Mga kamatis

Ang mga kamatis ay isang hinahangad at tanyag na gulay na aktibong ginagamit sa pagluluto.

Ang pagiging nabubulok, ang mga kamatis ay dapat na maiimbak nang tama, isinasaalang-alang ang lahat ng mga tampok. Ang kaalaman kung paano maghanda ng mga gulay para magamit sa hinaharap para sa pangmatagalang imbakan ay magiging kapaki-pakinabang din.

Sasabihin namin sa iyo sa artikulo kung paano maayos na mag-imbak ng mga kamatis kung gaano katagal sa isang apartment, kung bakit hindi mo maiimbak ang mga ito sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon, at kung ano ang i-spray sa kanila bago itago ang mga ito.

Gaano katagal ito maiimbak?

Ang tagal ng pag-iingat ng pag-aani ng kamatis ay depende sa paunang kondisyon ng gulay at uri nito. Upang panatilihing sariwa ang mga ito, ang mga kamatis ay karaniwang hindi hinuhugasan. Kung may mabigat na maruming lugar, ang pagpahid ng malambot na tela nang walang anumang pagsisikap ay katanggap-tanggap.

Kung ang mga gulay ay inilalagay sa isang malamig na lugar, ang mga supply ay maaaring panatilihing sariwa sa average na 14 na araw.. Ang isang alternatibong opsyon sa pag-iimbak ay ang pagyeyelo at pag-canning. Ang mga espesyal na lahi ng kamatis ay inilaan para sa pangmatagalang imbakan, halimbawa, Long Keeper, Giraffe at iba pa.

Mga lugar at pamamaraan

Ang pinakamainam na lugar upang mag-imbak ng mga ani na kamatis ay isang may gamit na basement o cellar.

Maaari ding gumamit ng balkonahe at storage room, ngunit kung ang lahat ng kinakailangang kondisyon ay ibinigay para sa kanila. Ang mga gulay ay maaari ding itago sa refrigerator kung may libreng espasyo.

Ang mga silid kung saan ang temperatura ay masyadong mataas ay tiyak na hindi angkop para sa pag-iingat ng mga kamatis., ang mga kondisyon ay patuloy na nagbabago, at kung saan ang sikat ng araw ay tumatama sa mga suplay ng gulay. Upang mapalawak ang oras ng pag-iimbak ng pananim, maaaring gumamit ng mga karagdagang pamamaraan - espesyal na pagproseso, pagbabalot sa papel, atbp.

Anumang lugar ang pinili para sa pag-iimbak ng mga kamatis, ang mga gulay ay dapat na pana-panahong suriin, itapon ang mga nasira.

Mga kundisyon

Ang pagsunod sa mga kondisyon ng imbakan ng mga kamatis ay makakatulong na mapanatili ang mga ito sa buong itinakda na panahon ng imbakan.

Kasama sa mga pangunahing patakaran ang:

1. Ang pagiging nasa dilim.
2. Pagpapanatili ng mga kondisyon ng temperatura sa loob ng +12-14?C. Posibleng panatilihin ito sa isang mas mababang temperatura, mga +5-7? C.
3. Ang kamag-anak na kahalumigmigan ay dapat nasa paligid ng 80%.
4. Magandang air exchange.

Mga sariwang kamatis

Posibleng pahabain ang oras ng pag-iimbak ng mga kamatis kung gagamit ka ng ilang simpleng pamamaraan.

Sa bangko

Upang madagdagan ang oras ng pag-iimbak ng mga sariwang kamatis, maaari mong gamitin ang mga garapon ng salamin. Kakailanganin mo ang malinis, tuyo na mga lalagyan at pulbos ng mustasa.

Pamamaraan:

1. Pumili ng maliliit, matatag, hinog na kamatis na hindi nasisira.
2. Hugasan at tuyo ang mga gulay.
3. I-sterilize ang mga inihandang garapon.
4. Magdagdag ng 2 kutsara ng mustasa powder sa bawat isa.
5. Maglagay ng isang layer ng prutas.
6. Kahaliling pagwiwisik ng pulbos at mga layer ng mga kamatis upang mayroong mga 7 kutsara bawat tatlong-litro na garapon.
7. I-roll up ang garapon at ilagay sa isang malamig, madilim na lugar.

Maaari kang gumamit ng mga garapon ng anumang maginhawang sukat - 1, 2 o 3 litro.

Sa isang refrigerator

Upang mag-imbak ng mga kamatis sa refrigerator, kailangan mong alagaan ang kanilang packaging. Ang isang mahigpit na nakatali na plastic bag ay hindi angkop para sa layuning ito., dahil lumilikha ito ng condensation at pinabilis ang pagkasira ng produkto. Kung walang available na ibang opsyon sa packaging, maaaring gumawa ng mga butas sa polyethylene para sa mas mahusay na bentilasyon.

Ang pagpapanatili ng mga kamatis sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon ay maaaring humantong sa isang bahagyang pagkasira sa lasa at pagpapahina ng aroma.

Sa freezer

Upang mapalawak ang buhay ng istante ng mga kamatis, maaari silang i-freeze. Mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang mga varieties na nagpapanatili ng kanilang hugis nang maayos. Ang mga siksik na prutas na walang pinsala ay pinili.

Ang mga kamatis ay maaaring pre-processed. Kung kinakailangan, sila ay pinalo ng isang blender, gupitin sa mga piraso, blanched, atbp. Pagkatapos ng pre-treatment, ang workpiece ay nahahati sa mga bahagi, na naka-freeze nang hiwalay sa mga indibidwal na pakete.

Depende sa napiling pamamaraan, ang mga ito ay maaaring:

• mga tray ng yelo;
• Lalagyang plastik;
• mga pakete, atbp.

Pagkatapos ng packaging, ang mga kamatis ay inilalagay sa freezer. Ang temperatura sa freezer ay hindi dapat mas mataas sa -18°C para makapag-imbak ng mga kamatis sa taglamig.

Kung plano mong maghanda ng mga piraso, pagkatapos ay i-pre-cut ang mga ito ay dapat na tuyo sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na kahalumigmigan.Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng mga kamatis sa freezer dito.

Mga hinog na prutas

Mas mainam na huwag mag-imbak ng hinog, ganap na hinog na mga kamatis na sariwa sa loob ng mahabang panahon. Ang pinakamainam na temperatura para sa kanila ay hindi mataas, hanggang sa +10? C.

Mas mainam na panatilihin ang mga ito sa hindi pinainit na madilim na mga silid - mga basement, garahe, atbp. Bilang karagdagan, para sa mas mahusay na pangangalaga, ang bawat prutas ay maaaring tratuhin ng isang mahinang solusyon ng potassium permanganate.

Mas mabuti at mas maginhawang mag-imbak ng mga kamatis sa mga plastik o kahoy na kahon na natatakpan ng papel o dayami. Ang mga prutas ay inilatag sa isang layer at dinidilig ng sup o dayami.

Kapag kailangan mong pahabain ang oras ng pag-iimbak ng mga hinog na kamatis, mga pamamaraan tulad ng:

• imbakan sa asin,
• sa mustasa
• nagyeyelo, atbp.

Kung pipiliin ang mga plastik na kahon para sa pag-iimbak, dapat silang may sapat na bilang ng mga butas upang matiyak ang bentilasyon.

Mga gulay

Ang berde, hindi pa hinog na mga kamatis ay dapat na naka-imbak sa temperatura ng +12-14? C. Sa taglagas, ang ani ay maaaring ilagay sa cellar o garahe. Ang silid ay dapat na malamig, na may mahusay na bentilasyon. Habang hinog ang mga kamatis, kailangan nilang mapili.

Mga Detalye - sa ito artikulo.

Upang pahinugin

Kung ang mga kamatis ay kinuha mula sa hardin bago sila maging pula, ang tanong ay madalas na lumitaw kung paano pasiglahin ang kanilang pagkahinog at maiwasan ang mga ito na masira. Ang mga nakolektang kamatis ay pinalaya mula sa mga dahon at tangkay. Ang mga gulay ay pinagsunod-sunod, inaalis ang mga nasirang specimen.

Ang isa sa mga pinaka-maginhawang paraan ng pag-iimbak ay nasa mga kahon. Ang mga berdeng kamatis ay maaaring mailagay sa 2-3 layer, alternating na may sup. Maiiwasan nito ang condensation at bawasan ang posibilidad ng pinsala. Sa form na ito, ang mga kahon ay inilalagay sa mga outbuildings o inilagay sa isang storage room.

Ang temperatura ng hangin sa lokasyon ng imbakan ay dapat na hindi bababa sa 20? C. Kung mas mataas ito, mas mabilis ang pagkahinog. Kung hindi posible na ayusin ang imbakan sa mga kahon, posible na takpan ang mga kahoy na pallet na may tela at ibuhos ang pananim sa kanila. Maaaring ayusin ang espasyo sa imbakan kahit na sa isang apartment, halimbawa, sa ilalim ng kama.

Bilang karagdagan, upang mapabilis ang pagkahinog ng mga kamatis maaaring ilagay malapit sa mga sumusunod na produkto ng ethylene-emitting:

• mansanas;
• saging;
• mga peras.

Sa mga lumang araw, sa mga nayon, ang mga hindi hinog na kamatis ay naka-imbak sa mga bota na nadama, pinagsunod-sunod sa bawat dalawang araw.

Kailangan ko bang gamutin ang late blight at ano?

Ang mga kamatis ay isang pananim na nightshade na madaling kapitan ng late blight. Ito ay isang pangkaraniwang fungal disease na napakahirap labanan..

Ang isang simpleng paraan upang mapanatili ang hindi bababa sa bahagi ng ani ay ang paggamit ng mainit na tubig. Sa kabila ng pagiging simple nito, ang pamamaraan ay medyo epektibo - pinapayagan ka nitong alisin ang fungus mula sa ibabaw ng mga nakolektang prutas. Sa kasamaang palad, ang pagpipiliang ito ay hindi makakatulong sa panloob na pinsala sa prutas.

Pinoproseso ang order:

1. Banlawan ang mga nakolektang kamatis sa tubig na tumatakbo.
2. Painitin ang tubig sa 60? C.
3. Ilagay ang mga kamatis sa isang lalagyan ng mainit na tubig sa loob ng 2 minuto.
4. Maghanda ng pangalawang lalagyan na may malamig na tubig.
5. Alisin ang gulay at palamig sa pamamagitan ng paglilipat nito sa isa pang lalagyan na puno ng malamig na tubig.
6. Patuyuin ang mga kamatis.

Bilang karagdagan sa pamamaraang ito, may iba pang ginagamit ng mga magsasaka. Ngunit kailangan mong isaalang-alang na pagkatapos ng paggamot na ito, ang mga kamatis ay hindi na nakaimbak ng napakatagal na panahon.Hindi mo dapat painitin ang tubig na mas mataas sa 60? C, dahil ang mga prutas ay hindi maiimbak ng mahabang panahon.

Maaari ba itong hugasan bago itago?

Bago ang pangmatagalang imbakan, ang mga gulay ay maaaring hugasan o hindi. Ang bawat diskarte ay may sariling kalakasan at kahinaan. Kung ang mga gulay ay hindi masyadong marumi, ang dry cleaning ay katanggap-tanggap mula sa mga bukol ng lupa na may basahan.

Kapag hinugasan, ang isang proteksiyon na pelikula ay tinanggal mula sa ibabaw ng gulay, na tumutulong sa produkto na maiimbak nang maayos at mapanatili ang pagiging bago. Kailangan mo ring isaalang-alang na ang kahalumigmigan na bumabagsak sa ibabaw ay nagtataguyod ng pagkabulok at maaaring maging sanhi ng pagkalambot ng gulay. Sa kabilang banda, ang paghuhugas ay ginagawang posible upang maalis ang bakterya mula sa ibabaw ng kamatis.

Mga naprosesong gulay

Upang mapanatili ang ani, ang mga kamatis ay maaaring iproseso, de-latang o frozen.

Ang mga magagamit na pamamaraan ay kinabibilangan ng:

• pagbuhos ng langis ng gulay sa mga kamatis na inilagay sa lalagyan;
• pagbuhos ng mga gulay na may solusyon ng 8 bahagi ng tubig, 1 bahagi ng suka at asin;
• nilalaman sa mustasa;
• pagiging nasa vacuum;
• nagyeyelo, atbp.

Kapag nag-iimbak ng mga kamatis, ito ay kanais-nais na mapanatili ang pinaka-matatag na mga kondisyon na posible.

Pinatuyo sa araw (tuyo)

Ang pagpapatuyo ng mga kamatis ay isang paraan upang mapanatili ang pananim sa loob ng ilang buwan. Ang paghahanda na ito ay makakahanap ng aplikasyon nito kapag naghahanda ng isang malaking bilang ng mga pinggan at meryenda.

Walang langis at walang refrigerator

Ang mga pinatuyong prutas na kamatis ay maaaring iimbak sa iba't ibang paraan.. Kung kinakailangan upang panatilihing tuyo ang produkto, nang hindi inilalagay ito sa refrigerator at gumagamit ng langis, inirerekumenda na gumamit ng mga bag ng papel o mga bag na gawa sa natural na tela.

Natuyo sa araw o sa ibang paraan, ang mga kamatis ay inililipat sa inihandang packaging at inilagay sa isang cool, well-ventilated at madilim na lugar. Napakahalaga na magbigay ng proteksyon mula sa mga insekto.

Ang maximum na panahon ng imbakan para sa mga kamatis na inihanda sa ganitong paraan ay hanggang 8 buwan. Gayunpaman, inirerekomenda ng mga propesyonal na chef na huwag mag-imbak ng mga pinatuyong gulay nang napakatagal, ngunit maghanap ng paggamit para sa mga ito sa unang 3-4 na buwan. Ang mga pamamaraan para sa pag-iimbak ng mga kamatis na pinatuyong araw na walang refrigerator ay tinalakay sa ito artikulo.

Sa langis

Ang pag-iimbak ng mga kamatis na pinatuyong araw sa mantika ay isang klasikong pagluluto ng Mediterranean. Sa isip, ang mataas na kalidad na langis ng oliba ay pinili para sa mga layuning ito., na ginagamit para sa pagpapatuyo. Bilang karagdagan, ang mga damo ay maaaring idagdag sa mga garapon upang mapabuti ang lasa ng produkto.

Sa freezer

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay maaaring tumagal ng mahabang panahon sa freezer. Kung maaari, mas mainam na gumamit ng mga vacuum bag bilang packaging. Ngunit dapat itong isaalang-alang na ang mas mahaba ito ay nagyelo, mas malaki ang pagkawala ng lasa. Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng mga kamatis na pinatuyong araw sa freezer Dito.

Mga buto

Ang mga nakolektang buto ng kamatis ay dapat na maayos na nakaimbak upang magamit ang mga ito sa susunod na taon.

Maaaring makatulong ang mga sumusunod na rekomendasyon:

1. Mas mainam na itago ang mga buto sa mga garapon ng salamin na may takip. Maaari ka ring gumamit ng maliliit na paper bag kung kakaunti ang planting material.
2. Ang mga pakete ng mga buto ay dapat pirmahan, na nagpapahiwatig ng iba't-ibang at petsa ng koleksyon.
3. Upang mapanatili ang mga buto kailangan mong pumili ng madilim at tuyo na mga lugar.
4. Ang temperatura sa lugar ng detensyon ay dapat na 6-12? C.
5. Ang kahalumigmigan ng hangin sa lugar ng imbakan ay dapat na mga 55%.

Kahit na ang lahat ng mga patakaran ay sinusunod, sa panahon ng pangmatagalan, pangmatagalang imbakan ng materyal na pagtatanim, ang rate ng pagtubo nito ay bababa. Ang hinaharap na pag-aani ay higit na nakasalalay sa kalidad ng materyal na pagtatanim.

Konklusyon

Ang ani na kamatis ay maaaring iimbak sa iba't ibang paraan. Gamit ang sariwang imbakan, pagyeyelo, canning, at pagpapatuyo, maaari mong pag-iba-ibahin ang talahanayan kahit na sa taglamig.