Ano ang shelf life ng iba't ibang uri ng keso ayon sa SanPiN?
Ang mga pamantayan na nagsisiguro sa kalusugan at epidemiological na kagalingan ng populasyon ay tinutukoy ng mga sanitary norms at rules (SanPinami).
Ang batayan ng mga itinatag na pamantayan ay ang resulta ng pananaliksik at karanasan. Nauugnay ang mga ito sa iba't ibang lugar, kabilang ang mga panuntunan sa pag-iimbak ng pagkain.
Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa pag-iimbak ng keso ayon sa Sanitary Regulations sa artikulong ito.
Nilalaman
Panahon
Ang pangunahing dokumento ng regulasyon na nagtatatag ng mga kondisyon ng imbakan at buhay ng istante ng mga nabubulok na produkto sa temperatura na +4°C (+/-2°C) ay ang SanPiN 2.3.2.1324-2003.
Para sa mga keso:
- cottage cheese dish (pie, cheesecake, atbp.) - 24 na oras;
- gawang bahay na keso - 72 oras;
- creamy - 5 araw;
- brine na walang ripening, malambot - 5 araw, atbp.
Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng homemade cheese dito.
Mga kundisyon
Ang mga kondisyon para sa keso ay kinokontrol ng mga pamantayan ng GOST at SanPin. Ayon sa SanPiN 2.3.2.1324-2003 (Appendix 1). Ang lahat ng nabubulok na pagkain ay dapat itago sa refrigerator.
Bago buksan ang pakete
Mga ulo ng keso maaaring matatagpuan sa mga espesyal na rack o sa refrigerator sa kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin hanggang sa 90%. Ang temperatura ay maaaring mula -4 hanggang +6°C.
Pagkatapos
Ang pinakamataas na buhay ng istante ng keso para sa pagkonsumo ay maihahambing sa mga pamantayan ng GOST, at itinatag ng tagagawa ng produkto batay sa TR CU 021/2011 artikulo 7, talata 6.
Isinasaalang-alang ang iba't:
brine - 24 na oras;- malambot na walang ripening - 24 na oras;
- bahay - 3 araw;
- cottage cheese - 3 araw;
- pinausukan at natunaw - 5 araw;
- semi-solid - 10 araw;
- mahirap - 15 araw;
- malambot na pagkahinog - 15 araw.
Ang mga pamantayan para sa matigas at semi-hard varieties ay itinatag para sa buong ulo. Maipapayo na ubusin ang mga adobo at batang varieties sa lalong madaling panahon, nang hindi iniiwan ang mga ito sa refrigerator. Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng cream cheese Dito, pinausukan - dito, pinagsama- Dito. Basahin ang tungkol sa buhay ng istante ng keso pagkatapos buksan ang pakete. ito artikulo.
Grated, tinadtad
Para sa isang hiwa ng ulo sa mga indibidwal na bahagi, ang oras ng paghawak ay 72 oras lamang. Para sa gadgad na produkto – mas kaunti pa, hanggang dalawang araw. Imbakan - lamang sa temperatura na hindi mas mataas sa +6°C. Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng gadgad na keso dito.
Nakabalot
Ang factory-packed na keso ay maaaring maimbak para sa buong panahon na tinukoy ng tagagawa. Pagkatapos buksan ang vacuum packaging at hatiin ito sa mga indibidwal na bar sa tindahan, ang keso ay dapat ilagay sa refrigerator at ibenta sa labasan sa loob ng 12 oras. Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng nakabalot na keso ito artikulo.
Sa kindergarten
Ang lahat ng mga institusyong preschool ay dapat sumunod sa mga pamantayan sa kalinisan at kalinisan upang matiyak ang kaligtasan ng mga bata. Ang listahan ng mga kinakailangang imbentaryo at kagamitan ay tinutukoy ng SP 2.4.3648-20. Ang mga kagamitang ginamit ay dapat may aprubadong label.
Para sa keso na ibinibigay sa malalaking ulo, dapat mayroong mga espesyal na rack; para sa maliliit na pakete, ang imbakan ay dapat na nasa mga lalagyan ng consumer. Gayundin, ang mga kinakailangan sa kalinisan para sa mga petsa ng pag-expire at kundisyon ng SanPiN 2.3.2.1324-03 ay nalalapat sa mga keso sa mga institusyong pang-edukasyon sa preschool.
Ang pag-iimbak ng mga nabubulok na produkto ay hindi dapat lumampas sa 12 oras pagkatapos buksan ang pakete.
Konklusyon
Ang mga tuntunin at regulasyon sa kalusugan ay naglalaman ng ilang mga seksyon, kabilang ang mga nauugnay sa mga produktong pagkain. Nagpapatakbo sila sa buong bansa sa mga pabrika, institusyon at negosyo.. Ang mga regulasyon tungkol sa sistema ng pagtutustos ay nagsimula noong Enero 2021.
