Keso

Ang keso ay maaaring iimbak ng ilang buwan o ilang oras. Ang lahat ay nakasalalay sa lokasyon ng imbakan at uri ng produkto.

Ang ilang mga kondisyon ay binuo para sa matitigas na varieties, at iba pa para sa malambot na varieties.

Kung susundin ang lahat ng mga panuntunan sa pag-iimbak, ang produkto ng fermented milk ay mananatili ang pagiging bago nito at mas matagal ang lasa. Sasabihin namin sa iyo ang higit pa tungkol sa kung paano mag-imbak ng keso, kung anong mga pamamaraan ang ginagamit para sa pag-iimbak, sa artikulo.

Mga kinakailangan sa GOST at SanPiN

Ang mga pamantayan ng kalidad para sa mga produktong fermented milk ay binuo ng GOST at SanPiN. Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan ang mga keso ay kinokontrol ng mga sumusunod na dokumento:

1. R 52686-2006 “Mga Keso. Pangkalahatang teknikal na kondisyon".
2. 32260-2013 “Mga semi-hard cheese. Mga teknikal na kondisyon".
3. R 53421-2009 “Mga brine cheese. Mga teknikal na kondisyon".
4. SanPiN 2.3.2.1324-03 “Mga kinakailangan sa kalinisan para sa buhay ng istante at mga kondisyon ng imbakan ng mga produktong pagkain.

Ayon sa GOST, mga kondisyon ng imbakan ang mga keso ay:

1. Solid na varieties. Maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 10 araw sa bahay. Inirerekomenda na regular na suriin ang mga naturang produkto para sa amag.
2. Mga naprosesong produkto.Maaaring maimbak ng hanggang 2 araw kung binuksan.
3. Malambot na varieties. Naka-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 3 araw.
4. Mga uri ng brine. Dapat na naka-imbak sa brine. Ang buhay ng istante sa refrigerator ay hindi hihigit sa isang araw.

Ayon sa GOST, ang mga keso ay dapat na naka-imbak sa isang tiyak na temperatura at halumigmig. Kung ang mga tinukoy na parameter ay hindi natutugunan, ang produkto ay mabilis na lumala. Magbasa pa Dito At dito.

Mga kundisyon

Ang buhay ng istante ng keso ay depende sa uri at lokasyon ng produkto. Ang isang gawang bahay na produkto ay mas mabilis na masisira kaysa sa isang produktong pang-industriya. Ang buhay ng istante ng matitigas na varieties ay mas mahaba kaysa sa malambot na mga varieties. Basahin ang tungkol sa mga petsa ng pag-expire ng keso Ditokung paano maayos na iimbak ang produkto - ditokung paano mag-imbak ng matitigas at semi-hard varieties - Dito.

Gawang bahay

Ang produktong ito ay walang mahabang buhay sa istante dahil hindi ito inihanda sa ilalim ng mga sterile na kondisyon.. Gayundin, kapag inihahanda ito, ang isang mahigpit na recipe ay karaniwang hindi sinusunod.

Magbasa nang higit pa sa ito artikulo.

Rassolnogo

Tinatawag na brine cheese ang mga ito dahil niluto sila sa maalat na brine. Kasama sa mga naturang produkto ang feta cheese, suluguni, mozzarella at iba pang mga varieties. Ang bawat isa sa mga keso na ito ay may sariling petsa ng pag-expire. Basahin ang tungkol sa pag-aayos ng pag-iimbak ng mga adobo na keso dito, tungkol sa paghahanda ng brine - Dito.

Adyghe

Ang buhay ng istante ng Adyghe cheese ay hindi lalampas sa 3-5 araw sa temperatura hanggang sa +6 °C. Ang produkto ay dapat na naka-imbak sa isang saradong lalagyan at sa isang cool na lugar (refrigerator, cellar, balkonahe).

Para sa imbakan, mas mainam na pumili ng mga enameled, polyethylene o plastic na lalagyan.Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng Adyghe cheese sa isang plastic bag - paikliin nito ang buhay ng istante ng produkto.

Ang shelf life ng Adyghe cheese sa vacuum packaging ay 30 araw. Hindi ipinapayong gamitin ito pagkatapos ng petsa ng pag-expire na ito. Basahin ang tungkol sa mga petsa ng pag-expire ng produkto dito, pinausukan - Dito, tungkol sa pagyeyelo - dito.

Brynza

Ang buhay ng istante ng keso ay nakasalalay sa packaging:

1. Enameled na lalagyan. Ang keso ay inilalagay sa gayong mangkok, unang nakabalot sa foil. Ang shelf life ng produkto ay magiging 14 na araw.
2. Lalagyan ng plastik. Ang Bryndza ay maaaring maimbak dito ng hanggang 3 araw sa temperatura mula +1°C hanggang +5°C.
3. Packaging ng pabrika. Nang hindi binubuksan ang pakete, ang produktong binili sa tindahan ay mananatiling sariwa hanggang sa petsa ng pag-expire na nakasaad sa pakete. Pagkatapos buksan ang shell, ang keso ay dapat ubusin sa loob ng 65 araw.

Mga Detalye - sa ito artikulo.

Suluguni

Low-fat brine cheese suluguni dapat na naka-imbak sa refrigerator lamang sa brine. Ang produkto ay dapat na ganap na nahuhulog sa likido. Ang pinakamahusay na paraan upang maiimbak ang produkto ay sa mga lalagyan ng salamin, na maaaring takpan ng cling film sa itaas.

Sa labas ng refrigerator, ang suluguni ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa 24 na oras. Ang eksaktong buhay ng istante ay depende sa uri ng keso:

1. Puti. Maaaring maimbak sa isang solusyon ng asin sa mga istante ng refrigerator hanggang sa 14 na araw.
2. Naninigarilyo. Ang produktong ito ay maaaring maiimbak sa saradong packaging ng hanggang 60 araw. Pagkatapos ng pagbubukas, ang pinausukang suluguni ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 7 araw.

Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng keso ng Suluguni Dito, tungkol sa pagyeyelo nito - dito.

Pigtail

Tinatawag ding Chechil. Malapit sa suluguni ang lasa. Ang tirintas ay maaaring puti o pinausukan. Ang produktong ito ay nakaimbak sa refrigerator sa +4 °C.

Mas mainam na balutin muna ang tirintas sa cling film. Sa ganitong paraan ang keso ay hindi masisira at mananatiling sariwa nang mas matagal.

Ang produktong ito ay maaaring maimbak sa vacuum packaging nang hanggang 2 buwan.. Hindi tulad ng iba pang mga varieties ng brine, ang tirintas ay hindi kailangang itago sa brine. Pagkatapos buksan ang pakete, ang chechil ay pinakamahusay na natupok sa loob ng 2-3 araw. Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng pigtail cheese ito artikulo tungkol sa pagyeyelo nito - sa ito.

Feta

Eksklusibong nakaimbak sa brine at eksklusibo sa malamig. Pinakamainam na mag-imbak ng keso na nakalubog sa likidong kinaroroonan ng keso noong binili.

Ang shelf life ng produkto kapag binuksan ay 5 araw.. Sa temperatura hanggang sa + 5°C degrees, pinakamahusay na panatilihin ang feta sa isang garapon na puno ng brine. Sa hindi pa nabubuksang packaging sa mga istante ng refrigerator, ang keso na ito ay maaaring maimbak nang hanggang 2 buwan. Ang mas detalyadong mga termino ay ipinahiwatig ng tagagawa sa packaging. Mga Detalye - Dito.

Mozzarella

Sikat na Italian cheese na may maikling shelf life. Upang mapanatili ng produkto ang mga katangian nito hangga't maaari, dapat itong ganap na maiimbak sa brine. Mas mainam na ibuhos muna ang likido sa isang lalagyan ng salamin. Ang Mozzarella ay inilubog sa brine upang ang mga bola ay ganap na nahuhulog sa likido.

Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng mozzarella ito artikulo tungkol sa pagyeyelo - sa ito.

Burrata

Tulad ng mozzarella, ang stretch-brine cheese na ito ay inihanda sa Italy. At saka ang malambot na produktong ito ay nabubulok. Ngunit kung ang mozzarella ay inihanda sa anyo ng mga bola, kung gayon ang buratta ay ginawa sa anyo ng mga bag.

Susunod, inilalagay ang mga ito sa sarado, selyadong mga lalagyan na may brine. Sa refrigerator sa temperatura na +4°C hanggang +6°C, ang burrata ay nakaimbak lamang ng 2-4 na araw. Hindi inirerekomenda na iimbak ang produktong ito sa temperatura ng kuwarto. Magbasa pa dito.

Naninigarilyo

Ang mga pinausukang keso ay mas tumatagal kaysa sa iba pang mga varieties. Sa orihinal nitong packaging, maaaring manatiling sariwa ang produktong ito hanggang anim na buwan sa temperatura mula 0 hanggang +4°C. Pagkatapos ng pagbubukas, ang mga produkto ay angkop para sa pagkonsumo sa loob ng isang buwan. Higit pang mga detalye - Dito.

gadgad

Ang gadgad na produkto ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 12-24 na oras.. Kahit na ito ay nasa refrigerator, ang produktong ito ay mabilis na nagiging weathered, nagiging magaspang at nagiging hindi angkop para sa pagluluto. Magbasa pa tungkol sa pag-iimbak ng gadgad na keso dito, tungkol sa pagyeyelo - Dito.

May amag

Gustung-gusto ng mga asul na keso ang kahalumigmigan. Mabuti kung ang figure na ito ay 85-90%. Mas mainam na iimbak ang biniling produkto sa orihinal na packaging nito. Ang amag sa ibabaw ng mga produktong ito ay mabilis na kumakalat sa iba pang uri ng keso na nasa malapit.

Samakatuwid varieties Ang Brie, Camembert at iba pa ay pinakamahusay na nakaimbak nang hiwalay mula sa iba pang mga varieties, sa isang lalagyan na may mahigpit na saradong takip. Sasabihin niya sa iyo ang tungkol sa pag-iimbak ng asul na keso ito artikulo tungkol sa pagyeyelo - ito.

Bree

Hindi pinutol, ang keso na ito ay maaaring maimbak sa packaging hanggang anim na buwan. Ngunit ito ay pinakamahusay na ubusin ito sa loob ng 84 araw. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire na ito, ang kalidad ng produkto ay kapansin-pansing bumababa.

Pagkatapos ng pagputol, ang natitirang bahagi ay dapat alisin mula sa pakete at balot sa pergamino. Susunod, ang keso ay naka-imbak sa refrigerator sa temperatura hanggang sa + 5°C. Ang tagal ng imbakan ay hindi hihigit sa 3 araw. Magbasa pa tungkol sa pag-iimbak ng brie cheese dito, tungkol sa pagyeyelo - Dito.

Camembert

Hinahalikan ko ang ulo nitong keso Mas mainam na mag-imbak sa orihinal na kahon kaysa sa saradong plastic na lalagyan. Ang Camembert ay maaari ding itago na nakabalot sa wax paper. Kung nakaimbak nang maayos sa mga istante ng refrigerator, ang produktong ito ay maaaring tumagal ng 1-2 linggo.

Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan ay mula + 5°C hanggang + 8°C. Ang Camembert ay mananatiling sariwa nang mas matagal kung iimpake mo ito gamit ang isang vacuum sealer. Sa kasong ito, ang buhay ng istante nito ay tataas sa 1.5-2 na buwan.

Sasabihin nito sa iyo kung paano mag-imbak ng Camembert ito artikulo sa kung paano mag-freeze - ito.

Curd (Cremette)

Sa selyadong orihinal na packaging, ang keso na ito ay maaaring maimbak ng 2-3 buwan.. Ang eksaktong buhay ng istante ay ipinahiwatig sa packaging. Pagkatapos buksan ang pakete, ang curd cheese ay nakaimbak ng 1-3 araw.

Ang cremette ay hindi dapat itago sa isang bukas na lalagyan - mas mabilis itong masisira. Pagkatapos buksan ang pakete, ang produkto ay dapat ilagay sa isang baso o ceramic na lalagyan. Ang lalagyan ay dapat na sakop ng isang transparent na pelikula o takip.

Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng curd cheese sa temperatura ng silid - magsisimula itong lumala sa pagtatapos ng 1 araw. Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng Cremette cheese dito, tungkol sa pagyeyelo nito - Dito. Sasabihin sa iyo ang tungkol sa buhay ng istante ng curd cheese ito artikulo tungkol sa pagyeyelo - ito. Maaari mong malaman kung paano i-freeze ang Hochland dito.

Tofu

Produktong gatas ng toyo. Naka-imbak sa vacuum packaging ng ilang linggo. Ang eksaktong mga petsa ng pag-expire ay ipinahiwatig ng tagagawa sa packaging.

Pagkatapos buksan ang pakete, itabi ang tofu sa refrigerator. Sa mga temperatura mula 0 °C hanggang +6 °C ang produktong ito ay mananatiling sariwa sa loob ng 3-5 araw. Ang parehong mga kondisyon ay nalalapat sa pritong tofu.

Basahin ang tungkol sa mga nuances ng pag-iimbak ng tofu Dito, tungkol sa pagyeyelo - dito.

Pinagsama

Ang mga keso na ito ay kadalasang naglalaman ng mga taba ng gulay. kaya lang ang mga produktong ito ay hindi masyadong mapili tungkol sa mga kondisyon ng imbakan. Sa isang malamig, tuyo na lugar na may magandang bentilasyon, ang naprosesong keso ay maaaring manatiling sariwa hanggang anim na buwan.

Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan ay mula +2 hanggang +4 °C. Ang buhay ng istante ng naprosesong keso ay ipinahiwatig sa packaging. Kapag nakabalot sa aluminum foil, ang naprosesong keso ay maaaring itago sa isang selyadong pakete nang hanggang 75 araw. Mga produkto sa mga tasang polimer - hanggang 60 araw. Ang mga hiniwang naprosesong keso ay maaaring maimbak ng hanggang 3 buwan.

Pagkatapos buksan ang pakete, ang naprosesong keso ay pinakamahusay na natupok sa loob ng 5 araw. Basahin ang tungkol sa buhay ng istante ng naprosesong keso Dito, tungkol sa pag-iimbak nang walang pagpapalamig - dito, tungkol sa pagyeyelo - Dito.

Ruso

Tulad ng Dutch variety, Russian nakaimbak sa refrigerator sa temperatura mula -4°C hanggang 0°C na may air humidity 85-90%. Sa vacuum packaging, ang naturang produkto ay tatagal ng hanggang 120 araw. Nang walang packaging - hanggang 60 araw.

Ang Russian cheese na may bukas na packaging ay maaaring maiimbak ng hanggang 8 araw. Ang mga lihim ng pag-iimbak ng keso ng Russia ay ibubunyag ito artikulo.

Lambert

Ang matapang na keso na ito, na sikat sa mga customer, ay maaaring manatiling sariwa sa orihinal nitong packaging hanggang anim na buwan. Matapos mabuksan ang packaging, ang produkto ay nananatiling sariwa hanggang sa 2 linggo sa temperatura mula 0 hanggang +6°C.

Upang pahabain ang buhay ng istante ng Lambert cheese, mas mainam na balutin ito sa papel ng pagkain. Ang isang produkto na nakaimpake gamit ang isang vacuum sealer ay maaaring maimbak nang hanggang 1 buwan.. Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng Lambert cheese dito, tungkol sa pagyeyelo - Dito.

Sausage

Ang pinausukang sausage cheese ay dapat na naka-imbak sa refrigerator sa mababang temperatura. Ang mga pinakamainam na halaga ay mula + 4°C hanggang +8°C. Ang sausage cheese na nakabalot sa cling film ay maaaring maimbak ng hanggang 4 na buwan. Produkto sa paraffin packaging - hindi hihigit sa 2 buwan. Mga Detalye - sa ito artikulo.

Philadelphia

malambot na keso ng Philadelphia Mga tindahan sa selyadong packaging hanggang 4 na buwan. Kapag nabuksan, dapat itong maubos sa loob ng 7 araw. Ang Philadelphia, na inihanda sa bahay, ay maaaring maimbak nang hanggang 5 araw. Temperatura ng imbakan - +2°C hanggang +4°C. Ang mga patakaran at buhay ng istante ng Philadelphia cheese ay tinalakay sa ito artikulo, frosts - in ito.

Rennet

Ang mga rennet cheese ay yaong ginawa gamit ang rennet. Ito ay kinuha mula sa tiyan ng mga tupa, guya at mga bata. Ang mga rennet cheese ay maaaring malambot o matigas.

Ang buhay ng istante ng rennet cheese ay nakasalalay sa mga kondisyon ng imbakan ng produkto, ang uri at kalidad nito.. Maaaring iimbak ang matapang na keso sa temperatura mula 0°C hanggang +4°C hanggang 6 na buwan. Ang brined rennet cheeses ay iniimbak sa whey o brine, na nilulubog sa mga lalagyan ng salamin o enamel.

Pagkatapos buksan ang pakete, ang mga hard rennet cheese ay pinakamahusay na ubusin sa loob ng 15 araw, malambot na varieties - sa loob ng 10 araw. Mga Detalye - dito.

Parmesan

Ang keso ng Parmesan ay maaaring matuyo nang mabilis sa mga istante ng refrigerator. Upang maiwasan ito, ang isang piraso ng produkto ay nakabalot sa mamasa-masa na tela ng koton. Ang tuktok ng nagresultang pakete ay dapat na balot sa foil. Sa paketeng ito, mananatiling sariwa ang Parmesan sa loob ng ilang linggo.

Ang keso na ito ay hindi dapat itago nang malapit sa freezer.. Gayundin, huwag mag-imbak ng Parmesan sa mga plastic bag. Ang durog na produkto ay maaaring maiimbak sa refrigerator ng hanggang 7 araw.Temperatura ng imbakan - mula +4°C hanggang +8°C. Ang Parmesan na puno ng vacuum ay maaaring itago sa refrigerator sa loob ng 6 na buwan o mas matagal pa. Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng Parmesan Dito, tungkol sa pagyeyelo - dito.

Maasdam

Pagkatapos buksan ang pakete, ang Maasdam ay nakaimbak ng hindi hihigit sa 10 araw sa refrigerator sa temperatura na hindi hihigit sa +6°C. Pinakamainam na itago ito sa isang lalagyan ng airtight o isang espesyal na mangkok ng keso. Ang produkto sa orihinal nitong packaging ay mananatiling sariwa hanggang sa 2 buwan. Magsasalita ang Maasdam tungkol sa pagyeyelo ito artikulo.

Halloumi

Ang produktong ito ay nakaimbak sa brine. Maaari kang magdagdag ng inasnan na tubig sa likido. Ang keso ng Halloumi ay mainam para sa pagprito. Hawak nito ang hugis nito, hindi kumakalat at pinirito nang pantay-pantay hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Maaaring maimbak ang Halloumi nang walang pagpapalamig sa mga lalagyan o sa mga saradong garapon, na inilubog sa isang solusyon sa asin. Sa ganitong mga kondisyon, ang produkto ay mananatiling sariwa hanggang sa ilang buwan. Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan sa mga istante ng refrigerator ay mula 0°C hanggang +6°C.

Sasabihin sa iyo kung paano mag-imbak at kung ang halloumi cheese ay maaaring frozen ito artikulo.

Dutch

Ang temperatura ng imbakan para sa Dutch cheese sa refrigerator ay nag-iiba mula -4°C hanggang 0°C sa air humidity 85-90%. Kung ang halumigmig ng hangin ay bumaba sa 80%, ang temperatura ay tumataas mula 0°C hanggang + 6°C.

Pagkatapos buksan ang pakete, inirerekumenda na balutin ang produkto sa pergamino at ilagay ang paketeng ito sa isang lalagyan ng salamin. Ang tuktok ng lalagyan ay natatakpan ng isang selyadong takip. Maaari mo ring gamitin ang food-grade na plastic na lalagyan para sa pag-iimbak.

Inirerekomenda na ubusin ang biniling produkto sa orihinal nitong packaging sa loob ng 30 araw.. Kapag nabuksan, mananatiling sariwa ang Dutch cheese sa loob ng 1-2 linggo. Mga Detalye - dito.

Mga deadline

Ang buhay ng istante ng keso ay nakasalalay hindi lamang sa uri ng produkto, kundi pati na rin sa mga kondisyon ng imbakan.

Matapos buksan ang pakete

Pagkatapos buksan, maaari mong iwanan ang keso nang walang packaging ng tindahan kung ang packaging ay vacuum sealed. Kung hindi, ang produkto ay dapat ilipat sa enamel o mga lalagyan ng salamin. Maaari mo ring balutin ang keso sa foil o parchment.

Pagkatapos buksan ang pakete, ang buhay ng istante ng keso ay depende sa uri nito. Ang mga matitigas na varieties ay mas matagal kaysa sa mga varieties ng brine. Ang average na shelf life ng semi-hard at hard cheese pagkatapos ng pagbubukas ay hanggang 10 araw. Ang malambot na adobo na keso ay pinakamahusay na ubusin sa loob ng 3-5 araw pagkatapos ng pagbubukas. Mga Detalye - Dito.

hiniwa

Ang hiniwang keso na binili sa tindahan ay karaniwang nakabalot sa mga disposable na lalagyan. Ang buhay ng istante ng naturang produkto sa refrigerator ay mula 12 hanggang 24 na oras. Kung ang mamimili ay bumili ng isang buong piraso at pinutol ito sa mga bahagi, ang produkto ay dapat na maayos na nakabalot.

Magbasa pa dito.

Nakabalot

Ang buhay ng istante ng nakabalot na keso sa stretch film ay:

• semi-solid at solid - hindi hihigit sa 7 araw;
• malambot - hindi hihigit sa 2 araw.

Mga Detalye - sa ito artikulo.

Temperatura

Ang average na temperatura ng imbakan para sa keso ay mula +2°C hanggang +4C°. Ang eksaktong mga pagbabasa ay nakasalalay sa kahalumigmigan sa imbakan. Kung mas mataas ito, mas mababa ang temperatura - mula 0°C hanggang +4°C. Kung mas mababa ang halumigmig, mas mababa ang temperatura - mula 0°C hanggang +8°C. Magbasa pa Dito.

Saan dapat ilagay ang produkto?

Ang pinakamagandang lugar para mag-imbak ng keso ay nasa refrigerator.. Ngunit sa kawalan ng refrigerator, maaari mong gamitin ang iba pang mga lugar.

Mga cabinet

Ang isang espesyal na kabinet ng keso ay isang uri ng yunit ng pagkontrol sa klima. Ang layunin nito ay hindi lamang upang palamig ang mga keso, kundi pati na rin upang mapanatili ang lasa at aroma nito.

Sa isang espesyal na kabinet ng keso, tataas ang buhay ng istante ng mga produkto. Dito ang keso ay maaaring pahinugin at ibunyag ang lahat ng mga hangganan ng lasa at amoy nito.

Sa kabinet ng keso, ang temperatura ng hangin ay pinananatili sa hanay na hanggang + 8°C. Palaging may palaging kahalumigmigan dito, kaya ang keso ay hindi magiging amag o matutuyo. Ang isang pangkalahatang-ideya ng mga silid para sa paghinog at pag-iimbak ng keso ay ipinakita sa ito artikulo.

Refrigerator

Ang mga keso ay mananatiling sariwa nang mas matagal sa mga istante ng refrigerator. Ngunit lamang kung nakabalot nang tama. Ang sobrang lamig ay kasing sira ng keso gaya ng sobrang init. Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng mga produkto sa refrigerator ay nag-iiba mula 0°C hanggang +6°C na may halumigmig na 85-90%. Kung hindi, ang keso ay matutuyo nang mabilis.

Ang produktong ito ng fermented milk ay hindi inirerekomenda na itago sa refrigerator sa tabi ng mga atsara, sarsa, itlog. Gayundin, hindi ka dapat maglagay ng iba't ibang uri ng keso sa tabi ng bawat isa. Mga Detalye - dito.

Cellar, basement

Ang mga keso ay maaaring iimbak sa isang hiwalay na maaliwalas na bodega ng alak na may temperatura mula -4°C hanggang 0°C at humidity na mga 90%. Kung mahirap makamit ang mga tagapagpahiwatig na ito, maaari mong magbigay ng kasangkapan sa silid na may air conditioning.

Depende sa uri ng keso, maaari kang mag-imbak ng mga produktong fermented milk sa cellar mula sa ilang araw hanggang ilang buwan. Bago iimbak ang produkto, mas mahusay na i-pack ito sa foil o parchment.Para sa kaginhawahan, inirerekumenda na mag-imbak ng mga keso sa mga espesyal na kahoy na rack. Basahin ang tungkol sa pag-iimbak ng keso sa cellar dito.

Sa kwarto

Hindi inirerekomenda na mag-imbak ng mga keso sa loob ng mahabang panahon nang walang pagpapalamig. Upang panatilihing sariwa ang produkto nang mas matagal sa temperatura ng silid, Mayroong ilang mga rekomendasyon na dapat isaalang-alang:

1. I-wrap ang isang piraso ng keso sa natural na tela, na dating babad sa saline solution.
2. Susunod, kailangan mong ilipat ang piraso ng nakabalot na keso sa isang lugar na hindi naa-access sa sikat ng araw. Kung ang keso ay binalak na maimbak nang mas mahaba kaysa sa isang araw, ang tela ay dapat na basa-basa araw-araw na may solusyon sa asin.
3. Maaari mo ring balutin ang keso sa wax paper o parchment. Susunod, ang piraso ay inilipat sa isang lalagyan ng airtight at inilagay sa isang lalagyan na may tubig na yelo.

Sa temperatura hanggang sa +15°C at halumigmig na 90-95%, ang keso sa labas ng refrigerator ay maaaring maimbak nang hanggang 3-5 araw. Gaano katagal maiimbak ang keso sa temperatura ng silid? ito artikulo.

Ano ang tamang paraan para makatipid?

Ang wastong packaging ng keso ay magpapahintulot sa produkto na manatiling sariwa nang mas matagal. Mga Detalye - sa ito artikulo.

Papel

Ang espesyal na papel ng keso ay pinakaangkop para sa pag-iimbak ng mga produktong fermented milk.. Ang dalawang-layer na produktong ito ay nagpapahintulot sa keso na huminga at mapanatili ang kahalumigmigan nito. Kung hindi mo mahanap ang naturang packaging, maaari mong balutin ang produkto sa waxed o parchment paper. Magbasa pa dito.

Mga kapasidad

Upang mag-imbak ng keso, mas mahusay na pumili ng mga lalagyan na gawa sa salamin, kahoy o keramika. Ang mga pinggan ay dapat na sakop ng takip. Angkop din ang mga lalagyang gawa sa de-kalidad na food-grade plastic. Mabuti kung ang mga naturang lalagyan ay may mga butas para sa sirkulasyon ng hangin. Sasabihin niya sa iyo ang tungkol sa mga lalagyan para sa pag-iimbak ng keso ito artikulo.

Mga package

Hindi inirerekomenda na mag-imbak ng keso sa mga bag o pelikula.. Ang isang produkto ng fermented na gatas ay dapat huminga, at ang gayong packaging ay nag-aalis ng pagkakataong ito. Ang keso na nakabalot sa pelikula o bag ay nakalantad sa mataas na kahalumigmigan, na nakakapinsala sa produktong ito. Higit pang mga detalye - Dito.

Ito ba ay nagkakahalaga ng pagyeyelo?

Ang keso ay maaaring iimbak sa freezer, ngunit hindi lahat ng mga varieties ay angkop para sa pagtanda sa mababang temperatura. Basahin ang tungkol sa nagyeyelong mascarpone Dito, cream cheese - dito, Goudas - Dito, ricotta - dito, kambing - sa ito.

Alin sa mga ito ang maaari mong i-freeze?

Ang mga semi-solid at hard varieties lamang ang maaaring ilagay sa freezer. Pagkatapos mag-defrost, halos hindi nila binabago ang kanilang panlasa. Ang mga varieties ay kinabibilangan ng: gouda, cheddar, parmesan, atbp.

Alin ang hindi pinapayagan?

Ang pagyeyelo ay mahigpit na kontraindikado para sa ilang mga keso. Kabilang dito ang mga pagkaing inihanda nang walang pagbuburo. Pagkatapos ng defrosting, nakuha nila ang pare-pareho ng masa ng curd.

Samakatuwid hindi ito maaaring frozen ang mga sumusunod na uri ng keso:

• malambot (mozzarella, Philadelphia);
• pasty (natunaw);
• may amag (brie, camembert);
• mga produktong gawang bahay na may mga petsa ng pag-expire.

Sasabihin mo ba sa akin kung ang keso ay maaaring i-freeze o hindi? ito artikulo.

Mga panuntunan sa pagyeyelo

Bago ilagay ang keso sa freezer, Kapaki-pakinabang na isaalang-alang ang ilang mga rekomendasyon:

1. Upang ang keso ay mag-defrost nang mas mabilis sa hinaharap, kapaki-pakinabang na gupitin ito sa mga cube bago mag-freeze.
2. Sa pangkalahatan, kapag inilalagay sa freezer, ang mga piraso ay dapat na tulad na maaari silang magamit sa loob ng isang linggo pagkatapos ng defrosting. Pagkatapos ng panahong ito, ang produkto ay magsisimulang lumala.
3. Ang mga Dutch at Russian na keso, pati na rin ang Parmesan, ay maaaring iimbak sa freezer grated o gamit ang isang food processor.Ang ganitong mga shavings ay naka-imbak sa isang plastic bag, na maaaring selyadong mahigpit upang maiwasan ang hangin na pumasok dito.
4. Maaari ka ring maglagay ng keso sa mga ziplock bag.
5. Ang isang alternatibo ay ang balutin ang piraso sa parchment paper, isang vacuum bag, o ilagay ito sa isang plastic na lalagyan.
6. Pinapayagan na i-freeze ang keso sa orihinal na packaging nito.

Lebadura

Ang mga bag ng cheese starters at amag ay dapat na naka-imbak sa refrigerator. Sa temperatura na hindi mas mataas sa +10°C, ang produktong ito ay maaaring maimbak nang hanggang 9 na buwan. Ang isang bukas na stick ng starter ay hindi maiimbak. Mga Detalye - Dito.

Sa bodega at sa tindahan - mga tampok

Upang panatilihing sariwa ang mga keso sa mga bodega at sa mga istante ng refrigerator, Ang mga sumusunod na kondisyon ay dapat matugunan:

• tiyak na temperatura at halumigmig;
• sapat na bentilasyon at ilaw;
• pagsunod sa kapitbahayan ng kalakal.
• Ang mga keso ay hindi dapat itago sa direktang sikat ng araw.

Ang buhay ng istante ay depende sa iba't keso:

1. Malambot na may amag: sa temperatura mula 0°C hanggang +6°C - hindi hihigit sa 10 araw, sa temperatura mula -5°C hanggang 0°C - hindi hihigit sa 30 araw.
2. Solid. Naka-imbak sa temperatura mula 0°C hanggang +8°C nang hanggang 10 buwan.
3. Brine. Naka-imbak sa brine sa temperatura na hindi hihigit sa +8°C: suluguni - 25 araw, feta cheese - 75 araw.
4. Fused. Nakaimbak sa temperatura mula 0°C hanggang -4°C.
5. Hiniwa, sausage. Nakaimbak ng hanggang 3 buwan sa temperatura mula 0°C hanggang +8°C.
6. Pasty. Naka-imbak nang hanggang 30 araw sa temperatura mula 0°C hanggang +8°C.

Pag-iimbak ng keso sa isang bodega - sa larawan:

Basahin ang tungkol sa mga patakaran para sa pag-iimbak ng keso sa tindahan dito, sa produksyon - Dito.

Konklusyon

Ang pagpapanatili ng kinakailangang kahalumigmigan at mga kondisyon ng temperatura ay ang mga pangunahing kinakailangan para sa pag-iimbak ng mga keso. Dapat mo ring isaalang-alang ang uri ng produkto ng fermented milk at lokasyon ng imbakan.

Ang brine, soft at curd cheese ay may iba't ibang shelf life. Kung ang lahat ng mga kinakailangan ay natutugunan, ang produkto ay mananatiling sariwa at mas masarap.