Ang buhay ng istante ng mga kabute: gaano katagal maaari kang mag-imbak sa bahay, kung saan itago ang mga ito, porcini at iba pa, naproseso, mycelium, pag-iingat ng tsaa

larawan51924-1 Ang mga mushroom ay isang medyo hinihingi na produkto pagdating sa mga kondisyon ng imbakan.

Ang pagkabigong sumunod sa mga alituntunin ng nilalaman ay maaaring humantong hindi lamang sa pagkasira sa lasa ng produkto, ngunit gawin din itong hindi ligtas para sa kalusugan.

Pag-uusapan natin ang tungkol sa pag-iimbak ng mga kabute - mga tuntunin, kundisyon - sa artikulo.

Gaano katagal ka maaaring mag-imbak?

Ang mga sariwang mushroom ay mga produktong nabubulok na nangangailangan ng mabilis na pagproseso. Ang mga nakolektang mushroom ay hindi dapat itago sa temperatura ng silid nang higit sa 2-3 oras nang walang pagkawala ng kalidad.

larawan51924-2 Sa panahong ito, kinakailangan upang isagawa ang pangunahing pagproseso:

ayusin sa pamamagitan ng;
alisin ang basura;
ilipat sa isang angkop (mas mabuti na enamel) na lalagyan;
ilagay sa isang malamig na lugar.

Sa temperaturang mula +5 hanggang +15? C ang produkto ay maaaring itago nang hanggang 12 oras. Sa temperatura na 0-5? C – hanggang 3 araw. Hindi ipinapayong hugasan ang halos lahat ng uri ng mushroom pagkatapos ng paghahanda. Ang karagdagang hakbang ng aksyon ay depende sa kung ano ang plano mong gawin sa pag-aani.

Kung ang mga kabute ay hugasan, dapat itong lutuin kaagad. Ang produkto ay hindi maiimbak kapag basa; dapat itong tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel o tela.

Maaari mong pahabain ang oras ng pag-iimbak ng sariwang produkto hanggang sa isang linggo kung magbubuhos ka ng asin sa ilalim ng isang lalagyan na may mga kabute, iwisik ang bawat layer ng asin, at pagkatapos ay ilagay ito sa malamig.

Mga kundisyon

Ang mga sariwang mushroom ay napakabilis na nasisira sa mainit-init na mga kondisyon, kaya mahalagang magsagawa ng paunang pagproseso sa lalong madaling panahon at magpasya kung ano ang ihahanda mula sa kanila.

Ang lugar kung saan inilalagay ang mga nakolektang suplay ay dapat na malamig, hanggang 0? C, at madilim. Ang kahalumigmigan ay hindi dapat mas mataas kaysa sa 75%.

Saan ito itatago?

Ang isang basement (cellar) o refrigerator ay kadalasang inilalaan para sa imbakan. Ang tagal ng pag-iimbak ay depende sa mga kondisyon, ang napiling lalagyan at ang uri/kalidad ng produkto.

Sa grid

Upang maisaayos ang imbakan sa mga grids, kinakailangan ang pre-drying. Ang mga lambat ay dapat protektahan ng gauze o tela mula sa pagpasok ng mga insekto.

Ang exception ay oyster mushroom. Malakas, siksik at malalaking kumpol ang pinipili para sa imbakan. Ang mga binti ay pinutol, ang natitirang mga takip ay pinutol sa mga piraso.

Ang bawat naturang strip ay pinaikot na parang bola at inilagay sa isang lambat. Ang oyster mushroom ay maaaring manatili sa form na ito hanggang sa isang linggo. Kung ang panahon ay mas mahaba, kung gayon ang mga naturang paghahanda ay maaaring ganap na matuyo o, sa kabaligtaran, maging amag.

Sa isang balde

larawan51924-3 Ang mga mushroom ay maaaring manatili sa cellar hanggang sa 3 araw.. Bago ilagay ang mga ito sa mga inihandang lalagyan, ang mga kabute ay hindi dapat hugasan o punasan ng isang basang tela.

Kung may mga pinsala at bulok na lugar, kailangan itong putulin.

Inirerekomenda na gumamit ng mga enamel dish - mga kaldero at mga balde - bilang mga lalagyan ng imbakan. Ang plastic packaging ay hindi ang pinakamagandang opsyon para mapanatili itong sariwa, dahil bubuo ang condensation dito.

Sa tela o papel

Ang mga bag ng papel at mga bag ng tela ay maaaring gamitin upang mag-imbak ng mga kabute. Ang huli ay dapat ihanda bago gamitin:

Isawsaw ang malinis na bag sa saline solution;
panatilihin sa solusyon para sa 2-3 oras;
tuyo.

Ang tela ay hindi dapat hugasan, dahil ang pangunahing gawain ay upang impregnate ang materyal sa solusyon. Ang paggamot sa tela na may asin ay maiiwasan ang paglitaw ng mga peste.Maaari mong ilagay ang parehong mga sariwang mushroom at ang mga matutuyo o magyelo sa ibang pagkakataon sa mga bag ng papel at tela.

Sa bangko

Ang mga ordinaryong garapon ng salamin ay maaaring gamitin upang mag-imbak ng maliliit na mushroom (butter mushroom, champignon, atbp.). Kung napili ang naturang lalagyan, ang tuktok na leeg ay hindi dapat takpan ng takip.. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang paggamit ng isang papel na napkin.

Ang mga garapon ng salamin ay maaaring gamitin para sa pangmatagalang imbakan ng mga kabute. Kaya, sa tuyo na anyo ay tatagal sila ng hanggang 2 taon, sa anyo ng pag-aatsara at sa pag-atsara - hanggang 12 buwan.

Inirerekomenda na iproseso ang binili o nakolektang mga kabute sa lalong madaling panahon, at huwag iimbak ang mga ito nang sariwa nang masyadong mahaba.

Paraan

Ang pag-iimbak ng mga sariwang mushroom ay labor intensive. Ang ilang mga uri ay nangangailangan ng pagsunod sa mga kumplikadong teknolohikal na panuntunan sa yugto ng paghahanda.

Upang mapanatili ang mga kabute sa mahabang panahon, dapat silang ihanda sa isa sa mga sumusunod na paraan:

pag-aatsara;
pag-aatsara;
pagpapatuyo;
nagyeyelo

Sasabihin niya sa iyo ang tungkol sa pag-iimbak ng mga kabute ito artikulo.

Puti

larawan51924-4 Ang mga kabute ng Porcini ay isang katangi-tanging at medyo mahal na produkto na maaaring ihanda sa iba't ibang paraan.

Hindi inirerekumenda na iimbak ang mga ito nang sariwa nang higit sa ilang oras., dahil, kung hindi, ang proseso ng pagkabulok ay tiyak na magsisimula. At kahit na sa loob ng ilang oras na ito, ang produkto ay pinakamahusay na inilagay sa isang cool na lugar.

Ang pagpapakulo ay isang paraan upang mapahaba ang shelf life. Pagkatapos ng paggamot na ito, ang produkto ay maaaring manatili sa refrigerator hanggang sa 4 na araw. Kung kailangan mong panatilihin ang mga mushroom sa form na ito sa loob ng isang linggo, dapat kang maghanda ng isang isterilisadong garapon, kung saan agad mong ilagay ang paghahanda habang mainit at igulong ito.

Maaari mo ring patuyuin ang inani na pananim sa anumang maginhawang paraan: sa oven, sa araw, sa isang electric dryer.Kung nakakolekta ka ng maraming porcini mushroom, maaari mong i-freeze ang ilan sa mga ito at iimbak ang mga ito hanggang sa susunod na panahon ng pag-aani.

Champignon

Ang mga Champignon ay isang tanyag na produkto na maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Kapag sariwa, maaari silang itago sa isang malamig na lugar nang hanggang 5 araw.. Kung kinakailangan, maaari silang i-freeze at panatilihing ganito hanggang anim na buwan.

Anuman ang uri ng paghahanda ay pinili, ang mga kabute ay dapat hugasan at matuyo nang lubusan. Ang mga champignon ay maaaring frozen hindi lamang sariwa, kundi pati na rin pagkatapos ng paggamot sa init. Available din ang preserbasyon at pagpapatuyo.

Kung bumili ka ng mga mushroom sa isang tindahan, inirerekumenda na suriin ang petsa ng pag-expire sa packaging.

Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng mga champignon Dito.

Sa isang refrigerator

Upang mapanatili ng mga nakolektang mushroom ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, dapat silang maiimbak sa ilalim ng ilang mga kundisyon. Ang refrigerator ay isa sa mga angkop na opsyon. Ito ay madilim at nagpapanatili ng isang patuloy na mababang temperatura, na angkop para sa pagpapanatiling tulad ng isang hinihingi na produkto.

Sa temperatura mula 0 hanggang +5? C, hindi mo dapat panatilihin ang mga kabute nang mas mahaba kaysa sa tatlong araw. Kung mas mataas ang temperatura, mas mababawasan ang buhay ng istante. Ang pinakuluang at pinirito ay hindi rin dapat itago nang mas mahaba kaysa sa 3 araw. Ang inatsara sa isang pinagsamang garapon ay maaaring itago sa ref ng hanggang 3 taon. Higit pang mga detalye ay matatagpuan dito.

Sa freezer

larawan51924-5 Kadalasan, ang mga sariwang mushroom ay nagyelo. Ngunit maaari mo ring ilagay ito sa freezer:

pinakuluang,
pinirito,
maalat,
blanched, atbp.

Ang pre-processed na produkto ay pinagsunod-sunod ayon sa uri, pinutol at inilagay sa mga tray o cutting board sa isang layer upang kapag nagyelo ay hindi sila magkakadikit sa isang bukol.

Sa form na ito, ang workpiece ay ipinadala sa freezer.At pagkatapos lamang na ang lahat ng mga piraso ay nagyelo, sila ay ibinuhos sa isang plastic na lalagyan o inilagay sa isang zip-lock na bag.

Kung ang mga pinakuluang mushroom ay nagyelo, dapat muna silang matuyo sa isang colander.para umagos ang tubig. Sa kasong ito, ang produkto ay hindi dapat ma-overcooked, dahil pagkatapos ng defrosting ito ay lutuin pa rin, pinirito o nilaga. Ang mga mushroom ay dapat ilagay sa freezer pagkatapos lamang matuyo. Higit pang mga detalye ay matatagpuan Dito.

Sariwa

Ang mga sariwang mushroom ay napaka-sensitibo sa mga kondisyon ng imbakan at madaling masira. Upang maiwasan ito, mahalagang huwag panatilihing mainit ang mga ito at isagawa ang pangunahing paggamot sa lalong madaling panahon.

Mga ipinag-uutos na kondisyon ng detensyon, kahit sa maikling panahon:

kahalumigmigan ng hangin hanggang sa 75% (sa mga halaga na mas mataas, posible ang pagkabulok);
proteksyon mula sa liwanag;
cool (0-10? C).

Ang maximum na panahon ng pag-iimbak sa ilalim ng naturang mga kondisyon ay hanggang sa ilang araw. Sa mga kondisyon ng silid - hindi hihigit sa 3 oras.

Magbasa pa dito.

Naproseso

Sa kanilang hilaw na anyo, ang mga produkto ng kabute ay hindi nakaimbak nang matagal. Upang mapanatili ang ani sa loob ng mga linggo at buwan, hindi kinakailangan ang karagdagang pagproseso.

Pag-aatsara

larawan51924-6 Kahit na adobo, ang iba't ibang uri ng mushroom ay magkakaroon ng iba't ibang shelf life.

Ang mga tubular na mushroom (boletus, boletus, boletus) ay may pinakamahabang buhay ng istante.. Ang mga plastik na uri ay mas mahirap iimbak. Kabilang dito ang mga honey mushroom at champignon, na napakapopular sa mga residente ng lungsod.

Kapag nag-aatsara, ang suka ay ginagamit bilang isang pang-imbak, at hindi gaanong karaniwan, sitriko acid. Ang buhay ng istante (kapag gumagamit ng mga napatunayang recipe na may suka) at imbakan sa isang cool na lugar ay nasa average na 2 taon. Sa mga temperatura sa itaas +15?C - 18 buwan, sa +18?C - hindi hihigit sa isang taon.

Ang mga adobo na mushroom ay inihanda para magamit sa hinaharap sa mga garapon ng salamin, na tinatakan ng isang takip ng metal. Magbasa pa dito.

pagpapatuyo

Ang pagpapatuyo ng mga kabute ay isang unibersal na paraan upang mapanatili ang mga nakolektang produkto upang magamit ang mga ito sa mahabang panahon. Ang pagpapatuyo ay isa sa pinakaligtas na paraan. Ito ay napapailalim sa parehong mga mushroom na lumago sa natural na mga kondisyon at sa artipisyal na nakaayos na mycelium.

Kadalasan, ang produkto ay nakaimbak nang hindi nakabukas. Mahalagang tiyakin na walang malalakas na amoy malapit sa stock.

Kapag nag-iimbak ng produkto, takpan ito ng tela o gumamit ng mga paper bag. Maaari mo ring ilagay ang mga blangko sa mga kahon na nilagyan ng papel o tela.

Ang isang napakahalagang punto ay ang pagkatuyo sa silid, dahil sa mataas na kahalumigmigan ang dryer ay mabilis na hindi magagamit. Dahil dito, hindi ka dapat gumamit ng refrigerator.

Hindi inirerekumenda na bumili ng mga tuyong mushroom sa pamamagitan ng kamay, dahil sa form na ito mahirap matukoy ang uri at paunang estado ng hilaw na materyal. Mga Detalye - Dito.

kumukulo

Ang refrigerator ay pinakaangkop para sa pag-iimbak ng pinakuluang mushroom. Sa temperatura na humigit-kumulang +4? C maaari silang itago ng hanggang 3 araw, ilang mga species (halimbawa, chanterelles) - hanggang 4 o kahit hanggang 5 araw.

Pagprito

Kung ang mga pinirito na kabute ay pinabayaan lamang na nakahiga sa temperatura ng silid, kung gayon ang buhay ng istante ay magiging napakaikli - hanggang sa ilang oras.

Inilagay sa refrigerator sa isang istante, maaari silang manatili sa loob ng 1-3 araw kung ang lahat ng mga kondisyon ay natutugunan.. Kung kailangan mong pahabain pa ang oras ng pag-iimbak, maaaring ma-freeze ang produkto. Pagkatapos ay hihiga ito doon ng maraming buwan.

Pagpapanatili ng Kombucha

larawan51924-7 Ang Kombucha ay mahalagang symbiosis ng bacteria at yeast.

Lumalaki ito sa isang nakapagpapalusog na solusyon sa isang garapon. Sa regular na pangangalaga, nabubuhay ito nang maraming taon, nakikilahok sa paggawa ng isang nakakapreskong inumin.

Kung ang kombucha ay kailangang mapanatili nang ilang oras, maaari mo itong ilagay sa refrigerator, i-freeze ito, at kahit na tuyo ito. Mga Detalye - sa ito seksyon.

Mycelium

Ang mycelium ay isang mycelium, na siyang vegetative body ng fungus. Ang imbakan nito ay isa sa mga pangunahing sangkap sa paggawa ng kabute.

Bago ayusin ang imbakan, mahalagang tiyakin na ang materyal ay may mataas na kalidad. Sa paggawa ng bahay, ang mycelium ng mga champignon at oyster mushroom ay kadalasang ginagamit.

Ang pagpili ng paraan ng pag-iimbak ay depende sa kung gaano katagal kailangang iwanan ang materyal:

Hanggang 1.5 na linggo. Kung ang materyal ng pagtatanim ay kailangang itago sa loob lamang ng ilang araw, maaari mong gamitin ang refrigerator. Ang temperatura sa loob nito ay dapat mapanatili na matatag - hanggang sa 5? C.
Hanggang 3 buwan. Kung kinakailangan para sa mycelium na manatili sa loob ng ilang buwan, ang temperatura ng hangin ay dapat na mas mababa - mula 0 hanggang +2? C.
Hanggang 12 buwan. Ang tanging pagpipilian ay ang pagyeyelo sa temperatura na humigit-kumulang -18? C.

Kung ginamit ang paraan ng pagyeyelo, dapat na unti-unti ang pagtunaw.

Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng kabute ng gatas dito.

Konklusyon

Ang pag-iimbak ng mga kabute ay isang responsableng proseso na nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa teknolohiya. Ang isang malawak na hanay ng mga recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang ani sa iba't ibang paraan.

Ang pagpili ng opsyon sa pag-iimbak ay depende sa uri ng produkto at kung gaano katagal kailangang iimbak ang produkto. Gamit ang ilang uri ng paghahanda, maaari mong pag-iba-ibahin ang iyong talahanayan sa buong taon., kahit hanggang sa susunod na season.