Paalala sa mga maybahay: gaano katagal maiimbak ang pinakuluang gatas sa refrigerator at sa mga kondisyon ng silid?

Ang mga benepisyo ng gatas ay kilala. Ito ay isang produkto na naglalaman ng kamalig ng mga sangkap na kailangan para sa katawan.

Ang natural na gatas ay pinagmumulan ng mga mineral, bitamina, carbohydrates, taba at protina. Ang tanging disbentaha ng produkto ay kahit na ang pinakuluang gatas ay mabilis na lumalala.

Ang maximum na extension ng buhay nito ay direktang nakasalalay sa wastong imbakan, na tinitiyak din ang biological at nutritional value.

Sasabihin pa namin sa iyo kung gaano katagal maiimbak ang pinakuluang gatas sa refrigerator, freezer, o sa temperatura ng silid.

Shelf life

Ang isang sariwang natural na produkto ay mabilis na nawawala ang mga katangian nito at nagiging hindi magagamit para sa pagkonsumo na lumalabag sa mga rekomendasyon para sa imbakan nito. Ang mabilis na paglaganap ng mga mikroorganismo, lalo na sa mainit-init na mga kondisyon, ay humahantong sa pag-aasim at paglitaw ng rancidity. Ang mga naturang produkto, sa halip na maging kapaki-pakinabang, ay maaaring magdulot ng malubhang problema sa kalusugan, kabilang ang pagkalason.

Siyempre, naglalaman ito ng higit pang mga bitamina, ngunit mayroon ding isang malaking bilang ng mga pathogenic microorganism sa loob nito, na nagiging dahilan ng mabilis na pag-asim nito.

Kapag pinakuluan, hindi lamang halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay napanatili, ngunit ito ay nagiging ganap na ligtas para sa kalusugan. Ang isa pang mahalagang bagay ay ang pinakuluang gatas ay tumatagal ng mas matagal kaysa sa hilaw na gatas.

Sa isang refrigerator

Ang refrigerator ay ang pinakamagandang lugar para mag-imbak ng hilaw at pinakuluang gatas. Narito ang pinaka-kanais-nais na mga kondisyon para sa mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Sa kondisyon na ang pare-parehong temperatura sa kompartimento ng refrigerator ay pinananatili sa hindi hihigit sa 6 degrees, ang pinakuluang gatas ay maaaring manatiling angkop para sa pagkonsumo hanggang sa 3-4 na araw.

Kung ang kapasidad ng refrigerator ay umabot sa 8°C, kung gayon ang posibilidad na mapanatili ang isang de-kalidad na produkto ay maaaring umabot sa 7 araw.

Ang oras ng pagkulo at mga kagamitan ay mahalaga., kung saan iniimbak ang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Halimbawa, ang gatas sa isang plastic na lalagyan, kahit na pinakuluan, ay mas maagang masisira kaysa sa isang lalagyan ng salamin.

Pagkatapos kumukulo, ang gatas ay dapat na palamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ibuhos sa isang lalagyan na pre-treated na may tubig na kumukulo. Pagkatapos lamang nito maaari itong ilagay sa refrigerator.

Sa freezer

Tinitiyak ng kompartimento ng freezer ng refrigerator ang pagpapanatili ng pinakuluang gatas hanggang sa isa at kalahating buwan, iyon ay, mula 5 hanggang 6 na linggo. Ang kamangha-manghang paraan na ito ay nagbibigay-daan sa iyo hindi lamang upang mapanatili ang produkto sa loob ng mahabang panahon, ngunit hindi rin masira ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian nito.

Ang algorithm para sa maayos na pagyeyelo ng gatas ay medyo simple. Kailangan mo lang sundin ang ilang hakbang:

1. Paunang ihanda ang mga pinggan upang ang likido ay hindi mapuno ito sa labi. Kapag nagyelo, tumataas ang dami ng gatas at maaari nitong masira ang lalagyan at masira ang produkto.
2. Ibuhos ang gatas sa inihandang lalagyan.
3. I-load sa freezer. Maipapayo na tiyakin ang temperatura sa ibaba 20 degrees para sa mabilis na pagyeyelo.

Bago gamitin, dapat mong alisin ang gatas mula sa freezer nang maaga at ilagay ito sa ilalim na istante ng refrigerator para sa isang araw upang unti-unting mag-defrost.Kung lumilitaw ang mga bukol pagkatapos ng defrosting, maaari mong bigyan ang produkto ng pare-parehong pagkakapare-pareho gamit ang isang blender o mixer.

Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano i-freeze ang gatas:

Sa temperatura ng silid

Sa ilang mga kaso, ang gatas ay nakaimbak din sa temperatura ng silid. Totoo ba, ang panganib ng mabilis na pag-asim ay tumataas nang malaki. At ang pagiging angkop nito para sa pagkonsumo ay bumababa nang naaayon.

Upang mapanatili ang gatas nang walang pagpapalamig hangga't maaari, kailangan mong gumamit ng isang lansihin. Pagkatapos kumukulo, ito ay ibinubuhos sa isang malinis, tuyo na lalagyan, na dapat ilubog sa isang lalagyan na may malamig na tubig. Siguraduhing takpan ang garapon o ibang lalagyan ng gatas na may gasa at isara ang tuktok na may masikip na takip.

Gayunpaman, kahit na ang mga naturang hakbang ay hindi matiyak ang pangmatagalang imbakan ng gatas. Ang pinakuluang pagkain ay hindi maasim sa loob lamang ng 18 oras, at ang hilaw na pagkain ay hindi maasim sa mas kaunti - 10 oras lamang.

Walang refrigerator o freezer Ang powdered o condensed milk ay maaaring iimbak ng maraming buwan nang walang anumang problema. Ngunit ang packaging ng huli ay hindi dapat buksan. Kung hindi, ito ay may posibilidad na lumala.

Mga pagkakaiba para sa mga hilaw at pinakuluang produkto

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng kumukulo at hilaw na imbakan ay ang buhay ng istante.

Dapat tandaan na ang sariwang gatas na binili mula sa mga pribadong may-ari o mula sa isang sakahan ay maaaring magpakita ng isang hindi inaasahang sorpresa. Ibig sabihin, literal na nawawala ang pagiging bago nito (go sour) sa loob ng 1 – 2 oras.

Pagkatapos ng lahat, Kapag bumibili ng mga hilaw na produkto ng pagawaan ng gatas, imposibleng matukoy kung gaano karaming oras ang lumipas mula noong paggatas. Ang negatibong epekto ay maaaring sanhi ng mahabang transportasyon ng gatas at mahinang kalidad ng paggamot sa udder ng baka bago paggatas.

Samakatuwid, ang sariwang gatas ay dapat na pinakuluan sa lalong madaling panahon. Kahit na inilagay sa refrigerator, ang buhay ng istante ay direktang nakasalalay sa kapangyarihan ng yunit.

Hal:

• sa temperatura na 6-8 degrees, ang gatas ay hindi masisira sa loob ng 18 oras;
• kung ang temperatura sa silid ay 5-6° - mga 24 na oras;
• sa 3 – 4°C hanggang sa isa at kalahating araw;
• Kung ang temperatura ay pare-pareho sa 1 degree, ang gatas ay hindi magiging maasim sa loob ng 2 araw.

Sa anong lalagyan ito dapat itago?

Ang perpektong lalagyan para sa pag-iimbak ng parehong pinakuluang at hilaw na gatas ay mga lalagyan ng salamin o ceramic.

Ang paggamit ng mga bote, lata, at pitsel ay nagbibigay ng mahahalagang kondisyon:

1. Ang mga sisidlan ay dapat na sarado na may mga takip, mas mabuti na may mga seal ng goma.
2. Ang talukap ng mata na ito ay may isang espesyal na clamp na pinindot ito at tinitiyak ang isang mahigpit na akma sa leeg ng sisidlan.
3. Ang paggamit ng masikip na takip ay pinipigilan ang pagtagos ng mga pathogen bacteria na nagdudulot ng pagkasira ng produkto. Bilang karagdagan, ang gatas sa isang mahusay na saradong lalagyan ay hindi sumisipsip ng mga banyagang amoy na maaaring masira ang lasa ng gatas.

Tulad ng para sa mga ceramic na lalagyan, bihirang posible na pumili ng isang masikip na takip para dito. Ngunit ginusto ng aming mga lola na mag-imbak lamang ng gatas sa mga pitsel na luwad, dahil pinapanatili nila ang gatas sa mabuting kondisyon sa mahabang panahon.

Ang pinakamahusay na materyal para sa pang-industriyang packaging ay tetrapack at polypack. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas na nakabalot sa naturang mga lalagyan ay nakaimbak nang mas matagal. Sa anong lalagyan mag-imbak ng gatas, basahin Dito.

Posible ba at paano mapataas ang buhay ng istante?

Sa bahay, maaari kang gumamit ng mga simpleng paraan upang mapalawak ang buhay ng istante ng produkto. ito:

1. kumukulo. Upang pakuluan, sapat na upang panatilihin ang gatas sa apoy hanggang sa tumaas ang isang ulo ng bula. Walang saysay na pakuluan pa - ang gatas ay masusunog at ang lasa nito ay masisira.
2. Nagyeyelo. Kapag gumagamit ng pagyeyelo, tandaan na ang lalagyan ay hindi dapat punan hanggang sa itaas bago ito i-load sa freezer. At ang produkto ay dapat na defrosted hindi sa isang mainit na lugar, ngunit sa ilalim na istante ng refrigerator.
3. Malamig na imbakan. Dito mahalagang malaman kung anong temperatura ang ibinibigay ng unit ng pagpapalamig.
4. Pasteurisasyon. Maaari itong gawin sa bahay. Upang gawin ito, panatilihin ang mga pinggan na puno ng gatas sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 30 minuto. Ang pamamaraan ay itinuturing na mas banayad kumpara sa pagkulo. Ang pasteurized milk ay nagpapanatili ng mas maraming nutrients kaysa sa pinakuluang gatas. Ang pasteurized na gatas ay maaaring maimbak ng hanggang 2 araw.
5. Inihurnong gatas. Ang produktong ito ay maaaring ihanda sa microwave o oven, pinapanatili ito ng halos isang oras at kalahati sa temperaturang 80 - 90°C. Ang inihurnong gatas ay maaaring maimbak nang mas mahaba kaysa sa pinakuluang gatas, na nagpapanatili ng mga katangian nito hanggang sa 7 araw. Mangyaring tandaan na ang produkto ay may mataas na taba ng nilalaman.

Kapag nakabalot sa isang tetra-pack, ang ultra-pasteurization ay isinasagawa, na nagpapahintulot sa gatas na maimbak sa loob ng isa at kalahating buwan, sa kondisyon na ang packaging ay hindi pa nabubuksan.

Ano ang gagawin kung umasim?

Maasim na gatas, kung ito ay hindi mapait, maaaring i-recycle sa bahay. Ang isang espesyal na starter ay idinagdag dito at iniwan sa isang mainit na lugar hanggang sa makuha ang isang siksik na masa ng makapal na pagkakapare-pareho. Sa halip na sourdough, maaari mong gamitin ang sour cream. Ito ay kung paano mo maaaring gawing yogurt ang maasim na gatas, fermented baked milk, kefir, o ibuhos ito sa cottage cheese.

Mga pancake na may maasim na gatas, recipe ng video:

Payo

Ang ilang mga tip para sa mga maybahay:

1. Upang maiwasan ang pag-curd ng gatas habang kumukulo, magdagdag ng kaunting asukal o baking soda dito.
2. Upang pakuluan ang gatas, inirerekumenda na gumamit ng enamel o hindi kinakalawang na asero na kagamitan. Ang mga kagamitang tanso at bakal ay humahantong sa oksihenasyon ng produkto at nasisira ang lasa.
3. Ang isang lalagyan na gawa sa mga keramika at luad ay angkop para sa imbakan.
4. Ang sobrang mahabang pagkulo ay humahantong sa pagbuo ng sediment sa mga dingding ng cookware. Ito ay protina. Maaari mong maiwasan ang paglitaw ng sediment ng protina sa pamamagitan ng paghahalo ng gatas habang kumukulo o paggamit ng mga pinggan na may double bottom.
5. Mag-imbak ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas sa dalawang itaas na istante ng refrigerator.

Konklusyon

Ang gatas ay isang produkto na nabubulok. Tinitiyak ng wastong pag-iimbak nito hindi lamang ang pagpapahaba ng pagiging angkop para sa pagkonsumo, ngunit pinipigilan din ang panganib na magkaroon ng mga sakit ng gastrointestinal tract at pagkalason. Samakatuwid, ang pag-iimbak ng gatas ay dapat na seryosohin.