Pag-iimbak ng alak: mga tuntunin, gaano katagal ito maiimbak, mga kondisyon sa bahay, kung paano mag-imbak ng gawang bahay na alak, pula at puti, maaari ba itong maiimbak sa refrigerator, sa plastik?

larawan52590-1 Ang mga alak, lalo na ang mga mahal at mahalaga, ay dapat na nakaimbak nang maayos.

Sa wastong pagpapanatili, ang naturang produkto ay maaaring tumagal ng maraming taon nang hindi nawawala ang mga katangian nito, kahit na sa bahay.

Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa mga tuntunin at panuntunan para sa pag-iimbak ng alak sa artikulo.

Nilalaman

Mga Tuntunin: gaano katagal ito nakaimbak?
Mga kondisyon ng bahay
Paano mag-imbak?
Konklusyon

Mga Tuntunin: gaano katagal ito nakaimbak?

Ang paggawa ng alak ay isang kumplikadong proseso ng kemikal na nagaganap sa ilalim ng ilang mga kundisyon na may partisipasyon ng mga mikroorganismo. Kapag handa na ang produkto, ito ay nakabote at maingat na tinatakan.

Ang buhay ng istante ay depende sa kalidad ng produkto at sa uri ng alak. Karamihan sa mga red wine ay tumatagal mula 2 hanggang 10 taon sa karaniwan, white wine mula 2 hanggang 3 taon. Kung ang produkto ay piling tao, kung gayon ang buhay ng istante ay maraming beses na mas mahaba.

Ayon sa kasalukuyang batas ng Russian Federation Dapat ipahiwatig ng mga tagagawa ang petsa ng pag-expire ng warranty sa produkto.. Ito ang panahon kung saan ang mga pagbabago ay tiyak na hindi magaganap sa alak na hindi ibinigay ng mga teknikal na pamantayan. At lahat ng mga katangian ng produkto ay garantisadong mapangalagaan - kulay, lasa, pagkakapare-pareho, atbp.

Sa pagtatapos ng petsa ng pag-expire, ang alak ay hindi palaging mawawala. Ngunit ang mga palatandaan ng pagtanda ay maaaring lumitaw - ilang mga pagbabago. Ito ay maaaring, halimbawa, sediment na hindi dati sa bote. Kung hindi wasto ang pag-imbak, ang mga mikroorganismo ay magsisimulang maging aktibo sa alak, at mahalagang pigilan ito.

Mga kondisyon ng bahay

Kung gaano karaming alak ang mapapanatili ang palumpon, lasa at hitsura nito ay higit sa lahat ay nakasalalay sa mga kondisyon ng imbakan.Kinakailangan na ang kahalumigmigan ng hangin, temperatura at ang antas ng pag-iilaw ng silid ay pinananatiling kontrolado.

Temperatura

larawan52590-2 Pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng alak ay isang tagapagpahiwatig mula 10°C hanggang 15°C. Kung ang temperatura ay mas mababa, ang inumin ay titigil na sumasailalim sa natural na proseso ng pagkahinog.

Ito ay lalong mapanganib para sa produkto na nasa sub-zero na temperatura. Kung nangyari ito, pagkatapos pagkatapos ng defrosting imposibleng maibalik ang lasa ng marangal na inumin.

Ang pagpapanatiling alak sa mataas na temperatura ay nakakapinsala din. Sa init, ang mga proseso ng oxidative ay magsisimulang mangyari nang napakabilis. Dahil dito, mawawala ang lasa at pagiging bago ng produkto. Iwasan ang madalas at/o biglaang pagbabago ng temperatura. Mga Detalye - Dito.

Halumigmig ng hangin

Napakahalaga din ng antas ng halumigmig sa silid kung saan inilalagay ang alak. Dapat itong mula 60 hanggang 80%.

Ang mga bote na may kalidad na produkto ay sarado na may tapon. Kung ang hangin ay masyadong tuyo, ang plug ay matutuyo at magsisimulang tumagas ng hangin. Sa mataas na kahalumigmigan, sa kabaligtaran, mayroong isang pagkakataon na ang amag ay magsisimulang bumuo.

Kahit na ang maikling pagkakalantad sa isang lugar na may hindi angkop na kahalumigmigan ay maaaring magdulot ng pinsala sa produkto.

Pag-iilaw

Hindi maipapayo para sa mga nakaimbak na bote ng alak na malantad sa liwanag, parehong natural at artipisyal., dahil humahantong ito sa pagtanda at pagkasira ng produkto. Kapag tinutukoy ang isang lugar upang itago ang alak, dapat isaalang-alang ang sitwasyong ito.

Paano mag-imbak?

Ang isang basement o isang espesyal na cabinet ng alak ay tradisyonal na pinipili upang mag-imbak ng isang koleksyon ng alak. Anuman ang napiling lokasyon, dapat itong mapanatili ang pinakamainam na kondisyon para sa alak. Maaari mong malaman kung paano maayos na mag-imbak ng alak ditokung saan itatago - Dito.

Saan at sa ano?

Ang pagkakaroon ng pagpapasya na pumili ng isang basement para sa pag-iimbak ng mga stock ng alak, dapat itong nilagyan ayon sa lahat ng mga patakaran. Ang mga cabinet ng alak na nilagyan ng isang awtomatikong sistema ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang nais na microclimate nang walang pagsisikap. Ang laki at bilang ng mga istante sa naturang cabinet ay maaaring mapili ayon sa ninanais, na isinasaalang-alang ang magagamit na espasyo. Sasabihin sa iyo kung saan mag-imbak ng alak sa isang apartment ng lungsod ito artikulo.

Nakabote

larawan52590-3 Sa bahay, kapag nagpaplano ng pangmatagalang imbakan ng mga alak, ang mga bote ay dapat ilagay nang pahalang.

Ito ay kinakailangan upang ang mga nilalaman ng bote ay mabasa ang tapunan. Sa organisasyong ito, hindi ito matutuyo at magsisimulang magpalabas ng hangin.

Kung ang tapon ay natuyo, ang selyo nito ay makompromiso. Ang alak ay makikipag-ugnay sa hangin at mag-oxidize. Maaari mong malaman ang higit pa Dito.

Bukas

Kung ang bote ay nabuksan na, ngunit ang alak ay hindi pa lasing, ang tanong ay lumitaw kung gaano katagal ito maaaring itago, at kung posible bang iwanan ito ng mahabang panahon. Karaniwang karaniwang rekomendasyon - dapat gamitin ang produkto sa loob ng 3 araw.

Kapag binuklat mo ang isang bote, ang mga laman nito ay agad na magsisimulang madikit sa hangin. Nagsisimula ito ng mga proseso ng oxidative. Ang pagpapalit ng bote ng isang tapunan ay hindi malulutas ang problema.

Ang pagbubukod ay dessert at pinatibay na alak. Kung ang produkto ay naglalaman ng maraming alkohol at asukal, ang buhay ng istante ng binuksan na bote ay tataas sa 7 araw. Ang mga full-bodied na red wine ay maaaring iwanang hindi hihigit sa 5 araw, rose at white wine - sa loob ng 3 araw, sparkling na alak - nang hindi hihigit sa 1 araw.

Ang isang bukas na bote ng alak na natitira sa loob ng ilang araw ay dapat ilagay sa isang malamig na lugar at sarado na may tapon. Ang pinakamagandang opsyon ay ang paggamit ng vacuum plug.

Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa pag-iimbak ng isang bukas na bote ng alak mula sa ito mga artikulo.

Sa plastik

Ang gawang bahay na alak ay minsan ay nakaboteng sa plastik. Ang diskarte na ito ay medyo kontrobersyal at hindi tinatanggap ng mga propesyonal na winemaker. Ang plastik ng lalagyan ay maaaring tumugon sa mga nilalaman, na makakaapekto sa kalidad, lasa at aroma ng alak mismo.

Kung ang mga plastic na lalagyan ay ginagamit, dapat mong bigyang pansin ang label ng lalagyan. Posibleng gumamit ng mga bote: HDPE, PETE, PET. Kung ang mga numero 3-7 ay ipinahiwatig, ang naturang lalagyan ay hindi dapat gamitin para sa alak.

Ang mga gawang bahay na alak ay karaniwang may nilalamang alkohol na hanggang 10-14%. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng alak sa isang plastik na bote na medyo ligtas sa loob ng maikling panahon.

Ang pagpipiliang ito ay hindi ipinapayong para sa mga pinatibay na inumin., dahil naglalaman na sila ng mas maraming alkohol, hanggang 20%. Sa kasong ito, ang mga kemikal mula sa plastic ay mas aktibong nakikipag-ugnayan sa alak, na maaaring humantong sa hindi kanais-nais na mga kahihinatnan.

Ang isa pang kawalan ng mga plastik na bote ay ang kanilang kakulangan ng higpit at kakayahang magpasa ng mga gas. Ang ganitong pakikipag-ugnay ay humahantong sa oksihenasyon ng produkto at pagkasira ng kalidad nito.

Isinasaalang-alang ang mga katangian ng materyal, ang tagal ng imbakan sa plastic, kahit na ang lahat ng mga kondisyon ay natutugunan, ay hindi maaaring mas mahaba kaysa sa 3 buwan. Mga Detalye - dito.

Pwede ba sa refrigerator?

larawan52590-4 Imbakan ng alak refrigerator maaari lamang isaalang-alang para sa mga nilalaman ng isang sinimulang bote.

Sa ibang mga kaso, hindi ipinapayong gumamit ng isang yunit ng pagpapalamig sa kusina ng sambahayan. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga kondisyon doon ay hindi angkop para sa pag-iimbak ng alak sa loob ng mahabang panahon.

Kung kailangan mong panatilihin ang isang nabuksan na bote, maaari mo itong ilagay sa refrigerator. Hindi maaaring mahaba ang imbakan - mula 1 araw hanggang isang linggo, depende sa uri ng produkto. Maaari ka bang mag-imbak ng alak sa refrigerator? ito artikulo.

Cellar

Ang isang ordinaryong basement o cellar ay maaaring gamitin upang iimbak ang koleksyon pagkakasala. Ngunit ang silid ay dapat ihanda alinsunod sa mga kinakailangan para sa kahalumigmigan, temperatura, at mga antas ng liwanag.

Kapag nag-aayos ng isang bodega ng alak, dapat kang mag-install ng isang aparato upang sukatin ang mga antas ng kahalumigmigan at temperatura. Magbasa pa Dito.

Istante ng alak

Upang mag-imbak ng alak sa bahay, kadalasang ginagamit ang mga compact cabinet at wine rack na hindi kumukuha ng maraming espasyo. Maaari itong maging:

mga built-in na istruktura,
hiwalay na mga naaalis na istante,
cabinet racks, atbp.

Sa karamihan ng mga kaso, ang solid wood ay pinili upang lumikha ng gayong mga istraktura. Ang pagtatapos ng pagpindot ay karagdagang pagproseso - pagbubukas ng barnisan, na nagbibigay ng epekto sa pagtanda, atbp.

Ang pagkakaroon ng set na gumawa ng isang rack ng alak gamit ang iyong sariling mga kamay, dapat mong alagaan hindi lamang ang mga kinakailangang materyales, kundi pati na rin ang mga tool. Magbasa pa dito.

Gawang bahay

larawan52590-5 Kapag gumagawa ng home wine, napakahalaga na lumikha ng mga kondisyon na angkop para sa pag-iimbak ng alak. Nalalapat din ang lahat ng panuntunang nalalapat sa mga inuming gawa sa industriya at ang mga nilalaman nito sa gawang bahay na alak.

Kung walang bodega ng alak, maaaring magkaroon ng pantry o isang basement na inangkop para sa mga layuning ito.

Kung ang home winery ay malaki, ang malalaking volume ng inumin ay maaaring itago sa mga oak barrels. Kadalasan, ang alak ay nakaboteng sa tinted na salamin. Ginagamit ang mga tradisyunal na cork stopper.

Ang gawang bahay na alak na inilaan para sa pangmatagalang imbakan ay hindi dapat ibuhos sa mga plastik na lalagyan. Magbasa pa dito.

pula at puti

Walang mga kritikal na pagkakaiba sa mga kinakailangan sa imbakan para sa mga red at white na alak. Sa karamihan ng mga kaso, dapat mo lamang bigyang pansin ang petsa ng pag-expire ng produkto na tinukoy ng tagagawa. Para sa mga puti ito ay makabuluhang mas mababa kaysa sa mga pula, na mas hindi mapagpanggap sa mga kondisyon ng pamumuhay. Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng red wine Dito.

Konklusyon

Ang proseso ng pag-iimbak ng kahit na malalaking volume ng alak ay maaaring hindi magdulot ng mga problema kung ang lugar para sa pagpapanatili ng koleksyon ng alak ay maayos na nakaayos. Kailangan mo ring tandaan na ang alak ay hindi pinahihintulutan ang pag-alog, at ang mga bote ay hindi dapat muling ayusin maliban kung kinakailangan.

Nakahiga sila sa mga gawaan ng alak sa loob ng maraming taon, na natatakpan ng mga pakana at alikabok, na nagbibigay sa kanila ng pagkakataong pahinugin at mapanatili ang kanilang mga natatanging katangian.