Ang isang mahalagang parameter kapag nag-aayos ng imbakan ng keso ay temperatura.
Ang keso ay isang produkto na nangangailangan ng mahirap na kondisyon. Ang isa sa mga mahalagang punto ay ang temperatura ng hangin sa lokasyon ng imbakan.
Karamihan sa mga uri ng keso ay hindi maganda ang reaksyon sa parehong masyadong mataas at masyadong mababa ang pagbabasa na lumihis sa pamantayan.
Kung ang mga kundisyon ay nilabag, ang produkto ay mabilis na nagsisimulang mawala ang mga katangian nito at lumala. Pag-uusapan natin ang tungkol sa temperatura ng imbakan ng keso sa artikulo.
Nilalaman
Sa anong temperatura ito maiimbak?
Ang mga refrigerator, mga espesyal na silid na may air o pipe cooling, pati na rin ang mga cellar na may kagamitan ay maaaring gamitin para sa imbakan.
Sa mga ulo
Ang isang buong ulo ng keso ay maaaring umupo nang mahabang panahon.. Kapag nagpaplanong ayusin ang iyong imbentaryo, kailangan mong tiyakin na mayroong sapat na espasyong magagamit batay sa laki ng mga ulo.
Depende sa uri, ang tagagawa ay maaaring magrekomenda ng iba't ibang mga kondisyon ng imbakan, kaya inirerekomenda na pag-aralan muna ang impormasyon sa packaging. Kadalasan, ang mga hinog na ulo ay inilalagay sa mga rack sa mga espesyal na silid, kung mayroong maraming produkto, o sa refrigerator sa temperatura hanggang sa +6°C.
Naka-vacuum
Ang vacuum packaging ay nagbibigay-daan sa iyo na pahabain ang buhay ng istante ng produkto, pinapanatili ang mga katangian at kalidad nito sa maximum.
Para sa isang piraso na naka-vacuum sa pabrika, ang mga tuntunin at kundisyon ay dapat na tumutugma sa mga inirerekomenda ng tagagawa at ipinahiwatig sa label.
Para sa mga keso na nakabalot sa mga vacuum bag sa isang tindahan, kinakailangan upang matiyak ang pag-iimbak sa temperatura na hindi hihigit sa +8°C. Ang retail outlet ay dapat magbenta ng naturang produkto sa loob ng 5 araw. Kung ang keso ay inilalagay sa isang vacuum bag sa bahay, ang supply ay dapat lamang na naka-imbak sa refrigerator.
Pagkabukas
Ang pagbubukas ng factory sealed package ay naglalantad sa mga nilalaman sa hangin.. Nag-trigger ito ng mga proseso ng oxidative. Ang produktong ito ay dapat lamang itago sa isang malamig na lugar na malayo sa liwanag. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang refrigerator.
Magbasa pa dito.
Malambot
Ang mga malambot na uri ng keso ay hindi inilaan para sa pangmatagalang imbakan sa anyo ng mga stock. Kahit na ang mga atsara na nasa likido ay dapat na nakaimbak sa refrigerator sa isang saradong lalagyan. Ang temperatura ng hangin sa lugar ng detensyon ay dapat na hanggang +6°C.
May amag
Ang mga asul na keso ay hindi lamang isang delicacy na may isang nakakaakit na lasa at katangian ng aroma, kundi pati na rin ang mga napaka-hinihingi na mga produkto.
Dapat lamang silang itago sa refrigerator, at palaging nasa mahigpit na selyadong packaging. Dahil sa limitadong buhay ng istante Mas mainam na huwag bumili ng ganitong uri ng produkto para magamit sa hinaharap. Magbasa pa dito.
Solid, semi-solid
Ang mga matitigas na varieties ay nakaimbak nang mas mahusay at mas mahaba kaysa sa malambot. Ang pinakamainam na kondisyon para sa pagpapanatili ng produkto ay ilagay ito sa refrigerator.
Ang pinakamahirap na varieties, tulad ng Parmesan, ay may pinakamahabang buhay ng istante. Maaari nilang mapanatili ang kanilang mga katangian sa loob ng mahabang panahon, na nasa temperatura hanggang +8°C.
Kung ang keso ay itinatago sa isang mainit na silid, maaari lamang itong maimbak sa form na ito sa loob ng ilang oras. Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng Parmesan dito.
Gawang bahay
Ang mga homemade cheese ay isang nabubulok na produkto ng pagawaan ng gatas. Pagkatapos magluto, dapat lamang silang itago sa refrigerator, sa temperaturang 0 hanggang 6°C. Magbasa pa Dito.
Ang buhay ng istante ng produkto kapag itinatago sa refrigerator
Ang temperatura kung saan iniimbak ang keso ay direktang nakakaapekto sa tagal ng pag-iimbak. Ang pagiging nasa refrigerator ay nagbibigay ng pinakatamang kondisyon para sa produktong pagkain. Sa temperatura na 0-6°C, ang anumang uri ng produkto ng keso ay namamalagi para sa pinakamataas na posibleng oras, pinapanatili ang kalidad nito.
Ang matitigas at semi-hard na varieties ay maaari ding panatilihin sa temperatura mula -4 hanggang 0°C. Kung posible na magbigay ng mga ganitong kondisyon, ang mga keso ng mga ganitong uri ay tatagal pa. Para sa malambot, adobo na mga varieties at varieties na may amag, ang pinakamahusay na opsyon sa pag-iimbak ay ilagay ang mga ito sa refrigerator sa temperatura na 0 hanggang 6°C.
Ito ba ay nagkakahalaga ng pagyeyelo?
Ang nagyeyelong keso ay isang kontrobersyal na desisyon. Ang mga tagagawa mismo ay hindi inirerekomenda ang paggamit ng freezer bilang isang lugar ng imbakan. Ngunit, kung hindi posible na mapanatili ang mga produkto sa loob ng mahabang panahon kung hindi man, posible ang pagpipiliang ito sa ilang mga kaso.
Ang mga matitigas na uri na naglalaman ng pinakamababang dami ng tubig ay pinakamahusay na pinahihintulutan ang pagyeyelo.. Mas masahol pa - malambot. Kapag nalantad sa mababang temperatura, ang tubig na nakapaloob sa produkto ay nag-kristal, at kapag natunaw, ito ay kadalasang pinaghihiwalay sa anyo ng whey. Bilang resulta, ang keso ay nagiging mas tuyo dahil sa pagkawala ng kahalumigmigan, nawawala ang kalidad at hitsura nito.
Kung kinakailangan ang pagyeyelo, pagkatapos ay inirerekumenda na gumamit ng naturang produkto sa hinaharap lamang sa mga pinggan na iluluto o lutuin. Ito ay hindi angkop para sa isang cheese plate o kahit na mga sandwich.
Konklusyon
Ang temperatura ay isa sa mga mahalagang parameter kapag nag-aayos ng imbakan ng keso. Ang paglabag nito, kapwa sa direksyon ng pagtaas at pagbaba, ay maaaring humantong sa mga pagbabago sa mga katangian ng produkto at kahit na pinsala. Upang maiwasan ito, ang mga nabubulok na produkto ay dapat na naka-imbak ayon sa mga patakaran, na binibigyang pansin din ang packaging.
