Gatas

Ang gatas ay kinikilala bilang isang nabubulok na produkto, kaya ang ilang mga patakaran ay dapat sundin kapag nag-iimbak nito.

Bilang karagdagan, ang iba't ibang mga kadahilanan ay nakakaimpluwensya sa pagiging bago ng isang produkto. Ang bawat uri ng gatas ay mayroon ding sariling mga katangian ng imbakan.

Tingnan natin ang lahat ng mga nuances ng pag-iimbak ng gatas nang mas detalyado.

Pangkalahatang mga panuntunan sa imbakan

Upang ang gatas ay makinabang sa katawan, dapat itong maimbak nang maayos. Ang buhay ng istante ng isang inumin ay nakasalalay sa maraming mga tagapagpahiwatig.

Sa kanila:

• uri ng gatas;
• mga kondisyon sa kalinisan;
• teknolohiya sa pagproseso;
• temperatura ng kapaligiran;
• packaging at higpit nito;
• tiyak na tagagawa.

Ang bawat isa sa mga kadahilanan ay maaaring magpapataas o magpababa ng buhay ng istante ng gatas.

Mga kundisyon

Nagagawa ng gatas na mapanatili ang mga katangian nito sa iba't ibang kondisyon. Ang produkto ay maaaring itago sa refrigerator, freezer o sa mga kondisyon ng silid. Bilang karagdagan, ang gatas ay "mahilig" sa mga madilim na lugar, nang walang kasaganaan ng sikat ng araw. Kung biglang masira ang refrigerator, kung gayon ang inumin ng baka ay inilalagay sa mga pantry, closet, cellar at iba pang madilim, malamig na mga silid.

Temperatura

Isa sa mga mapagpasyang salik kapag gustong kumain ng sariwang gatas. Para sa karamihan, ang rate ng pagkasira ng produkto ay nakasalalay sa temperatura ng kapaligiran.Kadalasan, ang gatas ay nangangailangan ng imbakan sa mababang temperatura sa itaas ng zero. Ang ilang mga varieties ay maaaring makatiis ng mas mataas na temperatura.

Mga Detalye - sa ito artikulo.

GOST

Pamantayan ng estado 31450–2013 Pag-inom ng gatas. Mga teknikal na kondisyon. Ang dokumento ay nagsasaad na ang pasteurized, tinunaw, ultra-pasteurized na inuming gatas na walang aseptikong pagpuno ay naka-imbak sa temperatura na +2 hanggang +4 degrees. Ang inumin, isterilisado at ultra-pasteurized na may aseptikong pagpuno, ay nakaimbak sa temperatura mula +2 hanggang +25 degrees.

Bago itakda ang petsa ng pag-expire ng isang produkto, kailangang aprubahan ng tagagawa ang recipe, teknolohiya at iba pang aspeto sa Rospotrebnadzor. Iyon ang dahilan kung bakit ang parehong gatas na inumin mula sa iba't ibang mga tagagawa ay may iba't ibang petsa ng pag-expire. Ang lahat ng mga nuances ng produksyon ay hindi isiwalat sa mga ordinaryong mamimili.

Paano mag-imbak at gaano katagal?

Ang gatas ay dapat na nakaimbak sa isang mahigpit na saradong lalagyan, malayo sa matapang na amoy na pagkain. Ang buhay ng istante ng produkto ay napakalawak, dahil sa iba't ibang mga pamamaraan ng pagproseso. Ang mga panahon ng pag-iimbak ay maaaring mag-iba mula 2 oras hanggang 6 na buwan, maximum ng isang taon. Kung mas mahaba ang shelf life ng gatas, mas mataas ang panganib na naglalaman ito ng mga artipisyal na additives at mas kaunting nutrients.

Sa isang refrigerator

Ang perpektong opsyon para sa pag-iimbak ng gatas ay ang refrigerator. Doon, ang inumin ay maaaring manatiling sariwa sa buong buhay ng istante na tinukoy ng tagagawa.

Mas mainam na pumili ng isang lugar para sa gatas na malayo sa pintuan upang ang pagkakaiba ng temperatura ay hindi makakaapekto sa kalidad ng produkto.

Ang mga lalagyan ng salamin at ceramic na may masikip na takip ay itinuturing na angkop na mga lalagyan para sa gatas. Gayunpaman Hindi kanais-nais na mag-overfill ng isang produktong pang-industriya, dahil ang pagbobote ay nagaganap sa ilalim ng mga kondisyong malinis. Magbasa nang higit pa sa ito At ito mga artikulo.

Sa mga kondisyon ng silid

Sa loob ng ilang panahon, ang gatas ay maaaring hindi masira kahit na sa temperatura ng silid. Ang kaligtasan ng produkto ay depende sa uri ng inumin, packaging at partikular na temperatura ng silid. Mayroon lamang isang panuntunan dito: mas mainit ang silid, mas mataas ang panganib ng pagkasira ng produkto. Pinakamainam na ilagay ang gatas sa pinakamalamig na lugar.

Sa freezer

Kung nagpaplano ka ng biglaang pag-alis at may natitira pang gatas sa refrigerator, maaari mong i-freeze ang produkto. Ang pamamaraang ito ay magpapahintulot sa iyo na mapanatili ang inumin hanggang sa 6 na buwan., ngunit pinakamahusay na natupok sa loob ng 4-6 na linggo. Siyempre, ito ay isang matinding sukatan, ngunit katanggap-tanggap.

Higit pang mga detalye ay matatagpuan dito.

Paano mag-defrost?

I-defrost nang tama ang gatas posible sa tatlong paraan:

1. Ilipat mula sa kompartamento ng freezer sa isang regular na istante ng refrigerator at hayaang unti-unting "mawala" ang inumin. Karaniwan itong tumatagal ng mga 10–12 oras.
2. Ilagay ang gatas sa isang lalagyan na may malamig na tubig. Depende sa temperatura, ang defrosting ay magaganap sa loob ng 6-8 na oras.
3. Iwanan ang produkto sa mga kondisyon ng silid. Kung mas mainit ito, mas mabilis na matunaw ang gatas.

Pagkatapos mag-defrost, ang gatas ay nawawala ang ilan sa mga sustansya nito, nagbabago ang kulay at amoy. Ang inumin na ito ay pinakamahusay na ginagamit sa pagluluto ng hurno. Hindi inirerekomenda ang muling pagyeyelo.

Paano madagdagan ang buhay ng istante?

Ang buhay ng istante ng gatas ay maaaring tumaas sa maraming paraan. Sa kanila:

1. Mabilis na paglamig. Kaagad pagkatapos ng paggatas, ilagay ang gatas sa malamig na tubig, takpan ng yelo, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator. Ang mas mabilis na proseso, mas mahaba ang inumin ng baka ay mananatiling sariwa.
2. Pasteurisasyon. Ang gatas ay pinainit sa temperatura na 80-85 degrees, pinananatiling 2-4 minuto at mabilis na pinalamig. Sa ganitong paraan, maaari mong pahabain ang shelf life ng hanggang isang linggo at mapangalagaan ang ilan sa mga bitamina at mineral.
3. kumukulo. Ang panahon ng pagiging bago ng inumin ay tumataas hanggang 2 linggo, ngunit halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nawala.
4. Nagyeyelo. Ang produkto ay tatagal ng hanggang anim na buwan.

Hindi ipinapayong partikular na taasan ang buhay ng istante ng gatas. Kung maaari, mas mahusay na bumili ng isang bahagi ng sariwang gatas, na hindi isang malaking problema ngayon. Mga Detalye - Dito.

Sa anong lalagyan?

Ang mga maybahay ay nag-iimbak ng gatas na gawa sa bahay sa mga lalagyan ng salamin, mga lata ng enamel o mga ceramic na pinggan na may mahigpit na saradong takip. Ang mga plastik na bote ay pinapayagan din, ngunit dapat itong lubusan na hugasan at tuyo. Ang produkto ay pinalamig bago ilagay sa refrigerator.

Pang-industriya na gatas nakabote sa mga sumusunod na uri ng packaging:

• mga pakete;
• Mga bote ng PET;
• salamin;
• Mga Tetrapack.

Mga tampok para sa iba't ibang uri ng produkto

Ang buhay ng istante ay nakasalalay din sa uri ng gatas.

kambing

Ang gatas ng kambing ay mas mataba kaysa sa gatas ng baka, ngunit mabilis itong nasisira. Ang hilaw, hindi naprosesong gatas ay maaaring manatiling sariwa nang hindi hihigit sa 6 na oras. Kung isasagawa mo ang proseso ng pagpapakulo at pasteurisasyon, mas matagal mong matamasa ang lasa ng gatas ng kambing.

Pagkatapos ng pagproseso, ang inumin ay dapat na palamig at ibuhos sa isang lalagyan ng salamin.. Maaaring itago sa ref ng hanggang 5-6 na araw. Magbasa nang higit pa sa ito At ito mga artikulo.

niyog

Ang produkto ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng durog na niyog at tubig. Ang gatas ay malusog din, ngunit may neutral na lasa at amoy.

Sa Russia, ang gata ng niyog ay mabibili lamang sa mga supermarket sa mga tetra pack o lata.

Nakaimbak sa saradong packaging hanggang sa 3 taon sa temperatura hanggang sa +30 C. Ang bukas na packaging ay maaaring maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 2 araw. Magbasa pa tungkol sa pag-iimbak ng gata ng niyog. Dito At dito.

Soy

Ang soy milk ay isang produkto ng pinagmulan ng halaman. Ang inumin ay sikat sa mga vegetarian at mga taong pinapalitan ang protina ng hayop ng protina ng halaman. Sa isang saradong pakete, pinapanatili ng produkto ang mga katangian nito hanggang sa 8 araw. Kapag nabuksan, dapat itong kainin sa loob ng 3-4 na araw. Ang sirang gatas ay nabubulok, nagbabago ng amoy at istraktura. Ang inumin na ito ay hindi na ginagamit bilang pagkain.

Pasteurized

Ang pasteurized na gatas ay ginawa sa pamamagitan ng pag-init ng likido upang sirain ang nakakapinsalang microflora. Ang inumin na ito ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito hangga't maaari, ngunit may pinakamaikling buhay ng istante..

Ang produkto ay pinakamahusay na nakaimbak sa refrigerator. Ang isang saradong pakete ay maaaring tumagal ng buong buhay ng istante na ipinahiwatig ng tagagawa. Kadalasan ito ay 7-10 araw. Ang isang bukas na pakete ay dapat na kainin sa loob ng 2-3 araw. Mga Detalye - dito.

UHT

Ang pagkakaiba ng inuming ito sa pasteurized ay umiinit ito hanggang kumulo at mabilis lumamig. Pinapayagan na panatilihin ang saradong pakete sa temperatura hanggang sa +25 C hanggang sa ilang buwan. Ang isang bukas na pakete ay dapat na itago sa refrigerator at ubusin sa loob ng 3-4 na araw. Magbasa pa Dito.

Dibdib

Ang gatas ng tao ay may natatanging komposisyon at hindi maaaring masira sa mahabang panahon.Depende sa temperatura ng kapaligiran, kalinisan ng pagpapalabas ng gatas ng ina maaaring hindi masira ng hanggang 5–6 na oras sa mga kondisyon ng silid.

Magbasa pa dito.

Pili

Isa pang alternatibo sa gatas ng baka. Ang inumin ay maaaring ihanda sa bahay o bumili ng handa.

Ang saradong packaging ay maaaring maimbak ng hanggang 12 buwan sa temperatura na +5 degrees. Mas mainam na panatilihin ang nakabukas na pakete sa refrigerator hanggang sa 6 na araw.

Inirerekomenda na uminom ng homemade almond milk 2 araw nang maaga.

Naka-condensed

Isa sa mga pagkain batay sa gatas ng baka. Ang buhay ng istante at mga kondisyon ng imbakan ng produkto ay ganap na nakasalalay sa teknolohiya, packaging na ginamit at temperatura ng kapaligiran. Sa isang lata, pinapanatili ng dessert ang mga katangian nito sa loob ng 12 buwan sa temperatura hanggang sa +10 degrees at 10 buwan sa temperatura hanggang sa +20. Itabi ang bukas na packaging sa refrigerator at mas mainam na ubusin sa loob ng 10 araw.

Mga Detalye - dito.

pinakuluan

Upang panatilihing mas matagal ang gawang bahay na gatas, dapat itong pakuluan. Sa ganitong estado ito ay mananatiling sariwa hanggang sa 3-4 na araw.. Kung ang pinakuluang gatas ay inilagay sa refrigerator, ang buhay ng istante ay tataas sa 2 linggo. Gayunpaman, ang proseso ng pagkulo ay sumisira hindi lamang sa nakakapinsalang microflora sa gatas, kundi pati na rin sa mga kapaki-pakinabang, na inaalis ito ng mga bitamina at mineral.

Magbasa pa Dito.

tuyo

Ang pulbos na gatas ay isang pulbos. Ang produkto ay nakuha sa pamamagitan ng pagpapatuyo ng pasteurized na gatas ng baka. Ipinapahiwatig ng iba't ibang mga tagagawa ang shelf life na hanggang 6, 8, 12, 24 na buwan.

Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng pulbos ng gatas ito artikulo.

Ghee

Ang gatas na ito ay may mas mataas na taba ng nilalaman, hanggang sa 6%. Ang isang espesyal na teknolohiya sa pagluluto ay nagbibigay dito ng banayad na lasa ng karamelo at nutty aroma.. Inirerekomenda ng mga tagagawa na mag-imbak ng pang-industriya na inihurnong gatas sa refrigerator mula 0 hanggang +6 degrees.

Nalalapat ang kinakailangan sa sarado at bukas na packaging. Depende sa packaging, hilaw na materyales, teknolohiya, buhay ng istante ay maaaring 5, 7, 10, 15 araw. Ang inihurnong gatas ay maaaring maimbak sa isang tetra pack sa pinakamahabang panahon, hanggang 6 na buwan.

Na-sterilize

Ang isterilisasyon ay ang parehong proseso ng pagkulo, sa ilalim lamang ng mga kondisyong pang-industriya.

Dahil sa pagsunod sa teknolohiya, mga kondisyon sa kalinisan, at higpit ng packaging, ang naturang gatas ay may shelf life na hanggang 6 na buwan sa temperaturang hanggang +25 kapag hindi nabuksan.

Ang isang bukas na pakete ay dapat ding manatili sa refrigerator hanggang sa 3 araw. Mga Detalye - Dito.

Gawang bahay

Ang hilaw, hindi naprosesong gatas ay may pinakamaikling buhay sa istante. Sa bukas na hangin maaari itong maging maasim sa loob ng 2 oras.

Kung mas mainit ito, mas mabilis itong mangyayari. Ang mas mababa ang temperatura, mas mahaba ang gatas ay mananatiling sariwa. Ang maximum na gawang bahay na gatas ay maaaring "tumagal" ng hanggang 2 araw sa temperatura na 10-20. Higit pang mga detalye ay matatagpuan dito.

Ano ang gagawin sa nawawalang gatas?

Medyo maasim na gawang bahay at pasteurized na gatas katanggap-tanggap para sa paggamit sa pagluluto, katutubong gamot at cosmetology.

Ang isang isterilisadong inumin ay hindi angkop para sa mga layuning ito, dahil hindi ito may kakayahang maging maasim dahil sa pagkasira ng lahat ng kapaki-pakinabang na microflora. Ang produktong ito ay nakakakuha ng mapait na lasa at isang malapot na pagkakapare-pareho - na nangangahulugang oras na upang itapon ito.

Maaaring gamitin ang fermented milk sa mga homemade recipe. Halimbawa:

• pancake;
• pancake;
• omelette;
• cottage cheese;
• keso;
• barbecue marinade;
• cake;
• pie;
• cookie;
• nakakapreskong inumin;
• sabaw.

Ang wastong fermented milk ay mahalaga para sa katawan. Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga nasuri na may mga sumusunod na kondisyon:

• rickets;
• kakulangan ng calcium;
• pagtitibi;
• atherosclerosis;
• mababang kaasiman ng tiyan;
• kakulangan ng enzyme.

Ang maasim na gatas ay magiging kapaki-pakinabang din para sa mga umaasam na ina.

Mga kapaki-pakinabang na tip

Upang hindi makapinsala sa katawan ng isang mababang kalidad na produkto, kailangan mong sundin ang mga simpleng patakaran:

1. Laging suriin ang petsa ng pag-expire ng gatas kapag pumipili.
2. Bumili ng mas maraming gatas hangga't kailangan mo sa loob ng ilang araw.
3. Palaging bumili ng sariwang produkto at basahin nang mabuti ang label.
4. Bumili ng gatas ng sakahan mula sa mga mapagkakatiwalaang nagbebenta na may naaangkop na dokumentasyon.
5. Kung gusto mong i-freeze ang gatas, kailangan mong iimbak ito nang hiwalay sa iba pang mga produkto.
6. Pinakamainam na markahan ang petsa at oras na ni-freeze mo ang iyong gatas sa karton upang matiyak na gagamitin mo ang pinakasariwang gatas.
7. Huwag gumamit ng gatas na inaamag, may mapait na lasa o may mabahong amoy.

Konklusyon

Ang gatas ay isang natatanging produkto na nakikinabang sa mga bata at matatanda. Upang tamasahin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto, sapat na malaman ang mga tampok ng imbakan ng inumin ng baka at sundin ang mga pag-iingat.