Tandaan sa maybahay: posible bang i-freeze ang cottage cheese, at gaano katagal maaari kang mag-imbak ng frozen cottage cheese sa bahay?

Kung plano mong gumamit ng sariwang cottage cheese sa isang linggo o kahit ilang buwan, maaari mo itong i-freeze para magamit sa hinaharap.

Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang maximum na mga kapaki-pakinabang na sangkap sa produkto at maghanda ng isang ulam mula dito sa anumang maginhawang oras.

Upang hindi mabigo sa kalidad ng defrosted cottage cheese, at hindi makakuha ng hindi kasiya-siyang mga sorpresa, kailangan mong kumilos ayon sa mga patakaran.

Posible bang i-freeze ang cottage cheese at gaano katagal ang produkto sa freezer? Sasabihin namin sa iyo sa artikulo.

Aling mga produkto na naglalaman ng curd ang maaaring i-freeze sa freezer, at alin ang hindi?

Ang cottage cheese ay isang fermented milk product na may maikling shelf life kapag sariwa. Upang pahabain ito, ginagamit ang pagyeyelo. Ngunit hindi lahat ng produkto na naglalaman ng curd ay maaaring ilagay sa freezer.

Bahay

Ang natural na homemade cottage cheese ay may isang crumbly granular consistency, isang kaaya-ayang milky aroma at isang pinong lasa. Kung mayroong labis na produkto, maaari itong i-freeze.

Kung ang pagkakapare-pareho sa una ay medyo likido, patis ng gatas kailangang pinindot. Ang produkto mismo ay nahahati sa magkakahiwalay na bahagi, nakabalot, at ipinadala sa freezer.

Ang temperatura sa kompartimento kung saan inilalagay ang cottage cheese ay hindi dapat mas mataas sa -18°C. Kung ito ay mas malaki, ang produkto ay hindi magagawang humiga doon sa loob ng mahabang panahon, at kapag na-defrost ito ay magiging hindi gaanong madurog at masarap. Ang homemade cottage cheese, kung maayos na na-defrost, ay maaaring kainin kahit na sariwa. Mga Detalye - sa ito artikulo.

Malambot

Ang malambot na cottage cheese ay walang binibigkas na butil. Pagkatapos ng freezer ito ay magiging mas plastic at maaaring mawala ang lasa nito. at baguhin ang pagkakapare-pareho, tuklapin upang bumuo ng whey.

kambing

Ang curd ng kambing ay maaari ding i-freeze. Ang pamamaraan para sa paghahanda para sa pangmatagalang imbakan at teknolohiya ng defrosting ay magiging katulad ng pagproseso ng cottage cheese mula sa gatas ng baka. Kasabay nito, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay pinananatili sa produkto.

Kapag nag-aayos ng pangmatagalang imbakan ng mga produkto ng curd, curd ng kambing dapat nakabalot at panatilihing hiwalay sa baka.

Mga keso

Ang matamis na curds sa mga nakabahaging pakete ay naglalaman ng asukal, chocolate icing, mga pampalasa at iba pang sangkap. Ang ganitong produkto, na may isang kumplikadong komposisyon, ay hindi maaaring frozen. Pagkatapos ng defrosting, hindi na ito magiging malasa at homogenous.

Binili sa tindahan sa mga pakete

cottage cheese na binili sa tindahan sa mga pakete maaaring butil o siksik.

Kung ang masa ng curd ay walang binibigkas na butil, pagkatapos pagkatapos ng pagkakalantad sa mababang temperatura ang naturang produkto ay maaaring mawala ang texture nito at angkop lamang para sa pagluluto sa hurno.

Ang produkto, na maluwag at butil sa pagkakapare-pareho, ay maaari ding i-freeze. I-freeze ito alinman sa isang hermetically sealed na pakete o sa pamamagitan ng paglilipat nito sa isang angkop na lalagyan.

butil

Ang butil na cottage cheese na binili sa isang tindahan ay maaaring i-freeze kung kinakailangan. Ang isang madugong produkto na hindi pa nag-expire ay angkop para sa mga layuning ito..

Factory cellophane packaging o container - tinutukoy na isinasaalang-alang ang magagamit na espasyo sa freezer. Kung ang cottage cheese ay basa, dapat itong pisilin. Ang suwero ay maaari ding maging frozen, ngunit hiwalay.

Para sa mga cheesecake

Ang pinaghalong curd, na inihanda para sa pagprito ng mga cheesecake, ay maaaring i-freeze sa mga bahagi sa isang lalagyan. Ngunit mayroong isang alternatibong pagpipilian - agad na gumawa ng mga cheesecake at i-freeze ang mga ito, unang igulong ang mga ito sa harina.

Bilang karagdagan sa mga hilaw na semi-tapos na produkto mula sa pinaghalong curd, Maaari mong i-freeze ang isang handa na ulam, na kakailanganin lamang na magpainit.

Shelf life sa freezer

Ang tagal ng pag-iimbak ng cottage cheese sa freezer ay depende sa uri ng produkto at mga kondisyon sa freezer.

Para sa crumbly granular cottage cheese (homemade o binili), ang shelf life ay hanggang anim na buwan sa temperatura na humigit-kumulang -18°C. Para sa mga semi-tapos na produkto – ang tagal ng imbakan ay mas maikli. Mga Detalye - sa ito artikulo.

Ano ang mangyayari kung nag-freeze ka at pagkatapos ay nagdefrost?

Ang isang mapagkakatiwalaang gumaganang freezer ay nagbibigay-daan sa iyo na panatilihin ang cottage cheese dito sa loob ng maraming buwan, na pinapanatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap dito.

Kapag nagpaplano na maghanda ng mga pinggan mula sa frozen na cottage cheese, i-defrost ito nang maaga.

Pinakamabuting mag-defrost nang paunti-untinang hindi inilalantad ang produkto sa napakataas na temperatura. Upang gawin ito, ilipat ang bahagi sa istante ng refrigerator. Sa pamamaraang ito, ang lasaw ay magaganap sa loob ng ilang oras.

Kung lumitaw ang whey, ito ay pinatuyo. Ang pamamaraang ito ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at pagkakapare-pareho ng produkto.

Sa isang sitwasyon kung saan ang produkto ay kailangang ma-defrost nang mabilis at gagamitin sa pagluluto, Maaari mong gamitin ang mabilis na pag-defrost:

• sa malamig na tubig;
• sa mainit na tubig;
• sa microwave;
• sa isang mabagal na kusinilya;
• sa loob ng oven;
• sa temperatura ng silid.

Ang bawat isa sa mga paraan ng express defrosting ay may mga kakulangan nito.

Mga panuntunan sa pagyeyelo: bag o lalagyan?

Ang cottage cheese ay maaaring i-freeze pagsunod sa ilang mga patakaran:

1. Ang produkto ay dapat na sa simula ay sariwa.
2. Ang pagproseso ay dapat isagawa sa mababang temperatura. Kung maaari, mas mainam na gumamit ng blast freezing.
3. Ang produkto ay maaari lamang i-freeze nang isang beses. Kung hindi, mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito at mababago ang lasa, pagkakapare-pareho at kulay nito.
4. Ang whey ay dapat munang patuyuin at ang curd ay dapat na pisilin.
5. Kung mayroon kang isang malaking halaga ng produkto sa kamay, mas mahusay na agad na hatiin ito sa magkahiwalay na mga bahagi at i-freeze ang mga ito nang hiwalay.

Ito ay kinakailangan dahil ang whey ay mabubuo habang nagde-defrost. Ito ay maginhawa upang iimbak ang workpiece sa naturang packaging, at pagkatapos ay maaari mo itong i-defrost sa loob nito.

Hindi ipinapayong gumamit ng mga ordinaryong plastic bag, dahil magiging basa at malagkit ang produkto. Para sa kaginhawahan at pagiging compact ng pagpuno ng freezer, maaari mong gamitin ang mga makapal na bag na may zip fastener.

Pagkatapos ilagay ang cottage cheese sa loob, kinakailangan na maglabas ng mas maraming hangin hangga't maaari. Sa packaging na ito, ang pag-defrost ay mas mabilis kaysa kapag gumagamit ng mga plastic na lalagyan. Maipapayo na markahan ang mga pakete bago itago ang mga ito, na nagpapahiwatig ng petsa ng packaging.

Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano i-freeze ang cottage cheese:

Paano pahabain ang buhay ng istante?

Upang ang cottage cheese ay manatili nang mas matagal sa freezer, Dapat mong isaalang-alang ang sumusunod na payo ng eksperto:

1. I-freeze lamang ang sariwa, hindi lipas na pagkain.
2. Ito ay kinakailangan hindi lamang upang maubos ang patis ng gatas, ngunit din upang pisilin ang curd mismo nang mahusay hangga't maaari.
3. Ang temperatura sa freezer ay dapat na mababa, hindi mas mataas sa -18°C, at walang mga pagbabago.
4. Ang cottage cheese sa dalisay nitong anyo, nang walang mga impurities, ay mas nakaimbak.
5. Ang iba't ibang uri ng cottage cheese ay dapat na naka-imbak nang hiwalay.
6. Mas mainam ang selyadong packaging kaysa hindi selyadong packaging, dahil pinipigilan nito ang pakikipag-ugnay sa hangin.

Paano mag-defrost ng tama?

Inirerekomenda na mag-defrost ng cottage cheese sa istante ng refrigerator. Ang mga ito ay angkop na mga kondisyon para sa unti-unting pagtunaw ng produkto nang walang banta ng pag-unlad ng mga pathogenic microorganism.

Ang kawalan ng pamamaraang ito ay tumatagal ng ilang oras upang ganap na matunaw.. Ang bentahe ng pamamaraan ay ang pagpapanatili ng mga sustansya, pagkakapare-pareho at ang kakayahang magamit nang sariwa para sa pagkain.

Kung ang cottage cheese ay kailangang gamitin nang mabilis, posible na gumamit ng mga express method para sa lasaw. Ang kanilang kawalan ay ang mataas na posibilidad ng pagbabago sa kalidad ng produkto patungo sa pagkasira. Sa hinaharap, ang naturang cottage cheese ay magiging angkop lamang para sa paghahanda ng mga inihurnong produkto at mga pinggan na nangangailangan ng paggamot sa init.

Kung mas malaki ang pakete, mas matagal itong mag-defrost.

Mga kalamangan at kawalan ng pagyeyelo

Ang nagyeyelong cottage cheese ay may mga pakinabang at disadvantages nito. Kasama sa mga pakinabang ang:

• pagkakaroon ng mga semi-tapos na produkto sa lahat ng oras;
• ang posibilidad ng pagyeyelo hindi lamang cottage cheese, kundi pati na rin ang mga produkto na gumagamit nito (pancake, cheesecake, atbp.);
• kadalian ng pagyeyelo at lasaw;
• compact na imbakan;
• Sa wastong organisadong imbakan, ang produkto ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Minuse:

• kinakailangang alagaan ang sapat na espasyo sa freezer para sa pag-aayos ng imbakan, at naaangkop na mga lalagyan;
• pagkatapos ng lasaw, ang pagkakapare-pareho ng produkto ay maaaring magbago;
• ito ay tumatagal ng ilang oras para sa kumpletong lasaw sa refrigerator (hanggang sa 12, depende sa laki ng pakete);
• hindi lahat ng mga produkto ng cottage cheese ay maaaring frozen;
• ang temperatura sa freezer ay dapat mapanatili nang hindi mas mataas kaysa sa -18°C;
• ang produkto ay maaaring bahagyang mawala ang lasa nito.

Konklusyon

Maaari mong i-freeze ang cottage cheese at semi-tapos na mga produkto na naglalaman nito kahit na sa refrigerator ng sambahayan. Dahil ang produkto sa una ay nabubulok, kinakailangang sundin ang mga panuntunan sa paghahanda upang ang lasa, pagkakapare-pareho, amoy ay hindi lumala, at ang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay hindi mawawala.