Ang karne ng manok ay isang masarap na produktong pandiyeta. Ngunit ang mga pagkaing inihanda mula dito ay hindi palaging kinakain kaagad.
Mayroong ilang mga subtleties ng pag-iimbak ng karne ng isang partikular na ibon.
Ang mga tampok na ito ay dapat isaalang-alang bago ilagay ang pagkain sa freezer o refrigerator shelf.
Nilalaman
Paano ito iimbak nang tama?
Ang buhay ng istante ng naturang produkto ay nakasalalay sa ilang mga pangunahing tagapagpahiwatig:
- kahalumigmigan at temperatura ng hangin;
- mga lugar ng imbakan ng bangkay;
- packaging (manu-mano o binili sa tindahan);
- Mga paraan ng paghahanda: frozen, hilaw, tuyo, pinakuluang pinirito.
Ang bawat uri ng karne ng manok ay may mga tiyak na kinakailangan tungkol sa buhay ng istante.
manok
Sa karne ng manok, ang mga proseso ng agnas ay nagsisimula sa loob ng ilang oras pagkatapos katayin ang ibon. Samakatuwid, napakahalaga na agad na iproseso ang mga bangkay at i-freeze ang mga ito o ilagay ang mga ito sa refrigerator.
manok nakaimbak sa mga refrigerator sa temperatura mula 0 °C hanggang 4 °C sa loob ng 3 araw. Kung ang temperatura ay tumaas sa 4-7 °C, ang buhay ng istante ay mababawasan sa 2 araw. Sa 7-10 °C, maaari mong itago ang manok sa mga istante ng refrigerator nang hindi hihigit sa 24 na oras.
Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng manok sa refrigerator Dito, tungkol sa buhay ng istante ng karne ng manok - dito. Sasabihin nito sa iyo kung paano alisin ang amoy mula sa lipas na manok. ito artikulo.
Gansa
Bago i-marinate ang bangkay ng gansa para sa karagdagang pagluluto, dapat itong itago sa refrigerator sa loob ng 24 na oras. Bago iyon kailangan itong balot sa foil, pergamino o isang piraso ng tela na dati nang binasa sa suka.
Ang isang gansa na nakabalot sa ganitong paraan ay maaaring maimbak sa istante ng refrigerator nang hanggang 2 linggo kung ang temperatura ay hindi lalampas sa 0 °C. Kung ang temperatura ng hangin ay bumaba nang bahagya, ang buhay ng istante ng gansa ay nabawasan. Maaari mong malaman ang tungkol sa pag-iimbak ng taba ng gansa mula sa ito mga artikulo.
Itik
Ang karne ng pato ay hindi dapat iwanan sa refrigerator nang higit sa 3 araw sa temperatura na 0 - 4 °C. Sa labas ng refrigerator, maaaring iimbak ang pato nang hanggang 24 na oras. Sa kondisyon na ang bangkay ay naunang nakabalot sa tela na binasa sa suka. Magbasa pa Dito.
Turkey
Ang karne ng ibong ito nakaimbak sa mga istante ng refrigerator sa temperatura na hindi bababa sa -3 °C. Sa ganitong mga kondisyon, ang bangkay ay maaaring maiimbak ng 2 araw. Ang isang bangkay ng pabo na may mga buto ay mas mabilis na nasisira, kaya hindi ito nagkakahalaga ng pag-iimbak nito sa form na ito.
Mga tuntunin, kundisyon at temperatura ng imbakan para sa tapos na produkto
Kung ang pinakuluang o pritong manok ay nakaimbak sa temperatura ng silid, dapat itong kainin sa loob ng ilang oras.
Kung may natitirang karne, halimbawa, pagkatapos ng isang maligaya na kapistahan, kailangan itong ilagay sa refrigerator. Ang pritong o pinakuluang produkto ng manok ay maaaring iimbak dito sa loob ng 2-3 araw.
Ang pinainit na manok ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin. Huwag gumamit ng mga plastic bag. Ang mga labi ng pritong o pinakuluang produkto ay inilalagay sa isang malalim na plato at tinatakpan ng takip. Sa ganitong paraan, hindi makakarating ang hangin sa itaas na bahagi ng karne at hindi ito matutuyo.
Pinapayagan din na mag-imbak ng nilutong manok sa foil.. Ang ganitong pambalot ay hindi lamang mag-aalis ng mga banyagang amoy mula sa produkto, ngunit mapapanatili din ang lasa at hitsura nito. Kung ginamit ang vacuum packaging para sa pag-iimbak, ang pinakuluang manok ay maaaring iimbak ng hanggang 5 araw.
Kung ang natapos na produkto ay nasa refrigerator hanggang sa 4 na araw, bago kainin ito ay mas mahusay na iprito ito sa isang kawali sa loob ng 5 minuto o init ito sa microwave oven sa loob ng 3 minuto. Ang paggamot na ito ay papatayin ang mga pathogenic microorganism na maaaring tumira sa karne sa pagtatapos ng 3 araw.
Paano mag-imbak ng pinakuluang manok, basahin Dito, pinirito - dito.
Mga pinausukang karne
Bago tukuyin ang buhay ng istante, Una kailangan mong magpasya kung anong uri ng karne ang ginagamit. Iyon ay, kung ang pinausukang manok ay binili sa isang tindahan o inihanda nang nakapag-iisa, sa bahay, sa pamamagitan ng paninigarilyo o pag-ihaw.
Sasabihin sa iyo ang tungkol sa pag-iimbak ng pinausukang manok ito artikulo.
Mga semi-tapos na produkto
Ang mga naturang produkto ay nakaimbak sa mga refrigerated room kung saan ang temperatura ng hangin ay hindi lalampas sa -6 °C sa loob ng 12-72 oras. Ang mga frozen na semi-finished na produkto ay maaaring iimbak sa temperatura mula 0 hanggang -20 °C. Kung mas mababa ang temperatura, mas mahaba ang buhay ng istante ng produkto.
Mga kakaiba imbakan ng mga semi-tapos na produkto ng manok depende sa kanilang uri:
Ang mga produktong gawa sa malalaking piraso ng karne ng manok ay iniimbak ng hanggang 2 araw sa 4°C.- Ang mga bahaging produkto na nakabalot sa mga espesyal na tray ay iniimbak sa temperatura na 6 °C nang hindi hihigit sa 36 na oras. Mga produkto ng tinapay - hanggang 24 na oras.
- Ang mga semi-finished na produkto, na pinutol sa maliliit na piraso, ay iniimbak sa mga istante ng refrigerator sa temperatura na 6 °C hanggang sa 12 oras.
Mga Detalye - sa ito artikulo.
Saan ang pinakamagandang lugar para itago ito?
Sa loob ng 5 oras pagkatapos ng pagpatay, ang karne ng manok ay hindi dapat i-freeze o palamigin.Ngunit pagkatapos ng panahong ito, ang produkto ay dapat na naka-imbak sa malamig.
Ang mga bangkay ay maaaring maiimbak sa mga istante ng refrigerator sa loob ng ilang araw.. Ang partikular na panahon ay depende sa temperatura ng cooling device at packaging. Ang produkto, na inilagay sa vacuum packaging, ay maaaring itago sa 0 °C hanggang 14 na araw. Sa kondisyon na ang pakete ay hindi pa nabubuksan at ang mga nilalaman ay hindi nakalantad sa hangin.
Ang manok ay maaaring itago nang pinakamatagal sa freezer. Ang buhay ng istante ay nag-iiba depende sa temperaturang itinakda sa freezer. Kung ang produkto ay nakaimbak sa mga istante ng freezer nang masyadong mahaba, maaaring magbago ang lasa nito.
| Uri ng karne | Temperatura | Shelf life |
| Manok at pabo | -25°C | hindi hihigit sa 12 buwan |
| -18°C | 8-10 buwan | |
| -15°C | 6-7 buwan | |
| -12°C | hindi hihigit sa 5 buwan | |
| Mga gansa, mga pato | -25°C | hindi hihigit sa 12 buwan |
| -18°C | 6-7 buwan | |
| -15°C | 4-5 buwan | |
| -12°C | hindi hihigit sa 4 na buwan | |
| Mga manok na broiler, mga batang pabo na manok | -25°C | hindi hihigit sa 12 buwan |
| -18°C | 7-8 buwan | |
| -15°C | 5-6 na buwan | |
| -12°C | hindi hihigit sa 4 na buwan |
Nagyeyelo
Bago ilagay ang ibon sa freezer, Kapaki-pakinabang na isaalang-alang ang ilang mga rekomendasyon:
Ang bangkay ay hindi dapat hugasan bago ito ilagay sa freezer. Kung mayroong labis na kahalumigmigan dito, maaari mong tuyo ito ng mga napkin.- Sa mga istante ng freezer, ang karne ay nakaimbak sa isang saradong lalagyan ng pagkain. Ang isang alternatibo ay ang pagbalot ng bangkay sa cling film o foil.
- Bago ilagay ang bangkay sa freezer, mas mabuting putulin ito, hatiin at i-package.Kung plano mong magluto ng isang buong pato, manok, pabo o iba pang ibon, maaari mong itabi ang buong bangkay.
- Tanging ang mga manok na nasa malamig na hindi hihigit sa 2 araw ang maaaring i-freeze. Kung ang produkto ay nakaimbak nang mas matagal sa refrigerator, hindi ito dapat na frozen.
Kapag nag-iimbak ng karne sa freezer, ang produkto ay dapat na protektado mula sa mga pagbabago sa temperatura. Sa kasong ito lamang ito ay mananatiling sariwa sa loob ng mahabang panahon.
Mga tampok ng pag-defrost
Upang i-defrost ang karne ng manok ng maybahay, ang mga sumusunod na pamamaraan ay ginagamit:
- Microwave. Ang aparato ay nilagyan na ng kinakailangang defrosting program. Ngunit hindi palaging pinainit ng microwave oven ang mga nilalaman nang pantay-pantay. Sa labasan, ang maybahay ay maaaring nahaharap sa katotohanan na, sa isang banda, ang produkto ay hindi gaanong na-defrost, at sa kabilang banda, halos niluto ito. Ang microwave ay nag-aalis din ng maraming kahalumigmigan mula sa karne at ang tapos na ulam ay maaaring maging mas matigas.
- Tubig. Ang bangkay ay maaaring ilagay sa tubig. Ang pamamaraang ito ay mabuti kung ang produkto ay gagamitin sa ibang pagkakataon para sa sabaw o iba pang mga pagkaing nangangailangan ng sarsa. Sa ibang mga kaso, ang pagpipiliang ito ay hindi nauugnay - ang karne ay maaaring mawalan ng katas nito, ngunit hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
- Sa oven, pinasingaw. Ang isang ligtas na paraan upang mag-defrost, ngunit ang maybahay ay dapat palaging maingat na subaybayan ang kondisyon ng defrosted na produkto. Kung hindi man, sa ilalim ng impluwensya ng mga temperatura, ang karne ay maaaring magsimulang magluto. Gayundin, ang manok na lasaw sa ganitong paraan ay maaaring magbago ng lasa nito.
- Refrigerator. Ang pinakamahabang, ngunit sa parehong oras ang pinakaligtas na paraan ng pag-defrost. Ang produkto ay unti-unting natunaw, pinapanatili ang pagkalastiko at panloob na katas. Kapag nagde-defrost ng karne, mas mainam na ilagay ito sa isang espesyal na tray upang maubos ang tubig. Huwag ilagay ang produkto sa mga istante sa pinto ng appliance.
Sasabihin sa iyo kung paano mabilis na mag-defrost ng fillet ng manok ito artikulo.
Konklusyon
karne ng manok dapat na naka-imbak nang hiwalay mula sa iba pang mga produkto, lalo na kung ang huli ay may malakas na amoy. Ang hilaw na karne ay hindi dapat itabi sa tabi ng keso, cottage cheese at iba pang produkto na hindi kailangang iproseso bago kainin.
Upang mapanatili ng karne ang mga katangian ng nutrisyon at panlasa sa panahon ng pag-iimbak, mas mahusay na ihiwalay ito mula sa mga buto. Ang karne ng manok ay mananatiling sariwa nang mas matagal kung ito ay na-pre-marinated sa suka.
