Isang mahalagang parameter, o kung ano ang temperatura ng imbakan ng itlog
Ang mga itlog ay naiiba sa maraming produktong pagkain sa pagkakaroon ng medyo mahabang buhay ng istante.
Gayunpaman, ang pangunahing kondisyon upang matiyak ang kanilang pagiging angkop para sa pagkonsumo ay ang pagsunod sa mga pamantayan ng temperatura para sa pag-iimbak ng mga itlog, tulad ng itinatadhana ng mga kinakailangan ng GOST at mga rekomendasyon ng SanPiN.
Nasa ibaba ang mga temperatura na pinakamainam para sa pag-iimbak ng mga itlog.
Nilalaman
Sa anong temperatura maaaring panatilihin ang manok?
Alam na ang buhay ng istante ng mga itlog ay direktang nakasalalay sa mga kondisyon ng imbakan. Ang pinakamainam na kondisyon ng temperatura ay isa sa mga mahalagang kadahilanan na tinitiyak ang pangmatagalang pagiging angkop ng mga produkto para sa pagluluto at pagkonsumo.
Paglabag – nagreresulta sa posibilidad ng pagkalason sa pagkain, na sinamahan ng pagkalasing na mapanganib sa kalusugan at kung minsan sa buhay ng mga tao.
Narito ang mga partikular na kundisyon ng regulasyon kung saan ang produkto ay nananatiling angkop para sa isang tiyak na tagal ng panahon:
| Mga halaga ng temperatura (degrees Celsius) | Shelf life ng mga itlog (ilang araw) |
| 18 — 20 | 1 — 3 |
| 15 — 18 | 4 — 7 |
| 12 — 15 | 7 — 12 |
| 12 at sa ibaba | Hanggang 25 |
Ipinapakita ng talahanayan na mas mababa ang temperatura, mas mahaba ang buhay ng istante ng produkto. Sa kasong ito, ang saklaw ng mga pinahihintulutang tagapagpahiwatig ng temperatura ay mula 0 hanggang 20°C. Mayroong iba pang mga paghihigpit na mahalaga depende sa uri ng mga itlog ng manok.
Kaya, halimbawa, sa tinukoy na rate (mula sa 0°C hanggang 20°C) Ang petsa ng pag-expire ay para sa:
- pandiyeta - 7 araw;
- mga kantina - mula 8 hanggang 25 araw;
- dry egg melange - hindi hihigit sa 6 na buwan.
Bilang karagdagan, may mga tiyak na tagubilin sa mga deadline pag-iimbak ng mga produkto sa iba pang temperatura:
Ang mga produktong tuyong itlog sa temperatura mula 0 hanggang 4 degrees Celsius ay nananatiling angkop hanggang sa 24 na oras; kabilang ang sa tagagawa sa pagtatapos ng proseso ng pagmamanupaktura - 6 na oras.- Ang likidong frozen melange sa minus 18°C ay hindi nawawala ang pagiging angkop nito hanggang sa isa at kalahating taon.
- Sa mga yunit ng pagpapalamig ng mga negosyo sa pagmamanupaktura, ang mga produkto ng manok ay iniimbak sa mga espesyal na lalagyan at sa temperatura mula minus 2 hanggang 0°C hanggang sa 90 araw.
- Gumagamit ang mga catering establishment ng mga refrigeration chamber na may pare-parehong temperatura na 2–4°C, kung saan ang mga itlog ay maaaring iimbak ng 3 araw sa tag-araw (Hunyo–Agosto), at hanggang 6 na araw sa lahat ng iba pang buwan.
Sa lahat ng inilarawan na mga kaso, ang kahalumigmigan ng hangin ay dapat na 70-80%. Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng mga itlog sa pagkain ito artikulo.
Ang ilang mga tampok
Mayroong iba pang mga nuances tungkol sa mga kondisyon ng temperatura para sa pag-iimbak ng mga itlog ng manok:
- Dapat itong isaalang-alang na kung ang mga kondisyon ng temperatura ay mas mataas kaysa sa tinukoy na mga pamantayan, ang mga produkto ay magiging hindi angkop para sa pagluluto at pagkonsumo. Ibig sabihin, mabubulok ang mga itlog.
- Kung ang temperatura ay mas mababa sa pinahihintulutang pamantayan, ang istraktura ng mga testicle ay magbabago at mawawala ang ilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang puti ay magiging napaka-runny at ang pula ng itlog ay magiging matigas at goma.
- Sa mga sub-zero na temperatura, ang mga nilalaman ng produkto ay mag-freeze at, nang walang espesyal na paghahanda para sa pagyeyelo, halos mawawala ang kanilang mga benepisyo at katangian.
Mga itlog ng ibang ibon
Dapat tandaan na walang malaking pagkakaiba para sa mga kinakailangang kondisyon ng temperatura. Gayunpaman, sinusunod pa rin ang mga ito. Hal:
| Mga uri ng produkto (itlog) | Temperatura ng Imbakan (°Celsius) | Katanggap-tanggap na shelf life (mga araw) |
| manok | 18 – 20 14 – 12 12 – 15 | 3 7 Higit sa 7 |
| Turkey | 15 – 18 8 – 10 10 – 12 | 3 6 Higit sa 6 |
| Gansa, pato, pugo | 17 – 19 12 – 14 8 – 12 | 3 8 Sa itaas 8 |
Kung ikukumpara sa mga itlog ng pugo, ang mga itlog ng manok ay hindi gaanong iniimbak sa parehong temperatura (mula 0 hanggang 5°C - normal na kondisyon sa refrigerator). Ang una - tatlong buong buwan, ang pangalawa - 30 araw lamang.
Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng mga itlog ng pugo Dito, gansa - dito.
Paano sila dapat iimbak sa bahay?
Mag-imbak ng mga produktong binili sa naaangkop na packaging at nagsasaad ng petsa ng demolisyon, maaaring maimbak ng 7 araw sa normal na temperatura ng silid, ngunit hindi hihigit sa 25°C.
Sa kasong ito, kinakailangan upang ibukod ang posibilidad ng mga pagbabago sa temperatura. Pagkatapos ng lahat, kung ang produkto ay naka-imbak sa balkonahe, ang mga halaga ng gabi at araw ay nagbabago, na negatibong nakakaapekto sa kaligtasan nito.
Dapat din itong isaalang-alang na ang isang nabubulok na produkto ay nangangailangan ng isang cool na temperatura, ngunit hindi isang drop sa minus, kung saan ang mga testicle ay maaaring mag-freeze.
Ang pinakamainam na rehimen ng temperatura sa bahay ay maaari lamang makamit sa refrigerator na may mga halagang 4-5°C. Maipapayo na ilagay ang produkto doon para sa pangmatagalang imbakan.
Gayunpaman, kahit na sa isang refrigerator, dapat itong ilagay nang tama. Hindi sa pintuan ng refrigerator, ngunit sa ilalim na istante sa mga espesyal na buhaghag o plastik na mga cell, inilalagay ang bawat itlog na may matalim na dulo pababa.
Ano ang shelf life ng mga itlog ng manok, gansa, pato, pugo at ostrich sa temperatura ng silid? ditogaano katagal maiimbak ang mga itlog nang walang ref? Dito.
Payo
Ang mga simpleng rekomendasyon ay makakatulong na mapanatili ang mga produkto ng itlog at maiwasan ang mga ito mula sa pagkasira:
- Upang matiyak na tama ang mga halaga ng temperatura sa yunit ng pagpapalamig, suriin kung sumusunod sila sa mga pagtutukoy na nakasaad sa mga tagubilin.
- Bago i-load ang produkto sa imbakan, siguraduhin na ang integridad ng shell ay hindi nasira.
- Huwag kailanman hugasan ang mga itlog bago ilagay ang mga ito sa refrigerator.
- Tandaan na ang mga itlog na ginagamot sa init ay mas mabilis na nasisira kaysa sa mga hilaw.
Sasabihin sa iyo ang tungkol sa pag-iimbak ng piniritong itlog ito artikulo, pinakuluang - ito kabanata.
Konklusyon
Ang paglikha ng pinakamainam na rehimen ng temperatura para sa pag-iimbak ng mga itlog ay isang garantiya ng kanilang kalidad at kaligtasan. Ang kabiguang sumunod dito ay nangangailangan ng maraming problema, kabilang ang kanilang napaaga na pagkasira, na nagiging sanhi ng mapanganib na pagkalason sa pagkain kapag gumagamit ng mababang kalidad na produkto.
