rekomendasyon:
- Tanging sariwa, hindi lipas na mga produkto ang angkop para sa pagyeyelo. Bukod dito, hindi mo dapat ilagay ang isa na matagal nang mainit sa freezer.
- Huwag i-freeze at lasawin ang parehong produkto nang maraming beses.
- Isang uri lamang ng keso ang maaaring ilagay sa isang pakete.
- Huwag payagan ang mga pagbabago sa temperatura sa freezer.
- Pinakamainam na i-freeze ang isang malaking dami ng produkto sa magkahiwalay na bahagi, ang laki nito ay tumutugma sa paghahanda ng isang ulam.
Konklusyon
Sa sandaling maging pamilyar ka sa mga tampok ng nagyeyelong curd cheese, maaari mong pahabain ang buhay ng istante nito at gamitin ito nang eksakto kapag kailangan mo ito. Kasabay nito, mahalagang kontrolin ang oras na ang produkto ay nasa freezer at hindi lumabag sa teknolohiya ng pagyeyelo at lasaw.
