Nakatuon kami sa GOST, o kung gaano katagal maiimbak ang mga itlog nang walang pagpapalamig
Ang mga itlog ng manok, pugo at iba pang ibon ay mayaman sa madaling natutunaw na protina, bitamina at fatty acid.
Upang ang malusog na produktong ito ay manatiling sariwa sa loob ng mahabang panahon, kailangan mong malaman ang mga patakaran para sa pagpili, pag-iimbak at pagproseso nito.
Kung wala kang refrigerator, maaari mong pahabain ang shelf life ng mga itlog gamit ang sawdust, papel, saline solution, salicylic acid, at iba pang mga remedyo sa bahay.
Sasabihin pa namin sa iyo kung gaano katagal maiimbak ang mga itlog nang walang ref.
Nilalaman
Maaari ba itong maimbak sa temperatura ng silid, gaano katagal, at bakit ito mapanganib?
Ayon sa GOST para sa mga itlog ng pagkain, ang kanilang buhay sa istante ay nag-iiba mula 4-5 hanggang 90 araw. Pinapataas ng init ang rate ng paglaki ng bacterial at pagkabulok ng protina, kaya inirerekomenda na panatilihin ang produkto sa refrigerator o cool na silid. Gayunpaman, kung mag-iingat ka, maaari mong iwanan ang mga itlog sa temperatura ng silid.
Ang mga pathogen bacteria ay naroroon sa shell lamang sa 10-20% ng mga kaso, ngunit imposibleng ibukod ang kanilang presensya kapag bumibili. Bilang isang patakaran, ang panlabas na paglilinis ay sapat na upang alisin ang mga mikrobyo, ngunit sa pangmatagalang imbakan maaari silang tumagos sa shell sa pamamagitan ng maliliit na pores.
Paano mabilis na suriin ang pagiging bago ng isang produkto?
Mayroong ilang mga paraan upang matukoy kung ang isang itlog ay nakakain:
Pagkakalog. Kung ang mga nilalaman ng shell ay malayang nakalawit sa loob kapag inalog, ito ay nagpapahiwatig ng pagkasira at pagkagambala ng istraktura ng protina.- Papunta sa liwanag. Kapag na-scan ang isang sira na itlog, makikita ang mga dark spot at mga inklusyon sa loob ng shell.
- Gamit ang tubig na may asin. Ang pagkasira ng mga protina at ang aktibidad ng bakterya ay sinamahan ng paglabas ng mga gas, kaya ang mga bulok na itlog ay lumulutang sa lalagyan, habang ang mga sariwang itlog ay nakahiga nang pahalang sa ilalim.
Upang suriin, kailangan mong matunaw ang 1 tbsp. asin sa 250 ML ng malamig na tubig at ibaba ang itlog sa solusyon. Kapag bumili ng isang malaking batch, maaari mong suriin lamang ang ilang mga kopya nang hindi nasira ang proteksiyon na pelikula sa iba.
Kung ang itlog ay lumulutang sa tubig na may mapurol na dulo, dapat itong sumailalim sa pangmatagalang paggamot sa init (halimbawa, pinakuluang).
Shelf life ng luto at hilaw na produkto
Ang mga inirerekomendang panahon ng pag-iimbak ay nakadepende sa ilang salik:
- varieties;
- integridad ng shell;
- ang estado ng puti at pula ng itlog;
- antas ng kahandaan at paraan ng paggamot sa init.
Sa pamamagitan ng uri at pagkakaiba-iba
Kapag nagbebenta ng mga itlog, nahahati sila sa mga itlog ng mesa at diyeta. Ang una ay minarkahan ng asul na selyo, at ang huli ay may pulang selyo. Nag-iiba sila sa buhay ng istante: ang produkto ng talahanayan ay nananatiling sariwa sa loob ng 25 araw, at ang produktong pandiyeta - 7 araw.
Ang kategorya, na itinalaga ng titik "C" sa pagmamarka (CB, C0, C1, atbp.), ay hindi nakakaapekto sa kaligtasan. Ngunit ang malalaking specimen ay mas malamang na masira sa panahon ng transportasyon, kaya kailangan nilang maingat na inspeksyon bago bumili.
Sa shell at wala
Ang shell ay isang natural na proteksiyon na hadlang na nagpoprotekta sa puti at pula ng itlog mula sa pagtagos ng bakterya.
Kung ito ay nasira, ang buhay ng istante ng itlog sa temperatura ng silid ay nabawasan sa 6 na oras, at ang maximum na buhay ng istante ay nabawasan sa 10-12 na oras. Pagkatapos nito, ang pagkonsumo ng produkto ay nagiging mapanganib sa kalusugan.
Ang mga produktong may nasirang shell ay hindi dapat kainin nang hilaw. anuman ang tagal ng imbakan. Kung ang integridad ng shell ay nasira, ang mga nilalaman ay dapat ibuhos sa isang tuyo, malinis na garapon at bahagyang inasnan. Kung may mga bakas ng dumi at dumi sa shell, hindi inirerekomenda na kainin ang produkto.
Sa paraan ng pagluluto
Ang mga natapos na produkto ay nagpapanatili ng kanilang mga ari-arian mula 4 na oras hanggang 3 araw. Ang buhay ng istante ng ulam ay nakasalalay sa integridad ng shell at ang paraan ng pagluluto.
Halimbawa, ang soft-boiled o scrambled egg ay maaaring itago sa loob ng hindi hihigit sa 4-6 na oras, at may makapal na pula ng itlog - hanggang 12 oras. Inirerekomenda na ilagay ang ulam sa isang saradong lalagyan at ilagay ito sa isang malamig, madilim na lugar.
Ang mga hard-boiled na itlog ay mananatiling nakakain ng hanggang 3 araw, malambot na itlog hanggang 20 oras. Ang pinsala o pag-alis ng shell ay binabawasan ang shelf life sa 10-12 oras at 6-8 na oras, ayon sa pagkakabanggit.
Kung ang temperatura ng kuwarto ay lumampas sa +20°C, inirerekumenda na kainin ang tapos na produkto sa loob ng 3-6 na oras. Maaari mong malaman kung gaano katagal ang mga hilaw na itlog Dito, pinakuluang manok - dito, pinakuluang pugo - Dito.
Mga paraan ng pag-iimbak
Upang maiwasan ang pagkabulok, ginagamit ang iba't ibang tradisyonal na pamamaraan. Ang kanilang mga pangunahing gawain ay:
- nililimitahan ang pag-access ng oxygen sa shell;
- pinipigilan ang pagkalat ng bakterya at ang kanilang pagpasok;
- pagsugpo sa aktibidad ng microbial.
Kapag nakaimbak sa isang cellar o pantry, ang mga itlog ay inilalagay sa mga basket o mga kahon, na may linya ng sup, tela, papel o pinaghalong karbon at bran. Ang pangunahing impluwensya sa buhay ng istante ng mga itlog ay hindi ang paraan ng paghahanda at pag-iimbak, ngunit ang temperatura ng kapaligiran.
Pagpapanatili ng pagiging bago ng manok, pugo at iba pang mga itlog
Ang buhay ng istante ng mga itlog ng pabo at pugo ay hindi naiiba sa inirerekomenda para sa mga itlog ng manok.. Hindi ipinapayong iwanan ang tapos na produkto nang walang pagpapalamig nang higit sa isang araw.
Ang mga itlog ng pato at gansa, sa kabila ng karagdagang madulas na pelikula, ay may mas maikling buhay ng istante - 7 araw. Ito ay dahil sa mataas na porosity ng shell, na nagpapataas ng posibilidad ng impeksyon.
Ang mga itlog ng ostrich ay nagpapanatili ng kanilang pagiging bago. Maaari silang maiimbak sa temperatura ng silid hanggang sa 2-3 buwan. Sasabihin niya sa iyo ang tungkol sa pag-iimbak ng mga itlog ng gansa ito artikulo, pugo - ito, bahay - ito.
Mga kapaki-pakinabang na tip
Upang maiwasan ang maagang pagkabulok, Ang mga sumusunod na patakaran ay dapat sundin:
- Hugasan lamang ang mga shell bago kainin o ihanda ang produkto.
- Kapag nag-iimbak, ilagay nang hiwalay ang mga itlog, iwasan ang pagdikit nito.
- Kapag pumipili, maingat na suriin ang shell, suriin ang integridad at kalinisan nito.
- Mag-imbak ng mga lalagyan na may produkto sa mga lugar na may mababang temperatura at halumigmig (cellar, pantry, atbp.), nang hiwalay sa hilaw na isda, karne at mga produktong may malakas na aroma.
Ang itlog ay pagkatapos ay tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel at nakaimbak nang hiwalay sa mga inilaan para sa pangmatagalang imbakan. Pagkatapos ng paglilinis, ito ay nananatiling sariwa nang hindi hihigit sa 4-8 araw.
Konklusyon
Ang mga table egg na may buo na mga shell ay maaaring iimbak nang walang refrigeration sa loob ng 25 araw, at diet egg hanggang 7 araw. Upang panatilihing sariwa ang produkto, dapat itong ilagay sa malamig, tuyo at madilim na mga silid. Ang pagkabigong sumunod sa regimen ay maaaring humantong sa matinding pagkalason sa pagkain.
